Ricotta: reteta

Brânză sau ricotta brânză (ricotta, ital.) - produs tradițional italian original, care este produs din zer. Nu este destul de corect numit branza ricotta sau branza de vaci, deoarece este preparat nu de lapte și chiar din zer care rămâne după gătit brânză mozzarella, de exemplu, sau alte brânzeturi. Aceasta este baza de ricotta nu este cazeină (ca în cea mai mare parte brânzei) și lactalbumină (o substanță foarte util pentru corpul uman). Trebuie remarcat faptul că produsele tradiționale similare din lactalbumină făcute nu numai în Italia, ci și în alte țări. La fabricarea ricotta folosind lapte de la diferite specii de animale sau amestecuri ale acestora.

Gătit ricotta acasă

Deci, ricotta, retete simple, aproape de autentic, dar pentru uz casnic. Serul a fost încălzit mai întâi la o temperatură de circa 70-80 ° C După încălzirea la 86 C și apare flocularea spumă albă începe să fie colectate Skimmer cu găuri mici. Fulgii care rezultă este aruncat înapoi pe sita (nemetalic). Puteți prisolit până la ricotta fierbinte și se amestecă bine. Sită stabilite pentru ottsezhivaniya. Dorința de a determina potrivit pentru el însuși. ricotta gata făcute pot fi stocate 40-65 zile într-o zonă rece, ventilat. La depozitare lung a format o crustă, uneori mucegăite - croielii.

Peste Home Edition

Mulți bucătari fac ricotta din lapte și lămâie. Desigur, vasul rezultat numit ricotta înțelegere clasic italian este imposibil, dar pentru a gusta produsul rezultat este foarte asemanator cu ea.

ingrediente:

• suc de trei lămâi;
• 2 litri de lapte integral (se poate substitui crema, dacă doriți să obțineți mai multe ricotta de grăsime);
• . 1 linguriță de zahăr;
• un vârf de cuțit de sare.

preparare

Laptele este încălzit pe aragaz la 90 ° C, dar asigurați-vă că nu se fierbe. Se adaugă sarea de lapte fierbinte și zahăr. Sucul de lamaie este necesar să se scurgă și se adaugă în lapte. Într-un moment trebuie să formeze fulgi, și, dacă nu, se adaugă un pic de suc de lămâie. Să se răcească amestecul rezultat a fost apoi se sprijină cheesecloth și frecați bine. Totul! ricotta substitut este gata. Acesta poate fi mâncat cu o lingură, întins pe pâine, adaugă la salate.

Gătitul cu ricotta

Diferite feluri de mâncare cu ricotta este foarte popular cu italienii. În forma sa de simplu mananca, ricotta, intinzandu-se pe pâine. Acest produs miracol este o parte atât de multe feluri de mâncare italiene, de la ravioli și salate la deserturi și prăjituri. Mai multe grăsimi și sărate pentru deserturi și produse de patiserie dulci. Mai sărat și acru este bun pentru plăcinte, salate și o varietate de alte gustări.

Ricotta obținut, de exemplu, caserola de mic dejun foarte rafinat.

ingrediente:

• 0.5 kg ricotta;
• 2 pui de proteine ​​gălbenușul 3;
• 2 oua;
• 1 lingura coaja de lămâie rasă;
• 100 ml de miere;
• 100 g de fructe confiate;
• un vârf de cuțit de scorțișoară - gust.

preparare

Ricotta, ouă, scorțișoară, miere de albine, gălbenușuri de ou, coaja, fructe, se amestecă bine și se aduce la aproape netedă. Proteinele se amesteca pana cand spuma groasa, se amestecă în vrac. Pune totul intr-o forma unsa, coaptă într-un cuptor preîncălzit la 150 ° S.Prakticheski din aceleași ingrediente, cu adaos de o lingura de rom, stafide, făină și lapte, pot fi preparate delicioase budinca. Avem nevoie de a re-amesteca ricotta cu ouă, fructe confiate, scortisoara, coaja de lamaie. La acest moment, în lapte de fierbere arunca grișul (aproximativ 3 linguri. Linguri), bucătari mici. greutate proteine ​​din lapte ce se amestecă biciuiți și grișul, iar cea mai mare parte cu ricotta și alte ingrediente, se adaugă stafide și rom. Se pun într-un preîncălzit 175 ° C cuptor. budinca Gata poate presara cu zahar pudra.

Video: Cum sa faci ricotta acasa: reteta film

Video: Baked ricotta - o rețetă ușoară pentru un mic dejun delicios