Lapte de soia - bun sau rău?

E timpul să vorbim despre un astfel de produs important ca lapte de soia. Este pur și simplu indispensabil în cazurile în care copiii au o diateza congenitală sau alergie la produsele lactate. Astăzi, piața rusă sunt gata să formula pentru sugari, care să permită obținerea unui lapte de soia, care, în compoziția sa, în nici un fel inferioare părintelui.

Dacă se dorește, lapte de soia pot fi preparate și în mod independent la domiciliu. Pentru aceasta este necesar să se umple făina de soia cu apă rece, după cum urmează se amestecă și se încălzește la 60 ° C. La această temperatură, amestecul a fost lăsat să stea timp de o oră, fără a uita periodic agitare, și apoi se filtrează-l prin țesutul dens. La terminat lapte sub formă de soia conține doar 0,5% grăsime și proteine de 3,4%.

Pentru a gusta lapte de soia practic, nu se deosebește de lapte de o vacă obișnuit, astfel încât să puteți utiliza acest produs pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare: creme, budinci, sosuri, milkshake-uri, etc. În laptele de cofetărie și industria de panificație din soia este un substitut excelent pentru praf de ouă. In majoritatea cazurilor, este utilizat în fabricarea de umpluturi pentru napolitane si bomboane, biscuiți, prăjituri, paste, jeleuri, etc.

Lapte de soia

Utilizarea lapte de soia

Laptele de soia este indispensabil în producția de maioneză și dieta soiuri de scăzut de grăsimi de margarina, iaurt, inghetata, precum și un tip special de brânză - tofu. Laptele de soia este util mai ales dacă îl folosiți ca bază pentru prepararea de iaurt. În acest scop, este necesar să se adauge un produs care conține fabrica puțin așa-numitul demarorul chefir, și a pus amestecul într-un loc cald, că acrit. Iaurt de soia este aproape nici aspectul și gustul din comun diferite, va fi gata în câteva ore. Dacă înlocuiți iaurt cu smântână, apoi în același mod în care se poate obține un produs care se aseamănă în calitate de lapte fermentat la cuptor. Adăugarea de soia Lactobacillus acidophilus lapte, conținute în același chefir, obținem analog lui completă, etc. Că chefir soia, iaurt și lapte fermentat copt folosit pentru a face tofu. Tehnologia acestui proces nu diferă de cea utilizată la fabricarea brânzeturilor obișnuite.
Cu toate acestea, această metodă este cel mai puțin și cele mai comune, dar nu singurul. Bucătăria tradițională chineză este cunoscut pentru încă doi. Una dintre ele implică fierbere lapte de soia la care se adaugă oțet și lăsați-l să se îndoaie. Masa rezultată a tulpinii folosind o sită și să mănânce. Titlul exoticului poate pretinde pe drept oa treia metodă, care implică utilizarea de sare de mare sau de pulbere de gips. Aceste componente aparent malosedobnye sunt diluate în apă și se adaugă în lapte de soia (proporția este de aproximativ 1: 140). După 10-15 secunde separarea proteinelor incepe, care coagularea începe să se așeze pe fundul oalei sub formă de fulgi albi mari. Rămâne doar să fuzioneze cu atenție ser.

Gătit brânză tofu din lapte de soia

Oricare dintre metodele de mai sus pot fi fost produse de fasole caș, acest produs este destul de bland. la branza tofu din soia
da un gust, fasole caș adăuga diverse condimente și ciorbe de legume.
După presare, acesta devine numele tofu. Acest produs are textura atat de dens care seamănă cu o brânză. Pentru aceasta, precum și pentru conținutul său ridicat de proteine (în acest indicator tofu de două ori brânză de obicei și de 1,5 ori - carne de vită) se numește în Est „carne fără oase.“ tofu foarte popular, decapată folosind apa sarata, ierburi aromatice, precum și diferite decocturi de plante condimentare, inclusiv ghimbir, usturoi sălbatic, scorțișoară și altele. Minim 12 ore este nevoie pentru decapare. Pentru a optimiza acest proces, tofu congelat mai întâi, apoi decongelat și stors din nou. Ca urmare, devine o structură care seamănă cu un burete și, astfel, absorb mai bine sosul.
Pe baza de caș de soia este produs și greutatea syrkovoy dulce, dar în schimb folosește o varietate de condimente zahăr, cacao și vanilie. Produsul rezultat este o reminiscență de brânză glazurate: are un gust foarte plăcut, textura delicata si o culoare maro deschis, care pot fi modificate cu ușurință folosind colorant alimentar.