Boabele de soia, soia beneficii si Harms

În urmă cu doar câteva decenii am mancat numai dovedit, bine-cunoscute și familiare produse care pot fi achiziționate în fiecare magazin local. Nici unul dintre care diversitatea și mai ales exotici nu putea să meargă și să vorbească, toate mâncat ceva ce a făcut, sau mai degrabă de stat permise. Cu toate acestea, după prăbușirea Uniunii Sovietice, am învățat multe alimente inaccesibile anterior, a intrat rapid în dieta noastră și ferm înrădăcinate în ea. Un astfel de produs este soia. Ea face parte din familia leguminoaselor și este considerat de mazăre cu semințe oleaginoase din China. Utilizarea de soia a fost pe o scara, astfel încât fiecare dintre noi, sigur, a încercat, uneori chiar fără să știe. La urma urmei, soia a devenit unul dintre principalii aditivi în producția de alimente și chiar complet înlocuit câteva.

Ce este soia

Soia a început să fie cultivate în China, iar apoi a câștigat popularitate în Japonia și țările din Asia, care a avut loc de onoare în bucătăria națională. Pe lângă dieta de zi cu zi a inclus soia franceză, să învețe despre proprietățile sale. Și, după ce a primit recunoașterea unor astfel de gurmanzi culinare, ca francezii, soia răspândit rapid în Europa, și după, și în întreaga lume. Boabele de soia au forma de perle mici solide cu un conținut ridicat de proteine. Cu toate acestea, este rar pentru a găsi calea obișnuită de soia, legume fierte. Acest lucru se datorează faptului că soia Cook este problematică. Acesta trebuie mai întâi înmuierea zi, și numai după această gătit timp de cel puțin două ore. Dar chiar și după toate aceste manipulări soia vor avea un gust nu uimitor, cel mai va arata ca un terci proaspat, fara gust. De aceea, soia prime sunt atât de greu de găsit în magazine, și chiar și pe piețele naturale.

Cu toate acestea, producătorii de produse alimentare au descoperit și a început utilizarea de soia ca supliment nutritiv. Ea pune nu numai în cârnați și cârnați, dar, de asemenea, în produsele semi-finite, cum ar fi găluște, empanadas, etc., se adaugă la carnea tocată pentru a face mai dens, soia a devenit una dintre componentele de maioneza, margarina si produse lactate, este utilizat în prepararea de paste făinoase și de patiserie, și chiar și în alimente pentru copii. Pe scurt, în acest moment puteți găsi cu greu orice industrie alimentară care nu sunt familiarizați cu suplimente de soia. De aceea, întotdeauna citiți cu atenție compoziția produsului pe care l-ați selectat, și în cazul în care a indicat prezența aditivilor alimentari sau proteine ​​vegetale, atunci cel mai probabil, producătorul înseamnă soia. Ea are propriul marcaj și desemnat E479 și E322. Conform standardului, soia trebuie să fie nu mai mult de 20% în produs, numai în cazul în care nu are nici un efect asupra gustului său.

sos de soia

Una dintre utilizările de soia este producerea de sos de soia, care a intrat în bucătăria noastră, împreună cu mâncarea chinezească și japoneză. În țările orientale, sos de soia înlocuiește sare și este o parte integrantă a bucătăriei naționale. Cu toate acestea, sosul de soia original, care se face după rețete vechi, tradiționale, este semnificativ diferită de cea utilizată în prezent. Lucru este că pregătirea acestuia va dura aproximativ un an, care este producătorii foarte dezavantajoase. Acest produs de soia sos de fermentare este purificată și soia și grâu frezate zdrobit. Suc, care este produs prin fermentare, se colectează, se filtrează și se adaugă cantitatea necesară de condimente pentru a obține noi toți sunt un gust bine-cunoscute. Pentru a accelera procesul de fermentație producătorii au adăugat la un amestec de timp special ferment și fermentarea a fost redusă la o lună. Dar, în legătură cu dezvoltarea de popularitate de sos de soia din lume, și de această dată au existat multe. La fermentul se adaugă la un amestec de diferite baze și acizi care au un efect negativ asupra organismului. De aceea, înainte de a cumpăra sos de soia, citiți cu atenție compoziția și metoda de a face un aspect care ar trebui să fie indicată pe ambalaj. Dacă sosul este preparat prin fermentarea naturala, nu are nici o componentă suspecte și îmbuteliate în recipiente de sticlă, îl puteți cumpăra în condiții de siguranță.

Avantaje și prejudicii de soia

Proprietățile de soia Există mai multe legende și ipoteze, din momentul în care ea a devenit un produs de consum de masă. Cu toate acestea, chiar și cu experiență oamenii de știință și medicii încă nu se poate ajunge la o opinie comună despre soia. Lucru este că are asupra organismului uman, efecte atât pozitive, cât și negative, și, prin urmare, este destul de dificil de a fi atribuite produselor benefice sau dăunătoare.

Beneficiile de soia

Așa cum am menționat mai devreme, soia este o sursă bogată de proteine ​​vegetale. Având în vedere faptul că proprietățile el este destul de aproape de proteina care se gaseste in carne, lapte și ouă, soia pot înlocui aceste produse fără a afecta sănătatea. In plus, proteina vegetală absorbită de organism mult mai rapid, dar nu lasă nici o urmă pe figura în formă de kilograme de grăsime și suplimentare. De asemenea, trebuie menționat că proteina de soia conține aproape toate aceleași aminoacizi ca și în animal, astfel încât lipsa de aceasta poate provoca o scădere a tensiunii arteriale și o scădere a imunității. Se crede, de asemenea, că soia are capacitatea de a reduce nivelul de colesterol nociv în sânge și pentru a reduce riscul de cancer. În plus față de aminoacizi și proteine, soia este bogată în diferite vitamine și minerale care le furnizează proprietăți utile. De exemplu, datorită conținutului ridicat în soia vitaminele B și E, este un excelent antioxidant natural. Lecitina, care face parte din soia, arde grăsime și accelerează metabolismul, astfel încât soia este adesea recomandat pentru persoanele cu tulburări metabolice și obezi. În ceea ce privește hidrati de carbon, soia au conținut greu. Din micronutrienți soia bogate in fier, mangan, iod, nichel, bor, cupru și aluminiu. De asemenea, în compoziția sa include potasiu, calciu, fosfor, sulf, sodiu, magneziu și siliciu. Produsele fabricate din soia sunt un instrument excelent pentru tratamentul și prevenirea diabetului zaharat, acestea au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și a pancreasului, contribuie la dezvoltarea de insulină în organism. În plus față de toate soia de mai sus ar putea avea un efect pozitiv în boli cum ar fi hipertensiunea, ateroscleroza, artrita, osteoartrita, ischemie și colecistită cronică.

rău de soia

Nu contează cât de mult a fost spus despre beneficiile de soia, poate avea efecte negative asupra organismului și are un număr de contraindicații. Alimentele care contin soia in compozitia lor afecta negativ nu numai a glandei tiroide, dar, de asemenea, asupra sistemului endocrin ca întreg. Poate începe constipație, dureri de stomac și slăbiciune generală a organismului. Nu este recomandat să consume soia în urolitiază, deoarece poate provoca formarea de pietre la rinichi, datorită conținutului ridicat de acid oxalic. In plus, oamenii de știință au descoperit că soia accelerează procesul de îmbătrânire a celulelor și a circulației sanguine. Alimentele care conțin soia nu poate fi utilizat pentru persoanele cu alterarea metabolismului acidului uric, deoarece soia crește conținutul său în sânge. Soia este capabil de a provoca reacții alergice la copii cu vârsta sub trei ani. La adulți, alergii la soia este mult mai rar. Compoziția izoflavone de soia includ hormoni de plante, compoziția și proprietăți similare cu hormonul feminin estrogen sexual, asa ca soia este contraindicat la femeile gravide. În ceea ce privește bărbații, soia afectează în mod negativ funcția de reproducere masculine, iar utilizarea sa regulată poate duce chiar la infertilitate.

Catherine Mahnonosova

Video: sos de soia

Video: soia - beneficii si Harms. soia Norma, produse din soia

Video: carne de soia - Avantaje și prejudicii