Cum de a găti carnea de vită stroganoff?

antena Stroganoff - una dintre cele mai populare simple și ieftine pentru a pregăti feluri de mâncare din carne. Inventat Stroganoff de carne de vită în secolul al XIX-lea, bucătarul contelui Stroganov, care a trebuit să pregătească o cantitate mică de carne în așa fel încât să alimenteze un număr mare de consumatori. Fry fiecare bucătar friptură nu ar putea, așa că a tăiat fripturi de carne de vită felii subțiri și, după ce a bătut pe carne, fiecare felie dizolvat în fâșii subțiri. Acestea se prăjește fâșii de carne cu o mulțime de ceapă și smântână umplut. Sa dovedit fel de mâncare bogată, în care fiecare porțiune de mers număr destul de mic de produse.

Carne de vită Stroganoff - este doar

Din numele vasului, este clar că pregătește carne de vițel sau de vită Stroganoff. Cum de a găti carnea de vită stroganoff? De fapt, acesta este un fel de mâncare simplă, cu care se pregătește să facă față și nu are nici o experiență de gătit om carne. Cel mai important lucru - pentru a alege carne de vită din dreapta. Trebuie să fie tăiate în stare proaspătă, fără margini file de vene și grăsime. În cazul în care micile vene din carne încă prezente, taie-le cu atenție, folosind un cuțit subțire foarte ascuțit. Apoi se taie fileul în felii subțiri având o grosime de centimetri nu mai mult de o lună și jumătate. Unii cred că carnea trebuie să înghețe în primul rând, a fost mai ușor să taie, dar carnea de vită congelată pierde mult de nutrienți, și, astfel, ascuți cuțitul la fel cum ar trebui, și totul se va dovedi.

Stroganoff de vită gătit

felii subțiri de carne trebuie să recupereze un ciocan, dar nu prea mult, deoarece carnea este gătită repede, și în cazul în care bate off puternic, acesta va pierde suculență. Felii de carne batute off taie peste fibrele nu este foarte lung, dar nu benzi scurte, se condimentează cu sare și piper. Ceapă (1 kg 0.5 kg carne de ceapă) curate și tăiate pene. In legume sote ulei ceapa până transparent, apoi se adaugă carne. Pregătirea stroganoff vițel la foc mare de nu mai mult de 10 minute, iar carnea nu este ars, se amestecă energic. Adăugați făina. Că nu se formează cheaguri, se adaugă un pic și se freacă imediat cu sos de carne. In mod traditional, acest fel de mâncare este preparat cu smântână, dar pot fi gătite Beef Stroganoff cu cremă sau pastă de tomate. Smantana ar trebui să fie adăugate prea încet și se amestecă imediat pentru a forma un sos de consistenta buna. După adăugarea de vițel stroganoff acru preparare Mai multe 2-3 minute, apoi hrănit cu ierburi proaspete, salate sau cartofi.

Adăugați ciupercile

Foarte gustos, puteți găti carnea de vită Stroganoff cu bureții pe aceeași rețetă. Ciuperci spala, curata si se taie in felii lungi. prăjesc în ulei. De obicei, atunci când prăjirea ciupercile eliberează o mulțime de lichid, este necesar să se evapore și să aștepte să înceapă bureții ușor de brunare. Carnea Se prepară așa cum este descris mai sus. Ceapa saute doua tigaie si gatiti carnea, amestecare, la foc mare de 7 minute, apoi se adauga ciupercile, se amestecă și se lasă timp de 2 minute, sub capac pentru carne și ciuperci „prieteni“. Se adaugă făina și smântână, sare și piper. Stroganoff Gata cu bureții se presara cu patrunjel.

Stroganoff ca modalitate de preparare

Astăzi a inventat mai multe variante ale acestui fel de mâncare. Mai degrabă decât folosind carne de porc carne de vită și de pui. Desigur, semnificația numelor de feluri de mâncare în același timp este distorsionat, cu toate acestea Stroganoff carne de porc cu ciuperci sau Stroganoff de pui în nici un fel inferioare gusta befstroganovu tradiționale. Rețeta va fi identic în toate, dar câteva subtilități. carne de pui nu este necesar să se bată - felie doar fileul în fâșii subțiri. Pregătirea stroganoff pui aproximativ 5 minute (înainte de adăugarea de smântână), și este mai bine să se pregătească cremă. Stroganoff de porc cu ciuperci este cel mai bun de a utiliza ciuperci, si gatiti dureaza aproximativ 10 minute.