Octopus carpaccio

În prezent, termenul „carpaccio“ în gătit este utilizat pentru numele tuturor feluri de mâncare, formate din felii subțiri, de regulă, alimente crude, inclusiv fructe de mare și.

Spune-ne cum să gătească Carpaccio Caracatiță (încă mai trebuie să sudeze). Octopus este mai bine pentru a alege un mediu de dimensiuni, în stare proaspătă sau congelată proaspete, cu un miros plăcut.

Rețetă pentru carpaccio de caracatiță în sos de vin

ingrediente:

caracatiță - 1 cântărind aproximativ 1,3-1,5 kg (2 sau mai mici);
Ceapă - 1 buc;.
frunze de dafin - 2-3 buc;.
Carnation - 2-3 inflorescențe;
piper - 3-5 buc;.
sare;
ulei de măsline prima presare la rece - 2-3 linguri. linguri;
oțet balsamic este vinul - 2/1 linguriță ;.
Madeira robust sau puternic nucșoară lumina - 20 ml;
ardei iute rosu;
Usturoi - 2 catei;
suc de lămâie;
ierburi proaspete sunt diferite (patrunjel, busuioc, rozmarin, coriandru).

preparare

Octopus în frigider pentru a dezgheța. Dacă proaspete, l ușor robinet, se spală minuțios și opărite cu apă clocotită. Scoateți Interioarele, cioc, ochi, și sacul de cerneală. Din nou, se spală bine cu apă curentă.

De stabilire oală caracatiță, se toarnă apă rece. Purificat ceapa, frunze de dafin, piper și cuișoare. După fierbere, se reduce căldura și elimina zgomotul. Gatiti timp de 20 de minute până la 1 oră - depinde de mărimea. Să se răcească în bulion.

În flacoane din plastic pur de 1.5-2.5 litri taie partea de sus și a pus într-o porțiune inferioară a caracatiței. Top pus orice placă circulară care se extinde liber în interiorul diametrului sticlei. Am pus pe partea de sus a sarcinii. în loc de o sticlă de plastic Puteți utiliza un dispozitiv portabil special pentru presare sunca - este chiar mai convenabil. Sau puteți încadra caracatiță în film și a pus cum să gătească caracatiță carpaccio presa. Pune în frigider timp de 24 de ore (dar nu în congelator).

Scoaterea caracatița presat și se taie în felii subțiri. Frumos și nu înghesuit pune feliile pe un sos blyudo.Gotovim de servire. Se amestecă uleiul cu oțet și vin. Asezonati cu usturoi si ardei iute rosu. Puteți îngroșa carpaccio sos krahmalom.Polivaem și să facă din verdeață. Se presara cu suc de lamaie. Post pot fi coapte sau cartofi fierți, murat sau fiert sparanghel, fasole tinere, paste sau orez. Vinul alege luminos alb sau roz. Dacă ați servit cu cartofi sau fasole - alegeți masa uscată. Dacă orez - puteți alege un puternic și dulce.