Duck Wild - rețete

Pregătirea de trofee de vânătoare necesită o abordare specială, deoarece carnea lor are un gust specific, care nu toată lumea trebuie să-l place. Cel mai adesea vanatorii devin prada de rațe sălbatice, despre ei astăzi și vom vorbi, și oferă rețete pentru preparate din carne din aceste păsări.

Cel mai simplu lucru pe care îl puteți face din rață sălbatică - l coace în cuptor. Scapă de gustul deosebit în acest caz, ne va ajuta la mere și fructe citrice, precum și păsări de curte de pre-marinare.

Cum de a găti o rață sălbatică în cuptor?

ingrediente:

carcasă de o rață sălbatică - 1 buc.;
Lemon - 1 buc;.
mere, dulce sau acru portocalii - 300-500 g;
ceapă sau eșalotă - 100 g;
ulei de măsline - 20 ml;
Provence sau ierburi italiene - la gust;
măcinat piper negru - dupa gust;
sare grunjoasă - gust.

preparare

scuti Inițial joc de pene, pîrlească în jos și se extrage penele rămase cu ajutorul unei pensete. În continuare, vom sculpta carcasa, elimina măruntaie, spălați-l bine și șterse cu prosoape de hârtie. Într-un recipient separat, se combină uleiul de măsline, sucul de la o lamaie, piper negru, sare și măslini mai mari sau iarba italiană. Generozitate freca rațe carcasă amestecul obținut și se lasă timp de câteva ore pentru marination. puteți înlocui suc de lamaie vin rosu sec, dacă se dorește.

WEFT umple felii marinate de mere sau de portocale, sau ceapa inele jumătăți eșalotă prepurificat. Am coase carcasa sau firul de fixare bețișoare de lemn și loc pe foaia de copt pe un pat de felii de mere sau cercuri portocalii. Vărsarea și fundul recipientului de biți vodichki camuflaj carcasă folie de rață și a stabilit vasul în prealabil încălzit la 225 de grade cuptor. Patruzeci de minute mai târziu, se scoate folia și se fierbe timp de încă o oră de joc, ungand la fiecare zece minute precipitate suc.

Destul de comune printre vânători fel de mâncare preparate folosind carne de vânat, este așa-numitul shurpa shulyum sau supă. Acesta poate fi fiert ca un foc într-un cazan, și acasă pe aragaz.

Supa sau shourpa shulyum de rațe sălbatice - reteta

ingrediente:

carcasă de o rață sălbatică - 1 buc.;
tuberculii de cartofi - 2 buc;.
măr dulce și acru - 1 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
morcov - 0,5 ps;.
roșii proaspete - 1-2 buc;.
piper bulgar - 1-2 buc;.
piper amar - 0,5 ps;.
Usturoi - 3-4 dinte;
verdeață proaspătă o alegere - să gust;
măcinat piper negru - dupa gust;
coriandru sau khmeli suneli (opțional) - după gust;
sare grunjoasă - după gust;
ulei vegetal.

preparare

Preparat tăiat bătătură corect în porțiuni, brunare într-un ulei vegetal rafinat și schimburi într-o tigaie de apă clocotită. Gatiti până joc gata eliminarea aproape periodic spuma. Pentru a pregăti feluri de mâncare în natură se prăjește jocul chiar în cazan și se adaugă la aceeași apă.

Între timp, morcovi și ceapă curate și shinkuem, passeruem ulei rafinat și pune în supă. Există, de asemenea, trimite pre-curățat și cartofi cubulete si felii prin zece minute și bulgară acută supa de rețete rață sălbatică piper, rosii cubulete proaspete, felii de mere. Aromată cu o mulțime de sare, piper negru măcinat, se adaugă coriandru opțional și hamei-suneli și păstrate Shurpa la foc moderat timp de încă zece minute sau până când toate legumele. Acum, arunca usturoiul tocat și ierburi proaspete, se amestecă într-un minut de eliminare a căldurii, și poate servi.

Luând supa baza de prescriptie-shurpa propus, puteți găti, de asemenea, friptură de rață sălbatică. Pentru acest lucru reduce semnificativ cantitatea de lichid și legume înainte de adăugarea fierbătorului utilizat, prăji-le puțin în ulei vegetal. legume Ruddy și vânat împreună chinuit sub capota la căldură minimă până se înmoaie.