Tipuri de fripturi

Iubitorii de carne va converge cu siguranță, în opinia că regele reală orice carne va prezenta friptură. Aceasta nu este doar o bucată de carne, acesta este un produs special, care trebuie să îndeplinească anumite cerințe.

Nu toată lumea știe ce sunt tipurile de fripturi și modul în care acestea diferă unul de altul. Inițial, cuvântul a fost aplicat în mod exclusiv la carnea de tauri tineri. Prin urmare, vom detalia care sunt tipurile de fripturi de carne de vită.

Principalele tipuri de fripturi

Astfel, friptură - o felie de vită sau de vițel, a căror grosime nu este mai mică de 2,5, dar nu mai mult de 5 cm, desigur, tăiat peste cereale. Fripturi nu se taie din orice parte a carcasei animalului.

Grătar file mignon - acesta este cel mai scump tip de friptură. Este simplu - el este tăiat dintr-un singur muschi circular, care este întotdeauna într-o stare de repaus, ci pentru că carnea este foarte fragedă și suculentă. Desigur, ca un mușchi, și este mic în dimensiuni, este în valoare de o astfel de friptură scumpe.

vrăbioarei - este un alt fel de friptură, care se taie din fileul cu spatele animalului, așa-numita margine subțire. Această bucată de carne nu este destul de forma obișnuită - el este mai triunghiulară, dar restul - aceasta este friptura de obicei. subspecie - friptura New York, este la fel ca fileuri, dar complet îndepărtat de grăsime corporală.

ribeye friptură - un file de grăsime corporală, care, în procesul de preparare face în special carne de licitație și suculent. Se taie file cu coaste - între 5 și 12 coaste.

Friptură ti-bon - singurul fel de friptura de pe os. Deoarece osul are o formă asemănătoare literei „T“, friptură și a primit numele său. Acest tip de combina diferite tipuri de carne de calitate: mijlocul de margine și File subțire fripturile astfel încât acestea sunt cele mai populare. Prin comanda o friptură, veți obține, în esență, două.

Despre „marmură“ carne de vită

Fără îndoială, cel mai bun fel de carne pentru fripturi de gătit este un grad special de carne de vită - „marmură“ Această carne de vită cu o mulțime de straturi subțiri de grăsime distribuite uniform în carne. Tipuri de fripturi de tăiat „marmură“ carne este la fel ca de rimel conventionale, dar calitatea lor va fi fundamental diferite, și, prin urmare, costul diferitelor produse.

tipuri de fripturi din carne de vită marmorat

Despre Rare

Indiferent de tipul de fripturi pe care poate fi comandat, asigurați-vă că pentru a întreba cum este gătită vasul. Tipuri de friptură rare, de obicei, este listat pe meniu, dar nu toată lumea știe modul în care acestea diferă.

Carnea crudă hrănite cu denumirea brut. Ar trebui să fie în felii foarte subțiri și fermentate ceva acru (otet, suc de lămâie) și condimente.
friptură ușor prăjit (crusta a fost descrisă, dar temperatura este greu crescută în piesa) se numește rar.
Cele mai ales un fel de pregătire - partea superioară a prăjit, dar numai în interiorul carnea este încălzită - în sânge.
De la el nu este stilul foarte diferit de gătit mediu - mijloc nu mai este de culoare roșie, dar roz, dar carnea este gătită suficient.
carne prăjită aproape (miez rozalie dar în esență bucată are o culoare gri deschis) este livrat sub numele mediu bine făcut.
În cele din urmă, gradul de bine făcut - este complet fierte de carne, care, cu toate acestea, au cumpărat mai rar.