Acizi grași polinesaturați

Grăsimile căzut recent de favoare. Pe de o parte, este cu siguranță adevărat - alimente grase foarte bogate in calorii, dar în urmărirea de armonie, fiecare calorii consumate este sub strictă evidență. Dar nu uitați că respingerea completă a acestei clase de substanțe nutritive poate aduce probleme grave de sanatate. La urma urmei, ele conțin multe dintre componentele necesare pentru funcționarea normală a corpului nostru, de exemplu, acizi grași polinesaturați.

Ce fel de conexiune?

Dacă ne amintim cursul școlii chimiei organice, a devenit clar că grăsimile - sunt compuși ai acizilor grași și glicerol.

Acizi grași - substanțe organice ale căror molecule -COOH rest responsabile pentru proprietățile acide, este legat cu atomii de carbon la interconectate secvențial. Fiecare atom de carbon atașat mai mulți atomi de hidrogen din structura de capăt are aproximativ forma:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

Se întâmplă că, în unele acizi „carbon“ sunt conectate între ele nu 1, ci 2 link-uri:

CH3- (CH = CH) n-COOH

Astfel de acizi sunt numite nesaturați.

În cazul în care combinația de mulți atomi de carbon, conectat la fiecare alte conexiuni 2, astfel de acizi sunt numite polinesaturati, din grecescul „polis“, asta înseamnă mult.

Acestea din urmă, la rândul lor, sunt împărțite în mai multe grupe, și anume:

omega-9;
omega-6;
omega-3 acizi grași polinesaturați.

Pentru care dintre ele aparține acidul nesaturat, este determinată de modul contului la un atom de carbon, atunci când începe cu capătul non-acidă a moleculei (CH3) 2 este cel dintâi comunicări.

Apropo, omega-9 acidul corpul nostru produce în sine, ci reprezentanții celorlalte 2 grupuri, obținem doar din alimente.

De ce acizi grași polinesaturați?

Acești compuși sunt o componentă necesară pentru toate membranele celulare animale - membrana așa-numita celular. Este mai complicat celulele de operare, cantitatea mai mare de acizi grași polinesaturați din carapace. De exemplu, în celulele noastre cu membrana retinei, aproape 20% din astfel de acizi, iar conținutul lor de grăsime coajă este mai mică de 1% din celule.

În plus față de caracteristicile de construcție, aceste substanțe sunt necesare pentru biosinteza endogormonov - substanțe care afectează activitatea doar o singură celulă, care a format, ca să spunem așa, „de acțiune locală de hormoni.“ Despre Le-am dori să vă spun mai mult, pentru că acești compuși sunt responsabili pentru multe dintre procesele care au loc în corpul nostru.

Deci gestiona endogormony lucruri, cum ar fi apariția sau dispariția durerii și a inflamației, dar afectează, de asemenea, capacitatea de coagulare a sângelui. Ele sunt formate așa cum sa menționat mai sus, noi știm deja de acizi care sunt conținute în membrana celulară. Mai mult decât atât, din diferite grupuri, sunt hormoni concepute pentru a rezolva diverse probleme. De exemplu, omega-6 acizi sunt substanțe care sunt responsabile pentru un răspuns adecvat al organismului la factorii de mediu nocivi fabricat. O astfel de creștere de coagulare a sângelui endogormony decât să împiedice o mare pierdere ei în răni, precum și cauza inflamației și durerii - o reacție neplăcută, dar necesară pentru supraviețuire. Cu toate acestea, în cazul în care o supraabundență a acestor substanțe, procesul iese de sub control: sânge devin salturi prea vâscoase presiune în vasele cheaguri formate, crescând riscul de infarct miocardic si accident vascular cerebral, sunt amplificate reacții alergice.

Endogormony derivate din omega-3 acizi polinesaturati au efectul opus: ele reduc reacțiile inflamatorii, diluanti de sange, ameliorarea durerii. Mai mult, mai mare în concentrația organismului de acizi grași omega-3, inferior hormonul este sintetizat din omega-6 acizi. Cu toate acestea, să abandoneze complet aceasta din urmă încă nu-l merită - pentru că, în acest caz, prevăzut cu hipotonie, coagularea sângelui săraci și căderea locale imunitate. In mod ideal, în cazul în care dieta este de 4 parti omega-6 la 1 parte de acizi grași omega-3.

Alimentele bogate în acizi grași polinesaturați

Surse de acizi grași polinesaturați sunt:

cele mai multe uleiuri vegetale, de exemplu - de floarea-soarelui, de măsline, de rapiță, semințe de in, soia;
nuci și semințe - alune, nuci, semințe de floarea soarelui;
soiuri de grăsime și îndrăznețe de pește - sardine, hering, macrou, somon, păstrăv, ton, capelinul, macrou;
ulei de ficat de cod.

Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că plantele sunt acizi grași omega-6 cea mai mare parte, polinesaturați și pește - omega-3 Acid.