Fibre în produsele alimentare

La elaborarea dieta lor de fiecare persoană sănătoasă gândește, că componentele sale au fost de ajutor. Dar puțini care se întreabă conținutul chimic specific al unui produs. Cu toate acestea, toată lumea știe că în lămâi și portocale conțin vitamina C în laptele uman - calciu, mere - fier, morcovi - vitamina A, pește roșu - omega-3 și în cereale - o mare cantitate de fibre. Fapt interesant: acestea din urmă sunt bogate în produse vegetale exclusiv. Dar ce anume, te va ilumina acest articol.

Informații generale privind substanța

Să ne mai întâi rechemare (și cineva și știu) despre caracteristicile de fibre ca o componentă utilă a fiecărui produs vegetal. Celuloza este un grup de substanțe organice care nu sunt expuse la sucul gastric și pentru a asigura funcționarea normală a sistemului digestiv. Ea are multe nume diferite: produse alimentare și de fibre, fibre de celuloză. Apropo, lemnul - aceasta este aceeași fibră, dar numai în cazul tocării.

Cele mai multe dintre toate este fibre dietetice:

• piese brute ale culturii, adică, tulpini, coji de fructe, lobules tisulare de separare;
• produse uscate de origine vegetală, și anume semințe, fructe uscate, cereale, mai ales crude, nuci.

Destul de fibre prezente în fructe cu sâmburi și fructe de padure cu pielea și fructe groase, inclusiv legume cu coaja, care este potrivit pentru consumul uman. Fibrele vegetale sunt, de asemenea, conținute în pulpa de fructe și în legume defavorizate obolochki- în cariopse tratate, dar în cantități mult mai mici. Așa că organismul a primit o bună parte a fibrei pentru a menține sănătatea la nivelul adecvat, este necesar să se folosească mai des în fructe alimente așa cum este. Aceasta, desigur, nu se aplică produselor într-o coajă necomestibilă.

Beneficiile de fibre este enorm. Pe lângă fibra deja menționat GI funcționarea stabilă contribuie la concluzia dincolo de corp de săruri de metale grele, toxine, toxine, radionuclizi au efect preventiv cu privire la cancer. Fibre este bogat în siliciu, care neutralizeaza bacteriile dăunătoare și virușii.

Cuprins tipuri de fibre în produsele alimentare

Să ne gândim mai detaliat varietatea existentă de fibre vegetale, și face cunoștință cu prezența lor în anumite tipuri de produse alimentare.

În primul rând, fibre este clasificată în funcție de gradul de expunere la enzime digestive în solubile și insolubile. Convertit mai întâi, intrând în intestin, în consistență vâscoasă gel și îndeplinește funcții cum ar fi încetinirea promovarea produselor alimentare în timpul digestiei de zaharuri, reducerea colesterolului nociv în sânge. fibre dietetice solubile în conținut în cereale (orz, ovăz, secară), legume fructe (fasole, mazăre), fructe specifice, precum bananele, prunele.

Al doilea tip - fibre insolubile, pe de altă parte, crește viteza de avans bucată de alimente prin intestine, previne constipația. Este fibre dietetice insolubile inerente în reducerea riscului de a dezvolta cancer de colon. Acestea se găsesc în tărâțe, conopida, coaja densa de cele mai multe fructe si legume, nuci.

Trebuie spus, ambele tipuri de fibre reduce apetitul, zahăr din sânge, crește gradul de absorbție al acizilor grași esențiali, minerale și substanțe biologic active.

Conform unei alte clasificări, fibrele alimentare sunt clasificate în funcție de structura chimică și, astfel, este împărțită pe celuloză, hemicelulozei, lignină, pectina si acacia (guma). Insolubil celuloză și solubilă hemiceluloza este în mare parte acționează ca un burete, absorbția de apă. Din cauza riscului lor redus de colita spastică, hemoroizi, constipație cronică. Aceste două tipuri de fibre pot fi găsite în făină de grâu integral și tărâțe, ardei gras, coaja de castravete.

Lignina - tip fibre vegetale insolubile, deprimant efect asupra asimilarea altor categorii de substanțe de balast și de a accelera digestia, reduce nivelul colesterolului din sânge. Acest tip de fibre este prezent în verde fasole, mazăre, vinete, căpșuni. Multe dintre lignina din legume vechi.

Se pare că pectina - o fibra prea. Și ea, de altfel, cea mai mare parte solubilă. domenii importante de activitate pectină includ: reducerea ratei de absorbție a grăsimilor, zaharuri. Pectina este un membru al cartofilor, mazăre uscată, sfecla, coacaze negre, varză albă, suc cu pulpă, mere, portocale.

Aproape proprietăți similare lăuda gumă solubile sau gumă. Sursele sale sunt fulgi de ovăz și fasole uscată.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că complexele hemiceluloză și pectină forme de celuloză insolubile, care sunt caracteristice legume imature, fructe si boabe. Aceste combinații sunt numite protopectină.

Produsele sunt lider în conținutul de fibre

Doar ai putea să se asigure că substanțele de balast sunt indispensabile într-un număr mare de alimente vegetale. Dar există alimente în care conținutul de fibre este la cel mai înalt nivel. Acest lucru face posibil să se introducă aceste produse în dieta de zi cu zi pentru toată lumea.

Să începem cu cereale. lider absolut pentru conținutul de fibre este tărâțe de grâu (43 g per 100 g produs). Dacă există necesitatea de a selecta cel mai bun indicator al acestei cereale, face merita beneficiul de fulgi de ovăz (1,9 g), orz (3,8 g), orez (4 g) sau hrisca (2,7 g). Printre produsele coapte peste tot fibre dietetice este o pâine tarate de proteine ​​(2,1 g).

Decizia cu privire la mânca legume, linte prefera (16 g), fasole (5,5 g), mazăre verde (6 g) fiartă. Pentru legume, care cuprinde un număr extrem de mare de fibre dietetice includ salata, fenicul (3,5 g), morcovi (2,8 g), sfeclă fiartă (2,8 g), ridiche și napi (1,6 g).

Adevărata bogăție - fructe și fructe de pădure. Cranberry - 4,6 g fibre alimentare, coacaz - 4,5 g, zmeură - 6,5 g, cătină - 4,7 g, portocale - 2,5 g, struguri - 3,9 g, mure - 5,3 g smochine uscate - 9,8 g, caise uscate - 7,3 g nu fara nuci in dieta: nuci (6,7 g), lemn (9,4 g), migdale (12,2 g).

Ar trebui să fie consumate în mod regulat să mănânce ciuperci. Cel mai mare conținut de fibre vegetale sunt cunoscute pentru ciupercile uscate - în care 20 g de fibre. Mancarea fierte si prajite de aproape 10 ori mai puțin furaj grosier, din păcate.

Recomandări pentru utilizarea fibrei

Corpul uman are nevoie în fiecare zi pentru a obține o anumită cantitate de fibre vegetale cu alimente, astfel încât intestin ar putea rula ca ceasul. Adulții au nevoie de aproximativ 20-35 grame de fibre pe zi. Mai mult decât atât, doamnele care le necesită mai puțin (20-25 g), și sexul puternic mai mult (30-35 g). În ceea ce privește cantitatea de produse vegetale este de cel mult 0,5 - 1.5 kg zilnic.

Pentru copii și adolescenți, rata recomandată de aportul de fibre pe zi, se calculează după cum urmează: vârsta în cinci ani.

În cele din urmă câteva reguli de consumul de alimente bogate in fibre:

• zilnic, mananca mai multe fructe, legume mai puțin de 300 g sau 400 mg fulgi de ovăz;
• o dată pe săptămână lakomtes soia, porumb sau fasole;
• Tocană de legume este mai bine sau ușor prăjit, ca distruge de gătit? situat în aceasta fibre dietetice;
• mânca pâine din cereale integrale cereale (aproximativ 150 g pe zi).

Rămâi sănătos!

Video: Produse disponibile care contin fibre

Video: Pierdere în Greutate Produse din alimente bogate in fibre