Compoziția oului

Ouă de pui - unul dintre produsele cele mai valoroase pentru persoana. Compoziția de ouă de pui sunt necesare pentru funcționarea proteinelor corpului și grăsimi, precum și diferite componente active biologice - vitamine, micro și macro elemente.

Compoziția chimică a ouălor de găină

Compoziția chimică a ouălor de găină conține:

Apa - 74%;
Proteine - 12,5%;
grăsimi - 12%
carbohidrați - 0,5%;
elemente minerale și vitamine - 1%.

Compoziția proteine de ou de pui difera de cea a gălbenușului, astfel încât acesta nu conține conținut de grăsimi și mai mare de apă. Un gălbenuș de ou, spre deosebire de proteine, foarte scăzută în aminoacizi. Valoarea energetică a ouălor de găină - 47 calorii (157 kcal per 100 g). O mare parte din ouă calorice (75%) aparține gălbenușul.

Valoarea nutritivă semnificativă a ouălor de pui furniza proteine. Aminoacizii din ouă sunt în proporții optime, astfel încât acestea sunt absorbite de organism aproape 100%. Din acest motiv, oamenii își pierd în greutate și de a construi musculare sportivi folosesc adesea doar albușuri de ou.

Gălbenuș de ou de către un al treilea este format din grăsime, dintre care majoritatea sunt acizi grași nesaturați esențiali. Litigiile cu privire la pericolele și beneficiile gălbenuș de ou colesterol între apeluri nutriționiști. Cu toate acestea, într-un singur ou nu a fost atât de mult - mai puțin decât norma de zi cu zi. Mai mult decât atât - colesterolul vitelin „neutralizat“, celălalt component al oului - lecitină.

Favor ouă crește gama excelentă de vitamine (A, E, PP, D, H, K, și grupa B), precum și compoziția minerală, care cuprinde calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, sulf, fier și alte elemente necesare pentru sănătate.

Vorbind despre compozitia de ou nu se poate uita de carapace. Componenta principală a shell - calciu, cu toate acestea, este compus din aproximativ 30 și alte elemente minerale benefice. Valoarea nutritivă Ouă Medicii recomanda o dieta pentru a include în amestecat cu suc de lămâie, coajă de ou pisată pentru a compensa lipsa de calciu.

ouă Harm

Datorită conținutului de proteine de ou ovomucoid acest produs este vysokoallergennym. Ovomucoid provoacă perturbări în producerea de enzime de pancreas, ceea ce conduce la produse de digestie incomplete si agrava simptomele alergice. Restricționa conținutul de ouă în dieta trebuie hipertensiune, ficat, rinichi și vezică biliară, boli de piele. In plus, ouale pot deveni o sursă de bacterii cauzatoare de boli. Unul dintre agentul patogen este Salmonella. Pentru a proteja împotriva acestui organism medicii recomanda să fiarbă ouă timp de cel puțin 8 minute după fierbere.