Agar - compoziția

marmeladă, zefir, bomboane - acestea și alte snack-uri realizate cu agenți de îngroșare sintetici și natural. agenți de îngroșare naturale cele mai populare este agar-agar. Ia-l prin extracție de alge maro și roșu, originar din Oceanul Pacific și Marea Albă.

Agar-agar este marcat în produsele ca stabilizator E-406. Este înregistrată ca un aliment dobavka.Agar-agar absolut sigure pot fi utilizate nu numai în deserturi, dar, de asemenea, in sosuri, maioneza, conserve, snacks-uri, guma de mestecat. Deși este utilizat pe scară largă pentru a găsi că este dificil pe piața liberă în industrie.

Componența agar

Agar-agar este compus din astfel de substanțe:

70-80% din greutatea cade pe polizaharide: galactoză, pentoză, anhidrogalactoză, agaroză, acid glucuronic și piruvic, agaropectin;
18% apă;
2-4% sunt săruri minerale: iod, calciu, fier, magneziu, acid folic;
în care agentul de îngroșare conține o cantitate mare de fibre.

Valoarea nutritivă principală a produsului este de carbohidrati, care reprezintă aproximativ 76% din masa. Protein conține aproximativ 4%, și fără grăsimi. Astfel agar caloric este de aproximativ 300 de unități. Cu toate că acest lucru este o cifră mare, dar un kilogram de bezea utilizat aproximativ 1 linguriță agent de îngroșare, care dă în cele din urmă Creșterea numărului minim de calorii.

Proprietăți utile de agar-agar

agar agent de îngroșare natural are o masă de proprietăți utile:

un efect pozitiv asupra glandei tiroide;
Ea posedă proprietăți anti-inflamatorii și antibacteriene, care este util ca profilaxia și tratamentul diferitelor boli;
îmbunătățește tractul digestiv;
onkoprotektornyh are proprietăți, în special în ceea ce privește cancerul de sân;
agar conține colagen, îmbunătățește elasticitatea pielii.

Agar îmbunătățește sănătatea, dar este necesar să-l folosească în cantități limitate, deoarece poate provoca reacții alergice și indigestie.