Cum se marineaza carnea pentru un shish kebab?

Băț - una dintre cele mai vechi mâncăruri tradiționale preferate ale multor națiuni din Eurasia. Trebuie remarcat: aceste feluri de mâncare - carne sau pește fierte la foc deschis la proțap sunt prezente în practicile culinare din aproape toate națiunile lumii.

carne marinare

De obicei carne de kebab este marinare pre pentru a conferi diferite plante aromatice și arome, precum și de a modifica textura (pește, de obicei, nu marinati). Decaparea proces poate avea loc într-o perioadă de 1 oră până la 2 zile, totul depinde de preferințele personale, valorile bucăților de carne și moliciune.

Ca bază pentru marinata kebab folosit, vin de casă nesulfitirovannoe, oteturi naturale din fructe, sucuri de fructe, băuturi lactate (iaurt, iaurt și altele asemenea), bere, apă minerală.

Compoziția poate include, de asemenea, muraturi, ceapa, usturoi, bucăți de fructe și legume, ierburi aromatice și condimente măcinate uscate, muștar preparat, uleiuri vegetale naturale.

Cum se marineaza carnea pe frigarui de carne de porc?

Pentru carne de porc și alte tipuri de carne de lumină nu utilizează vin roșu închis - se va strica aspectul picturii. Dacă doriți o muratura pe baza de vin - să ia roz sau alb. vin roșu strălucitor poate fi utilizat în amestec cu apă sau sucuri de fructe ușor (kiwi, lamaie si alte fructe citrice, ananas) într-un raport de 1: 1. Acesta poate fi adăugat la apă minerală, vinuri dulci puternice, lumina din nou mai bine. Puteți adăuga coniac fructe, tequila, gin sau rom în cantități mici, aceste băuturi pot da arome marinata interesante. Mai mult, orice alcooli accelera procesul de decapare și a cărnii de înmuiere.

Pentru cea mai mare parte a locuitorilor din Federația Rusă pentru a găsi un vin casă bună este imposibil, deci este mai bine să utilizați alte opțiuni. De altfel, pentru decaparea nu neapărat umple bucăți de carne lichide le stropesc cu suc de lămâie, un amestec de pulbere uscată a acestora cu sare și condimente schimbare bucăți de fructe suculente, usturoi și / sau ceapa.

carne cât de repede și delicios marinata pentru gratar carne de porc?

Calculul aproximativ 1 kg de carne

ingrediente:

• Lemon - 1 buc;.
• kiwi - 1 buc;.
• Usturoi - 3-5 cuișoare;
• condimente uscate măcinat (la discreția proprie);
• orice component alcoolic (brandy, tequila, rom, gin).

preparare

carne feliată cu apă Nu clătiți, doar prisalivaem și stropite cu suc de lămâie. Kiwi de fructe tăiate în sau chiar se toaca marunt usturoi, presat prin presă sau pisa de mână cu un cuțit. Adăugați la castron cu bucăți de carne, ușor asezonate cu condimente - acestea nu ar trebui să fie o mulțime, astfel încât să nu întrerupă gustul. Se toarnă 1-2 linguri. lingura coniac. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se lasă timp de minim 2 ore, chiar mai bine la 4. Ceapa pentru marinare este mai bine să nu folosească - se poate face carne de porc gustul și aroma note specifice care nu tuturor le place. Pentru a accelera procesul de decapare rândul său periodic de carne-mix. După marinare bucăți de carne șterge mâinile ei, astfel încât nu mai microparticulelor usturoi și condimente - acestea pot fi arse în procesul de gătit pe carbuni. Resturile marinata pot fi drenate, se scurge și se presară frigarui în zazharivaniya.

Cum se marineaza carnea de vita pentru gratar?

Rețeta marinata pe baza de lapte acru în stil indian

ingrediente:

• iaurt de băut neîndulcit (sau iaurt, Ira, tang, etc ..) - 200 ml;
• amestec de condimente curry uscat - 1-2. linguri;
• Usturoi - 3-5 cuișoare.

preparare

Se amestecă iaurtul cu condimente și usturoi tocat, un pic prisalivaem. Dăm sta 20 de minute, se filtrează și se umple bucăți de carne de vită. Se amestecă. Pickle cel puțin 2 ore (cele mai bune rezultate - 4-8 ore).