Praga tort - o reteta clasica

Reteta clasica de tort Praga nu a fost proiectat în capitala cehă, iar în Rusia, un bucătar de patiserie, care ne-a dat o mulțime de prăjituri clasice (cum ar fi „lapte de pasăre“). Acest tort este proiectat pentru a potoli setea de orice dinte dulce de ciocolată: shortcakes cacao si ambele tipuri de cremă - nu a cerut mai mult?

tort clasic Praga

Să începem cu clasice, la care suntem obișnuiți din copilărie. Vorbim despre versiunea de tort este preparată cu lapte condensat ca o crema de bază.

ingrediente:

Pentru prăjituri:

• Oua - 3 buc;.
• zahăr - 155 g;
• lapte evaporat - 135 ml;
• smântână - 240 g;
• . Soda - 1 linguriță;
• făină - 185 g;
• cacao - '35

Pentru decor:

• unt - 55 g;
• zahăr - 65 g;
• Lapte - 45 ml;
• cacao - 10 g

Pentru crema:

• unt - 210 g;
• lapte condensat - 130 ml;
• cacao - 10 g

preparare

Reteta clasica de tort Praga cu lapte condensat incepe cu prepararea ambelor tipuri de cremă. Unul care va merge la decor, fierte la foc mic: toate ingredientele sunt plasate într-o cratiță, apoi se fierbe, amestecand constant pana se ingroasa. cremă gata ar trebui să fie bine răcită înainte de utilizare.

Acum, la o cremă pentru prăjituri pentru care putinei strat intermediar de unt moale cu lapte condensat și cacao până la masă netedă și foarte pufos. crema de aer, apoi pleacă, de asemenea.

În ceea ce privește prăjiturile, schema de preparare a lor este ridicol de simplu. Se combină ingredientele uscate separat și ouă, lapte condensat si sfecla de zahar pana devine o crema. La amestec se adaugă smântână, și apoi toate amestecate cu substanța uscată. Finit răspândit aluat sub două forme și se coace la 180 de aproximativ o jumătate de oră. Când shortcakes complet rece, blana cu crema de ulei și apoi acoperit cu un al doilea crema de ciocolata-ganache afara.

tort clasic Praga - rețeta în conformitate cu GOST

tort Praga după rețete vechi - toți fanii tratează altar sovietice. Se crede că respectarea strictă a tuturor proporțiile și tehnologiile pot crea „același tort din copilărie“, aducând consumatorului în trecut în modul de „mașină a timpului comestibil.“

ingrediente:

Pentru prăjituri:

• ou - 6 buc;.
• Zahăr - 135 g;
• făină - 130 g;
• unt - 45 g;
• Cacao - 25 g;
• gem de caise.

Pentru crema:

• unt - 340 g;
• Cacao - 15 g;
• gălbenușuri - 2 buc;.
• sgushchenka - 220 g;
• apă - 35 ml.

Pentru glazura:

• unt - 110 g;
• Ciocolata - 130g

preparare

Începeți cu un biscuit, așa cum el este în continuare ar trebui să se răcească complet. Împărțind ouale, amestecati galbenusurile cu jumatate din zaharul pana cand un albicios cremos. Bateti în bezea restul de zahar cu proteine. Se amestecă făina cu cacao. conectați cu grijă și masa de proteine ​​gălbenușul și apoi vsypte ingredientele uscate. Când aluatul a venit împreună, se toarnă într-o formă unsă și se lasă să se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Complet răcească tort și partajați-l cu sodiu.

Noi luăm pentru crema. Bateti gălbenuș de ou cu lapte condensat, pus într-o baie de apă și se fierbe pana devine o crema coerență. Se dizolvă cacao cu apă și se adaugă la amestecul îngroșat. Turn untul moale și smântână în aer, fără a opri progresul corola, se toarnă un amestec de lapte condensat la baza.

Acum, la Ganache pentru decorare. Se topește untul și se toarnă felii de ciocolată. Se amestecă până când toate feliile de ciocolata topita.

Promazhte fiecare dintre prăjituri cu cremă de unt, tort aduna împreună și gem strat de acoperire uniform de caise. După aceea, se toarnă toate Ganache. Lăsați prăjitura în rece reală Praga toată noaptea și apoi trece la degustare și pentru a da brusc galopante nostalgie.

Video: Tort "Praga" (Praga). O reteta clasica

Video: Tort la Praga! Cea mai buna reteta de tort Praga de la Ivan!