Cum să se pregătească iaurt acasă?

• iaurt de casă
• Aditivii care pot fi folosite
• Iaurt cu vanilie
• Iaurt cu conținut de smântână și de grăsime
• iaurt gros
• bacterii iaurt
• Citiți eticheta înainte de a cumpăra
• Utilitatea iaurt făcut la domiciliu
• Iaurt și de gătit
• Tutoriale video

Iaurt - un produs din lapte fermentat, care se obține prin lapte „fermentare“. Iaurtul util în boli de stomac și intestine, pentru a îmbunătăți procesele de performanță și metabolice în corpul uman. Bacteriile continute in iaurt, lactoza izolat - este mai bine absorbit în organism decât, de exemplu, lapte. Procesul de luare a iaurtului are caracteristici, dar, în general, destul de simplu. Mai jos, vă vom arăta cum puteți face iaurt la domiciliu.

iaurt de casă

Pentru prepararea va fi nevoie de drojdie și lapte. Laptele este cel mai bun de a utiliza rustic, după ce a fiert. În cazul în care laptele sat nu este la îndemână, puteți utiliza fabrica de lapte pasteurizat. Spre deosebire de sat, acesta poate fi ușor de căldură, nu de fierbere. După încălzire, laptele lasa sa se raceasca la 30-45 de grade, la o temperatură de bacterii producătoare de acid lactic nu a ucis (peste 50 mor). Puteți folosi de oaie, de capră și chiar lapte de soia. Potrivit pentru încălzirea vase inoxidabil, nu este necesar să se utilizeze un smalț - lapte poate arde.

pentru produsele de fermentație sunt luate în farmacii, în cazul în care un amestec special vândut. Urmați instrucțiunile din pachet, gătești un starter pentru iaurt. Amestecarea maia cu lapte cald, veți obține iaurt. și iaurt preparat anterior poate fi utilizat pentru noua drojdie, dar în acest caz, este necesar să se acorde o atenție la sterilitate.

În procesul de luare iaurt, formula pentru sugari va fi o lungă perioadă de timp în tigaie. Înainte de aceasta, vasele trebuie să fie sterilizate cu apă clocotită sau un vapor special. Dacă aveți un iaurt - aceasta va facilita procesul de sine de gătit. Acesta este sprijinit de condițiile necesare de temperatură (30-45 grade) și tot ce ai nevoie - este de a umple ingredientele sale și așteptați 8-10 ore. Apoi iaurtul este gata. Dacă nu utilizați iaurt, aveți nevoie pentru a menține temperatura amestecului de lapte de aproximativ 8-10 ore. Acest lucru poate fi realizat prin:

1. termos
2. feluri de mâncare cu Shelter haine groase, pături iaurt.
3. Mentinerea temperaturii prin recipient mai mare de apă în care vasele cu iaurt.

Menținerea unei temperaturi constante afectează durata gătitului. Dacă temperatura amestecului va scădea gătit întârziat până la 12 ore. În acest timp nu este necesar să se agită sau chat-ul castron cu iaurt. După trecerea timpului, iar iaurtul este gata, trebuie să fie rece, se pune in frigider timp de 3-4 ore. Iaurtul este stocat în frigider până la 10 zile.

Aditivii care pot fi folosite

Iaurtul poate fi adăugat diferiți aditivi, care va schimba aroma. Aditivii pot fi folosite: ciocolata, fulgi de cereale, fructe diferite. Introducerea aditivilor în iaurt este cel mai bun înainte de sfârșitul procesului de gătire, sau la sfârșit. Acest lucru se datorează reacțiilor chimice care au loc în timpul fermentării. Adăugarea de aditivi pentru a fermenteze, puteți schimba și strica întregul proces. Adăugați zahăr în forma sa pură este, de asemenea, o idee rea. Se adaugă sub formă de zahăr pudră sau sirop.

Iaurt cu vanilie

Folosind pod de vanilie (nu zahăr vanilat), pentru prepararea iaurtului, ar trebui să adere la următoarele sfaturi:

1. Se încălzește laptele să fie împreună cu capsula, de pre-INDOITA.
2. Înainte de a pune iaurtul insista bucăți dip de vanilie pod în fiecare matriță cupa. Înainte de utilizare, acestea trebuie să fie eliminate.
3. Puteți adăuga pulpa săculețul direct în lapte, acesta va consolida aroma de iaurt de vanilie.

Iaurt cu conținut de smântână și de grăsime

conținut de grăsime de iaurt depinde de lapte, pe care îl utilizați pentru gătit, precum și utilizarea cremei. Dacă decideți să adăugați crema de iaurt, veți obține produsul mai dens. Adauga crema la lapte, menține temperatura - crema se poate topi în lapte și la sfârșitul gătit pentru a obține grăsime crusta de suprafață iaurt, care trebuie să fie eliminate. Pentru a evita acest lucru, puteți utiliza lapte de la fabrică, sau adăugați crema la sfârșitul anului, înainte ca laptele de ferment în acest moment să se răcească până la 40 de grade. Gătitul cu iaurt este mai ușor - filmul nu este la fel de temperatură constantă vor fi observate mai bine.

iaurt gros

Pentru a crește densitatea de iaurt, puteți:

1. Înainte de ferment, se adaugă lapte uscat în amestecul de lapte în vrac.
2. Peptina adauga la iaurt terminat.
3. Pentru a adăuga la amidon iaurt finit (o linguriță la 130 g de iaurt).

bacterii iaurt

producția de iaurt Astăzi la fabrica a avansat cu mult înainte. Utilizarea de componente diferite pentru a accelera și simplifica procesul de producere de drojdie, dar impactul asupra calității produsului, forțând celelalte ingrediente se adaugă la acesta. Inițial, iaurt conținea numai lapte și maia. Principalele bacterii din bacteriile au fost sourdough Streptococuss thermophilus și Lactobacillus bulgaricus.

Citiți eticheta înainte de a cumpăra

Dacă vă decideți să cumpere iaurt de la magazin pentru consum sau pentru utilizare ca fermenteze, să acorde o atenție la:

1. termenul de valabilitate nu trebuie să fie mai mult de o lună. Alegeți produsul proaspete.
2. Nu cumpara „căldură“ iaurt tratat.
3. Citiți compoziția, alege iaurt cu o cantitate minimă de aditivi în compoziție.
4. Iaurt ar trebui să fie depozitate în frigider.

Utilitatea iaurt făcut la domiciliu

1. Produsele naturale sunt o parte.
2. Gust caracteristicile și conținutul caloric al produsului depinde de preferințele dumneavoastră.
3. Controlul asupra compoziției ferment de iaurt.
4. Varietatea de feluri de mâncare dumneavoastră cu ajutorul de iaurt.

Iaurt și de gătit

Iaurtul poate fi combinat cu o varietate de feluri de mâncare. Ele sunt adecvate în special pentru utilizare cu ierburi proaspete (patrunjel, marar, menta), condimente sau dressing pentru salate. Adăugarea de piper, sare, usturoi nu strica proprietățile gustative ale iaurt.

Tutoriale video

Video: prepararea iaurtului la domiciliu