Cremă sub mastic

Dacă sunteți gata pentru a construi o capodoperă culinară acasă și decorați-l cu chit, ar trebui să ne amintim că acest material este aplicat pe suprafețe umede nu pot fi. Și dacă prăjitura este deja înmuiată crema, este necesar să se creeze un „strat tampon“ nu este permeabil. Ce crema sub mastic este mai bine poate fi determinată numai prin prepararea fiecare. Mai multe rețete diferite de bază sunt descrise mai jos.

Crema de ulei cu tort lapte condensat pentru aliniere sub mastic - reteta

ingrediente:

unt - 275 g;
Lapte condensat fiert - 395 g;
uscat shortbread cookie-uri.

preparare

Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei și este destul de ușoară. Pune-l într-un recipient, frecati o spatulă și se adaugă laptele condensat. În continuare masa mixer trata până la o textură uniformă.

Acum, o caracteristică importantă a cremă sub mastic - trebuie să-l aducă la densitatea dorită prin adăugarea de cookie-uri zdrobite în firimituri fine, care va avea nevoie, de asemenea, un bun pisa blender.

Adăugați firimiturile într-un pic de crema, de fiecare dată când vymeshivaya pentru distribuirea sa uniformă. Ca urmare, ar trebui să obțineți o cremă groasă, care nu este „va aluneca“, cu tort si va fi bine să rămână pe suprafață. De asemenea, puteți ascunde defectele de plamani sau de a umple golurile și neregularități.

Ciocolata crema ganache sub mastic - reteta

Ganache preparate exclusiv din ciocolată de înaltă calitate, în care orice: negru, alb, lapte nu contează, deoarece tehnologia și proporțiile rămân aceleași. Pentru a prepara podoytet nu aerată ciocolată și mai ales conținând diverși aditivi.

Rețeta de bază este cât mai simplu posibil și bazat pe raportul de 5: 1, astfel încât un kilogram de orice ciocolata aveți nevoie de exact 200 ml smântână. Se taie ciocolata în bucăți mici de dimensiuni aproximativ egale, le umple cu crema si defini totul în cuptorul cu microunde. După 30 de secunde, se amestecă bine și returnați-l în cuptorul cu microunde pentru aceeași perioadă. Repetați acest proces până când toate feliile de ciocolata nu este topit. În continuare, se acoperă Ganache cu folie la suprafață nu este zavetrivalas și să definească feluri de mâncare în frig.

După 5-6 ore ganache poate fi utilizat, dar mai întâi trebuie să lase la temperatura camerei ușor topit timp de aproximativ o oră. Când crema este încălzit ușor, o puteți distribui pe suprafața turtei în două părți. În mod repetat să se răcească întregul desert timp de aproximativ o oră și puteți trece în condiții de siguranță la aplicarea de mastic.

crema de proteine sub mastic

Această cremă este, de asemenea, aplicat la biscuit în fața distribuției de mastic. Acest strat trebuie să fie astfel încât tortul finit nu este în afara formei sub greutatea decor.

ingrediente:

oua mari albi - 4 buc;.
acid citric - pinch mică;
apă - 75 ml;
zahăr pudră fină - 115 g;
amidon de cartof - 475 g;
zahăr - 175 g

preparare

Într-un recipient adânc, se toarnă zahăr și apă și a pus pe foc. Constant agitare puternică aduce masa pentru a obține un sirop destul de gros, care determină gradul de pregătire al ductilității - când va trage un fir. Adăugați un mic vârf de cuțit de acid citric în sirop încă fierbinte și se amestecă energic.

Intr-un alt recipient proteine amestecati mixer până spumă pufos. Treptat adăugați siropul în 3 seturi. Beat aproximativ 15 minute până la o masă groasă densă.

Acum, se toarnă crema în proteine și amidon cernute pulbere fină - se amestecă bine cu o lingură.

Rezultatul este o masă de proteine destul de dens, care poate fi aplicat pe suprafața turtei cu o spatulă de cofetărie umectare constant în apă rece. Lingoul trebuie îndepărtat în frig și după câteva ore pentru a aplica mastic.