Pectina - avantaje și prejudicii

Traducere din cuvantul grecesc „pectină“ înseamnă „înghețate“. Această substanță este o fibră solubilă dietetice. Aceasta ajută la păstrarea produselor pentru mai mult timp si retine umezeala lor. Pentru scopuri industriale pectină extrase din citrice, mar, floarea-soarelui și sfeclă de zahăr. În primul rând pectină izolate din suc de fructe acum 200 de ani, după care oamenii de știință proprietăți extraordinare ale acestei substanțe au fost găsite. Se curăță organismul de toxine, menținând astfel microflora intestinala si regleaza metabolismul.

Compoziția pectinei

Astăzi, pectină sau E440 este un supliment alimentar. De fapt, este o polizaharidă purificată, care se obține din materii prime vegetale. El este atât un agent de îngroșare, stabilizator, agent de gelificare, și brightener. Pectina pentru produsele alimentare găsite în cantități diferite. Pectina este un extract lichid și pulbere. Ambele specii sunt utilizate în mod activ în diverse alimente. Produse pectină lichide pentru cald și pudra poate fi amestecat cu sucuri reci. La vânzare pe rafturile din magazine apare cel mai adesea sub forma de pulbere pectină.

Proprietățile pectină

Pectina este o proprietate de gelifiere. Prin urmare, este utilizat în mod activ în industria alimentară. Acest material a fost folosit într-o varietate de produse de patiserie, produse lactate, precum ketchup si maioneza. De o valoare deosebită sunt pectine derivate din mere. Particularitățile gelificare în diferite medii de a distinge între două grupuri de pectine - Low esterificat și vysokoeterifitsirovannye. Datorită proprietății pectinelor gelifiere sunt utilizate ca agenți de îngroșare, stabilizatori, agenți de gelifiere și adsorbanți. O altă caracteristică importantă a pectinei este o formațiune complexă. Datorită lui, pectine acționează ca detoxifiers care elimină nitrați, radionuclizi, metale grele și multe alte elemente nedorite din organism, înlăturându-se astfel microflorei.

pectină Cât de util?

Cel mai mare avantaj al pectinei este de a normaliza metabolism. Acesta scade colesterolul, îmbunătățește motilitatea intestinală și circulația periferică. Această substanță implicată în procesul de curățare a organismului. Pectina scoate metalele grele, pesticidele, elementele radioactive și a altor compuși nocivi. Prin urmare, pectina poate fi numit în condiții de siguranță „organism ordonat.“

Utilizarea pectină există în industria farmaceutică. Acesta are un efect benefic asupra mucoasei gastrointestinale și se manifestă ca un bun agent antiinflamator și analgezic pentru bolile ulceroase. Pectina - o substanță cu puține calorii. Cele 100 de grame de produs conține 52 kcal. Dar, în plus față de utilizarea de pectina și să aducă prejudicii.

Contraindicații pectină

Acest material trebuie să fie utilizat numai cu un simț al proporției. Când excesul de pectină în organism poate reduce absorbția elementelor umane importante, și anume calciu, magneziu, zinc și fier. Consecința utilizării neregulate a acestei substanțe poate beneficii pectină meteorism observată, fermentarea în intestin, reducând digestibilitatea de proteine și grăsimi. Așa-numita supradoză nu poate apela le produsele care conțin pectină. Pectina se găsește în legume, fructe și fructe de pădure în cantități destul de mici, astfel încât nu poate provoca daune. Pericolul constă în produsele în care se adaugă în mod artificial a substanței, sub formă de suplimente alimentare. Cantitatea de pectină care poate depăși norma admisibilă.

Pentru a înlocui costumul pectina gelatină, amidon de porumb sau agar-agar. Aderenții pectină naturale pot, de exemplu, utilizarea de fructe proaspete pentru jeleu.