Beshbarmak de vită

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - popular în multe popoare turcice fel de mâncare din carne fierbinte este fiert carne cu taitei, fierte într-un mod special, pentru a obține un gust unic.

Există versiuni diferite despre originea cuvântului „Beshbarmak“ și cuvinte similare în diferite limbi turcice. Într-un sens general, cuvântul este derivat din „BOESCH“ și „Barmak“ atunci când traducerea obține expresia „cinci degete“, care indică direcția de utilizare: nomazii nu sunt folosite pentru a tacâmurilor.

Beshbarmak preparat cea mai mare parte de miel, carne de cal și de vită (uneori - de alte tipuri diferite de carne și păsări de curte) .Rasskazhem cum să gătească carne de vită beshbarmak, știe mai multe rețete cu familii tipice regionale și naționale și caracteristicile individuale.

Beshbarmak carne de vită kazah - reteta

ingrediente:

carne de vită - 1 kg (pulpa pe un os, de preferință, cu piese de șold, de exemplu rump);
ceapa - 1-2 pc;.
frunze de dafin - 3 unități;.
piper - 5-8 buc;.
Carnation - 3 inflorescențe;
sare.

Pentru sos:

ceapa, verde și poate fi;
usturoi;
grăsime pură care a fost îndepărtată din bulion;
ierburi proaspete (patrunjel, marar, coriandru);
praf de piper negru;
Pentru aluat:
cereale integrale de calitate făină de grâu - aproximativ 1,5 cesti;
ou de pui - 2 buc;.
bulion - aproximativ 0,5 cești (100-130 ml);
sare (pinch).

preparare

Carnea vom spăla, bucată solidă de os pentru a pune într-un ceaun sau oala cu apa rece, astfel încât apa a acoperit bine carnea (apa, cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea mult, pentru că avem nevoie de un bulion puternic). Se aduce la fierbere, se reduce focul, scoateți cu atenție spuma. Se fierbe la reflux blând timp de aproximativ 3 ore, eliminând delicat grăsime, care nu este aruncat. Aproximativ 40 de minute înainte de sfârșitul de carne procesul de gătire se adaugă sare, piper, ceapa decojite, piper, cuișoare, și frunze de dafin.

Să se răcească ușor și extract de bulion de carne bucată (bucăți). Se taie carnea departe de oase subțire relativ mare sos, lomtyami.Gotovim. Într-o cratiță separată de stabilire inele de ceapa decojite și feliate, adăugarea de grăsime și tuzduk curat (m. E., Little bulion). Tomim fiert la foc mic timp de 5-8 minute, apoi se condimentează cu piper negru, sare, ierburi si se presara usturoi tocat.

Acum, făcând paste (tăiței mari) .żn un bol, ouă, făină și bulion aluat separat suficient frămîntă, roll-l într-un strat subțire (0,2-0,4 cm), se taie în pătrate sau pastile de formare exemplare 10x10 cm.

Se fierbe diamante produse din testul într-o altă parte tuzduka. fierbere fidea timp - aproximativ 5-8 minute, nu mai mult.

diamante gata taitei cu o lingura cu fante pentru a muta antena pune felii de carne pe partea de sus de toate se toarna sosul de ceapa cu ierburi. Reziduuri încordate bulion servite în boluri separate, de dimensiuni medii, mai bine - cu adaos de verdeturi tocate.

Puteți aplica cartofi chiar fierte, legume proaspete si muraturi. Ca aperitiv în boluri mici oferă unele vodca (sau Arak), puternice sau amare lichioruri de fructe de padure. Zapivaniya pentru a face o bună utilizare a laptelui de iapă, sau ceai neindulcit shubat proaspete.

Puteți găti carnea de vită beshbarmak cu carne de alte animale (cai, oi, cămilă, capră) sau o pasăre (gâscă, rață, curcan, pui) .Printsipialno totul despre pregătirea bine. Desigur, preparatul trebuie să fie Cum de a găti carnea de vită beshbarmak ține cont de faptul că diferite tipuri de carne se fierbe până când sunt gătite pentru diferite momente. Adică, noi trebuie să fie eliminate în timp de la cazan, care este deja fierte.

În diverse tăiței naționale și regionale variante (sau gălușcă) pot fi de diverse forme și grosimi, pentru prepararea lor pot fi utilizate nu numai pentru făină de grâu, dar și alte cereale.

Opțiunile zeamă poate varia: uneori, compoziția sa includ morcovi și varză mărunțită și alte legume, care este, se pare un fel de supă.