Bulion de pește

Conform recomandărilor preparate din pește nutriționiști ar trebui să fie prezente pe masa noastră de cel puțin 3 ori pe săptămână. După ce toți peștii conține acizi grași cum ar fi Omega-3 și Omega-6 care previn dezvoltarea diferitelor boli, îmbunătățește procesele metabolice din organism, ajută la îmbunătățirea performanței mentale. În acest articol vă vom arăta cum să gătească pește bulion.

Rețetă pentru stocul de pește

ingrediente:

Peste - 1,5 kg;
prazul - 1 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
piper bulgară - 1 buc;.
Lemon - 1 buc;.
vin alb sec - 250 ml;
țelină - 2 sucursale;
cimbru - 2 sucursale;
frunze de dafin - 3 unități;.
albus de ou - 1 buc;.
cuburi de gheata - 5 buc;.
sare - dupa gust.

preparare

Bulionul cel mai delicios obtinut somn fiert, biban, biban, crap, merlan. Pește curat inițial, se spală sub jet de apa rece și se taie în porții. Se presara cu suc de lamaie. Am pus peștele în oală, se toarnă apă rece, tigaie se acoperă cu un capac și un foc mediu se aduce la fierbere. Colectăm spuma rezultată. Ceapa se taie în inele.

Pentru supa are o culoare aurie, se prăjește ceapa in putin ulei. Leek (partea alba) se taie în bucăți de lungime de aproximativ 2 cm. Usturoi purifica și se taie în felii subțiri. Pune legumele în bulion, frunze de dafin și pătrunjel. Sare și piper după gust. Se toarnă vinul alb și se aduce la fierbere din nou.

Acum ne spune cât timp este nevoie pentru a găti stocul de pește. La foc mic, acest proces durează aproximativ 30 de minute. După aceea extrage separatorului de pește, legume și ierburi. Rezerva bulion timp de 30 minute la temperatura camerei. După aceea, se îndepărtează grăsimea supernatant pe suprafață, iar lichidul se filtrează prin tifon, pliat în mai multe straturi. Din nou, a pus supa pe foc.

Cum se poate ușura stocul de pește? Acest lucru este deosebit de important dacă vom folosi pentru umplutura. Deci, macina cuburi de gheata, pentru a le adauga proteine, amestecati și se toarnă imediat masa în bulion, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi opriți focul și oala cu rezerva de bulion mai multe minute la 10. După aceea, se îndepărtează spuma. Gata lumină și supă clară pentru utilizarea de umplere sau supa de gătit.

Pește bulion Hondashi

Hondashi - un bulion de pește granular uscat. În Japonia, acesta este adesea folosit în supe. De obicei, acesta este diluat în proporție de 1 linguriță la 1 cană (250 ml) de apă.

Supa de pește bulion Hondashi

Ingrediente pentru acest supă de pește pot fi găsite în magazin japonez sau supermarket în departamentul corespunzător.

ingrediente:

tofu - 100 g;
pasta de soia lumina - 3 linguri. linguri;
nori - 10 g;

ciuperci shiitake - 5 buc;.
pește bulion hondashi - 2 lingurite ;.
tocat ceapa verde - 20 g

preparare

Se diluează bulion hondashi uscat în 500 ml de apă, se aduce la fierbere, se adauga tofu, cuburi, alge (foarfeci convenabil să le taie în fâșii), shiitake felii. Se fierbe împreună minute 5. După aceea, adaugand pasta de soia, chiar fierbe timp de 5 minute, iar apoi se îndepărtează de la căldură. Inainte de servire se stropesc cu supa de ceapa verde tocata.