Leningrad marinat - reteta

Reteta Leningrad rassolnik diferă de alții prin prezența orzului în structura, cu toate acestea, dacă nu doriți să urmați cu strictețe rețeta, orzul perla poate înlocui cu ușurință de orez, fulgi de ovăz sau Pshenko. De asemenea, în rețeta clasică, fundația servește carne de vită supa, dar o puteți înlocui cu pui sau chiar face supa pe apă.

O reteta clasica Leningrad rassolnik

ingrediente:

carne de vită cu os - 680 g;
frunze de dafin;
Ceapă - 45 g;
perla orz - 30 g;
morcov - 25 g;
Cartofi - 260 g;
murături - 65g;
castravete saramură - 80 ml.

preparare

Se clătește bine cu carnea, îl toarnă un litru de apă și se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră, nu uitați să eliminați zgomotul de la suprafață. Scoateți carnea din bulion finit și separarea de oase, se taie în fâșii. Prin analogie cu carnea si se toaca ceapa si morcovi si cartofi si muraturi. morcovi și ceapă Gatiti într-o picătură de ulei vegetal, se adaugă castraveții zazharki și să le înmoaie. Se clătește orz și se pune la fiert in supa pana cand este facut practic. După adăugarea zazharku și cartofi, a pus o frunză de dafin. Prepararea Leningrad rassolnik completat de îndată ce cartofii sunt fragezi.

Leningrad marinat - reteta cu rinichi

ingrediente:

bulion (Pui sau vita) - 2,8 l;
Rinichi (bovine) - 890 g;
Ceapă - 85 g;
țelină rădăcină - 65 g;
morcov - 60 g;
muraturi - 180 g;
tuberculii de cartofi - 390 g;
Pasta de tomate - 10 g;
o mână de orz perla.

preparare

Înainte de a găti marinate Leningrad, ar trebui să se pregătească rinichii. Rinichi îmbibat mai întâi cu apă timp de 3 ore, se schimbă periodic proaspăt fluid. Această procedură simplă va scapa de mirosul. Mai departe nu opărire rinichi mai mult de 5 minute în apă clocotită, apa este drenată din nou, se spală rinichi, apă proaspătă este turnat din nou și pus pe foc până când sunt gata pentru a găti. Răcit rinichi fiert Leningrad marinat - reteta cu rinichi rupe în bucăți.

Separat, se fierbe spălate foarte bine orz. bucăți Passeruem de ceapă, țelină și morcovi cu pasta de tomate, castraveți și adăugați-le pripuskayut până se înmoaie.

Bulionul barbotarea pe foc mediu, pune cartofii și se fierbe pana cand se inmoaie practic. Adăugarea zazharku, rinichi și orz. Pentru aciditate ușoară se poate turna un gust de castravete marinate. Scoateți Leningrad a fost făcută cu orz de la căldură și se lasă la infuzat timp de aproximativ 15 minute înainte de servire.