Făină de secară - avantaje și prejudicii

Făină de secară este un depozit de vitamine și minerale. În Rusia pâinea de secară a fost parte din regimul alimentar de bază în aproape fiecare casă.

Compoziția și conținutul caloric al făină de secară

Structura de bază de făină de secară 100 g de produs - este 61,8 g glucide, 8,9 g de proteină totală și 1,7 g grăsime. Cât de multe calorii din făină de secară? În aceleași 100 de grame conține 298 kcal.

număr mare de substanțe minerale utile pentru organism, este inclus în compoziția produsului, cum ar fi calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și altele. Calciul este esential pentru oase si sistemul nervos, impulsurile nervoase sunt transmise prin potasiu. hematopoieza normală furnizează fier și magneziu, și fosfor contribuie la oase si de sanatate cartilaj. Făina de secară conține vitaminele E și B. După tratamentul termic, toate mineralele și vitaminele sunt reținute în produsul alimentar final.

Avantaje și prejudicii de făină de secară

Proprietățile de făină sunt direct dependente de compoziția sa. De exemplu, vitamina B1 sau tiamina sprijină altfel sistemul nervos și metabolismul. Lipsa lui de in organism poate cauza probleme miocardic. Vitamina B2 contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide si are efecte benefice asupra funcției de reproducere. Vitamina B9 - acid folic Aceasta previne anemia și ajută la creșterea normală a organismului. În regiunile nordice, în cazul în care există o lipsă de căldură și soare coapte din făină de secară este o necesitate de a îmbunătăți bunăstarea generală. făină de secară și beneficii palpabile pentru persoanele care suferă de anemie și tulburări metabolice.

Contraindicații la utilizarea produselor fabricate din făină de secară se referă hiperaciditate gastrică și boala ulcer peptic. În aceste boli din aceste produse din făină va aduce mai mult rău decât bine.

Ceea ce se face din făină de secară?

Aluatul din făină de secară și inelastică inelastică lipi puternic la mâini. Acest lucru se datorează faptului că, în făina de conținut prea scăzut de gluten. De aceea, a face prăjituri la domiciliu, este mai bine să se amestece făină de secară cu grâu în proporții aproximativ egale. Această pâine va minți de două ori mai mult decât coapte exclusiv pe făină de grâu. Din făină de secară pot fi coapte, nu numai pâine, ci, de asemenea, cookie-uri, brioșe și prăjituri. În mod tradițional făcut din această făină pentru a face un aluat de cvas.

Făină de secară poate absorbi mirosurile, astfel încât se păstrează sta departe de alimente care au o aroma puternica.

Video: Pâinea noastră!