Tort „Lapte de pasăre“, GOST

lapte tort de cuc în conformitate cu GOST

În ciuda faptului că în zilele noastre există mai multe variante de tort delicios „lapte de pasăre“ majoritatea preferă să-l gătească în conformitate cu GOST, in special pentru trecut și am creat materialul prin colectarea de cele mai populare versiuni de feluri de mâncare făcute pe standardele de stat. Sufleu de Gentle, substrat de fursecuri moi și toate acestea sub glazură de ciocolată - sună mai apetisant decât, să începem de gătit.

Tort clasic „lapte de pasăre“ - o rețetă GOST URSS

Este considerat a fi autentic este tort făcută în conformitate cu GOST ori ale Uniunii Sovietice, este ceea ce ne-am decis să reînvie în continuare, în special pentru cei care doresc sa lovit nostalgia.

ingrediente:

Pentru tort burete:

Oua - 3 buc;.
Zahăr - 75 g;
praf de copt - 1/2 linguriță ;.
făină - '65

Pentru sufleu:

apă - 240 ml;
agar - 2 lingurițe ;.
zahăr praf - 380 g;
albușuri de ou - 3 bucati.

Pentru glazura:

firimituri de ciocolata - 1 lingura;.
lapte - 115 ml.

preparare

Se prepară un tort simplu burete, combinand ouale cu zaharul, apoi se amesteca-le cu ingredientele uscate. Aluatul finit se toarnă în formă uleioasă și trimite se coace la 180 de grade 25 minute. Biscuit trebuie mai întâi răcit complet, și doar apoi împărțită în jumătate.

Acum ne angajăm sufleu pentru care doriți să se încălzească o cratiță cu apă și agar. Când lichidul începe să practic fierbe, se stropesc în sirop de zahăr pudră și se fierbe aproximativ 5-6 minute. albușul de ou în pufos rândul său, și spumă stabilă. Fără oprire mixer, se adaugă în porțiuni pentru a le sirop de zahăr la agarul, apoi whisk încă 3 minute. Puteți găti, de asemenea, tort „lapte de pasăre“ pentru oaspeții cu gelatina, dar este o rețetă autentică a sugerat adăugarea de agar-agar.

Pune-o jumătate din biscuit în formă de mare, se acopera cu o jumătate de sufleu și se repetă straturile. Lăsați tort pentru a finaliza solidificare sufleu, apoi eliberați-l încet din matriță.

Se prepară glazură de ciocolată simplu - amestec ganache de ciocolata si lapte preîncălzit. Se răcește amestecul de ciocolată lapte și se toarnă cu atenție întreaga sa tort. Se lasă glazura pentru a apuca și de a începe degustare.

Tort „Lapte de pasăre“ pentru oaspeți - reteta clasica

O altă variantă clasică de îndulcire nu este în detrimentul de zahăr pudră, și datorită lapte condensat. Acest indulcitor permite, de asemenea, ne pentru a da o aroma delicatesă de lapte de lumină.

reteta biscuit este de asemenea diferit. El a mai dens datorită prezenței de unt, dar își păstrează splendoarea, datorită sale ouă.

ingrediente:

Pentru tort burete:

unt - 115 g;
Zahăr - 35 g;
Oua - 2 buc;.
Făină - 75 g;
extract de vanilie - 10 ml.

Pentru sufleu:

oua (proteine) - 2 unități;.
Zahăr - 310 g;
suc de lămâie - 15 ml;
gelatină - 20 g;
unt - 185 g;
apă - 115 ml;
lapte evaporat - 65 ml.

Pentru glazura:

firimituri de ciocolată - 1/2 st;.
cremă grasă - 95 ml.

preparare

Prepararea biscuit începe cu o procedură standard biciuirea unt și zahăr cristale moi, pentru a forma o cremă albicioasă. Atâta timp cât BĂTĂTOARELOR lucrează în paralel cu start de ulei pentru a conduce o cremă de ou. Ca rezultat, vei fi lăsat cu o cremă luxuriantă, care ar trebui să fie amestecat cu extractul de vanilie si faina. Aluatul finit se întinde pe două forme egale și Cum de a găti o pasăre lapte tort lui a pus coace la 180 de grade 10 minute. Se răcește prăjituri.

Luăm ca un sufleu, pentru care trebuie mai întâi să se înmoaie gelatina în apă rece. După aproximativ o jumătate de oră, când se umflă, procesul de preparare poate fi continuată. Se plasează amestecul de gelatină într-o cratiță la foc mediu si se amesteca cu zahar. Bateti si lapte condensat unt și proteine transforma într-o spumă stabilă. Se toarnă siropul în proteine din gelatină, adăugați încet uleiul în timp ce continuă să măturică. Distribuiți Souffle între shortcakes și se lasă să se răcească. Tort de gătit „lapte de pasăre“ este aproape finalizată, rămâne doar pentru a acoperi trata cu ciocolată topită și smântână.