Gofreuri

Napolitane (Waffel, ea.) - megapopular soi confecție fursecuri cu impresie în formă de pe suprafața de aluat copt constând din făină de grâu, ouă, zahăr, lapte, smântână sau unt.

Deosebit de populare sunt gofreuri crocante tradiționale, celebre în întreaga lume, după Expo 1958 expoziția internațională a anului. Tradițiile culinare belgiene (atât flamandă și valonă) a făcut atitudine deosebit de respectuoasă la diverse deserturi, tratează și coacere. Menționarea indirectă a acestei bine-cunoscute fiare de călcat vafe flamande găsit chiar în cartea celebrului scriitor Charles de Coster "The Legend of Ulenspiegel."

Cunoscute două dintre cele mai cunoscute formă gofreuri - Liege (valonă exemplu de realizare) și Bruxelles (varianta flamandă) .Lezhskie wafer mai densă, solidă, ovale sau rotunde, uneori felii de zahăr caramelizat interior (așa-numitele „perle de zahăr“).

vafe Bruxelles mai moi și aerisite, de formă dreptunghiulară, acestea sunt, de obicei, presărate cu zahăr pudră și servit cald (a doua zi ele nu sunt atât de gustoase). Pentru acest desert este de obicei servit cu frisca, fructe (mai ales cu căpșuni sau banane) înghețată de casă, sos de ciocolată.

Separat, despre echipamentul

gofreuri de coacere are nevoie de un fier special de vafe cu celule mari. Acest lucru poate fi un oțel duplex formă simplă pliabil de tip carte cu un mâner (astfel de dispozitive sunt, de obicei mână-a făcut, a fost popular în timpurile sovietice) sau elektrovafelnitsa speciale moderne. Acest dispozitiv la îndemână poate fi achiziționat în magazinul de electrocasnice. Se pare că, prin intermediul unui astfel de dispozitiv nu doar să se bucure și oaspeții interne, bucătar vafe delicioase belgian (reteta de vafe pentru un anumit de multe ori vine cu ea). Apropo, este cunoscut nu numai rețete de vafe belgiene, astfel încât să nu se poate excela slab, folosind diferite tipuri de făină.

Aluat pentru gofreuri cimbru, consistență mai aproape de clatite (faina, cu toate acestea, un înalt grad).

gofreuri - reteta Bruxelles

ingrediente:

ouă de pui - 4-5sht;.
zahar - 1 lingura. lingură;
unt natural (margarina nu) - 100 g;
lapte - 500 ml;
Făină de grâu - 600-700 ml;
sare - un vârf de cuțit;
drojdie proaspătă presata - 30-25 g;
vanilie - vârf de cuțit.

preparare

reteta aluat pentru gofreuri elektrovafelnitsy simplu. Se separă proteinele din gălbenușurile. Se amestecă într-un castron (obligatoriu cernute) făină, sare și vanilie. Într-o cratiță mică, se topeste untul (nu de fierbere) și se adaugă lapte. Se agită, pune zahărul, se dizolvă, apoi se adaugă drojdia. amestec redus de ulei-lactate înainte de a adăuga drojdia nu trebuie sa depaseasca 40 de grade Celsius, sau mor drojdie și aluatul creste. Se amestecă bine și se adaugă acest amestec la castron cu faina. Proteinele Vzobem într-o spumă stabilă și, de asemenea, adăugați la castron. Apoi a pus gălbenușurile de ou. Se amestecă bine toate și lăsați rasstoyatsya aluatul timp de 40 de minute.

Umple aluat de vafe și se coace până când sunt gătite. După cum puteți vedea, pregăti gofreuri poate chiar un bucătar novice.

gofreuri - reteta Liege

ingrediente:

făină de grâu de calitate superioară - 400 g;
drojdie comprimată proaspăt - 20 g;
ou de pui - 2-3 pc;.
conținut de grăsime din lapte medie - 150 ml;

unt natural - 200 g;
închide zahăr brun - 150 g;
Sare - 1 vârf de cuțit;
vanilie - vârf de cuțit.

preparare

Se separă proteinele din gălbenușurile. Se topește untul și se adaugă laptele. Puțin rece, se adaugă drojdia si se lasa proteine minut 20.Vzobem într-o spumă stabilă. Se adauga galbenusurile, se amestecă cu vanilie și sare. Toate se amestecă și volem amestec de ulei de lapte, vsyplem faina cernuta. Aluatul sa răcit se adaugă zahăr și se amestecă bine (puteți mixer). Lăsați aluatul rasstoyatsya de minute la 30. Se introduce amestecul de vafe de fier și se coace vafe delicioase belgiene.