Urechi de porc marinate

urechi de porc cu sos marinat-- un fel de mâncare foarte popular în multe țări din regiunea Asia-Pacific: în Coreea, China, Vietnam, Thailanda, Filipine. Astfel de feluri de mâncare sunt, de asemenea, populare în Mexic și în alte țări din America Latină și în multe alte țări în care este dezvoltat fermele de porci. În general, produse alimentare de la urechi de porc sunt considerate delicatese culinare deosebit de gustoase. Aceste feluri de mâncare sunt sat populare tradiționale, dar în acest moment, care poate fi deja considerat un mostre gourmet.

Spune-ne cum puteți găti urechile de porc murate în diferite stiluri și opțiuni regionale și naționale.

În primul rând, ne uităm la modul de a găti urechi de porc - în scopul formării generale - înainte ca acestea să se marineze.

Cum de a găti urechi de porc?

preparare

În oricare dintre opțiunile primele urechi de porc ar trebui să fie bine spălate, arde pe un foc deschis pentru a elimina resturile de păr, cu atenție curat și se clătește din nou. Apoi se toarnă urechile în apă rece, se aduce la fierbere, se reduce focul, îndepărtați cu grijă spuma și grăsime (bulion pot fi apoi folosite pentru supă). Urechile gătiți la căldură minimă pentru 1,5-2 ore cu adăugarea de ceapă, pătrunjel rădăcini, frunze, ardei, mazăre și cuișoare. Puteți adăuga încă bulion semințe de fenicul, coriandru si chimen. Gata de urechi lasa sa se raceasca in bulion sau extract și se lasă să se răcească. Se taie în fâșii scurte (benzi subțiri scurte).

Acum puteți prin adăugarea de sosuri, marinate da urechi suplimentare și un gust foarte clar în orice stil regional, național dat.

Picante murate urechi de porc în coreeană

Condimentul principal de preparate din bucătăria coreeană - un usturoi, coriandru si piper rosu, este de asemenea posibil să se adauge și miere sos de soia.

ingrediente:

fierte într-un bulion de urechi de porc, se taie în fâșii - 4-6 buc.;
condimente măcinate uscate (semințe de coriandru, anason, ulei de susan si chimen dulce, ienibahar, cuișoare);
ardei iute roșu și ghimbir într-o anumită formă;
suc de lămâie sau de iarba de lamaie;
usturoi;
ierburi proaspete pentru decorare (busuioc, patrunjel, coriandru).

preparare

Usturoiul ar trebui să lira într-un mojar sau împinge prin presă. În cazul în care ardeiul roșu fierbinte proaspete - poate fi zdrobit cu usturoi, un pic de sare si alte condimente sub formă de semințe. Sosul poate fi preparat pe baza bulionului cu adaos de suc de lămâie și sos de soia. Lemongrass și ghimbir (dacă este în stare proaspătă) ar trebui să fie bine zdrobit. Ingrediente sos Proporții - vrac - ghidat de gust.

Înainte de a turna sosul preparat prin urechi, puteți filtra, care, cu toate acestea, este opțională. Feliate urechi marinate pentru cel puțin 2 ore, și de preferință 5. Se serveste cu orez sau orez fidea, a emis verdeață. Puteți depune o Soju sau bere.

Dacă adăugați sosul (a se vedea. Mai sus), miere, mirodenii și alte câteva suc tipic zonei de oțeturi de fructe sau de fructe, el capătă o conotație regională generalizată mai universală.

Picante urechi de porc murate cu fasole

preparare

Fierte și tăiate în fâșii urechi de porc zamarinuem într-o formă de realizare, salsa sau mole: în cum să murarea urechi de porc un sos de lumină format din suc de lamaie, usturoi si ardei rosu (forma imatura proaspătă) și avocado. Sau sos de tomate roșu + fierbinte chili ardei roșu + usturoi. Sau într-un sos galben: usturoi ardei, fierbinte + + + suc de dovleac suc de lamaie.

Urechile Pickle pentru cel puțin 20 minute, amestecat cu fasole finite (culoare, sau roșie sau tinere păstăi). Adăugați la aceasta salata o pere coapte galben, ardei gras rosu, coriandru, și o mulțime de pătrunjel verde, se toarna smantana sau sos de ulei-otet (otet de vin natural). Se serveste cu tequila, pulque, Mescal sau bere.