Glucide simple și complexe

Multe produse sunt compuse din carbohidrati. Conform structurii este unic printre carbohidrați distinge simple și complexe. Se face deosebirea între glucide simple și complexe, de multe ori pot gusta chiar produsul - carbohidrati simpli percep chiar mugurii ale gurii și a simțit vasul dulce, în timp ce glucide complexe, nu dau la feluri de mâncare o dată dulce.

De exemplu, dacă luați o bucată de bomboane în gură, în care o mulțime de glucoză - vă veți simți imediat dulceața. Dar fidea de mestecat, nu simți gustul dulce, dar în componența sa de 75% carbohidrați. glucide complexe paste numai atunci când digestia în tractul gastro-intestinal sunt descompuse în zaharuri simple.

Ca parte a polizaharidelor de pâine sunt prezente, dar sunt ușor distruse chiar și în timpul contactului prelungit cu enzime de saliva. Dacă țineți în gură pâinea mai mult de 10 minute, veți începe să simți gustul dulce. Acest lucru înseamnă că un complex de carbohidrati au fost împărțite în simplu, și veți simți gustul de glucoza (zahar simplu).

Diferența dintre glucide simple și complexe în structura lor moleculară. carbohidrații simpli - este monozaharide au o formulă chimică relativ simplă, de exemplu, glucoza - C H O. Un complex de carbohidrati sunt polizaharide și formula lor C H10O5. Pentru a asimila glucide complexe în corpul nostru și să devină util, și anume, celule de putere de energie adus, acestea ar trebui să fie împărțite în simplă, și anume, monozaharide.

Listă de glucide simple și complexe

Prin carbohidrații simpli sunt:

glucoză. Acest carbohidrat care se găsesc în cele mai multe alimente vegetale. Bogat în glucoză - struguri, zmeură și cireșe. metabolismul carbohidraților în corpul uman depinde în principal de acest monozaharide. Multe polizaharide sunt defalcate în glucoză și legarea la insulina transformată în glicogen, care este depozitat în ficat, splină, mușchi formula, si este depozitul de material energetic. Când vine necesitatea unor cantități mari de consum de energie, glicogen, sub acțiunea de glucagon (hormon, insulina opus), transformată înapoi în glucoză. Datorită acestui proces, nivelul de glucoză din sânge a unei persoane sănătoase - este constantă.
fructoză. Acest lucru cu siguranță, monozaharide găsite în toate fructele. Este cunoscut faptul că este aproape de două ori mai dulce glucoza si fara insulina intra in celule de organe și țesuturi, cu toate acestea, recomandat pentru utilizare la pacienții cu diabet zaharat.
Lactoză sau „zahăr din lapte“, prezent doar în produsele lactate. În cazul în care intestin îi lipsesc enzimele care ajuta la digestia carbohidraților, balonare si diaree se dezvoltă. Uneori, copiii nu pot digera hidrați de carbon, fără lactoză, și sunt atribuite formula pentru sugari.
zaharozei, care constă dintr-o moleculă de glucoză și fructoză.

Pentru glucide complexe includ:

amidon. Acest carbohidrat este conținută în produsele cele mai utilizate. El este prezent într-o varietate de cereale, o mulțime de ea în cartofi și paste făinoase.
celuloză. Acest carbohidrat este atât de complex încât nu este rupt în organism, de a asimila necesar de a utiliza diferite microflorei decât trăiesc în intestinul uman.

Tabelul simplu și carbohidrați complecși

Mulți au fost, probabil, interesate in problema de glucide simple și complexe, atunci când este vorba de pregătirea unui meniu dietetic. În astfel de circumstanțe, este important să se știe care produsele alimentare sunt într-un fel sau altul hidrati de carbon. Mai jos, vom demonstra în mod clar cele mai comune produse care se încadrează în glucide simple și complexe.