Despre dieta de soia

produse alimentare din soia Numele provine de la plante soia cuvântul chinezesc „shu“ înseamnă „Big Bob“. Oamenii de știință cred că locul de naștere al soia este Orientul Îndepărtat (există încă aproape o duzină de specii sale sălbatice pot fi găsite). De-a lungul timpului, oamenii au apreciat proprietățile unice de soia și a început să-l crească pe domeniile lor. Astfel, a început un marș triumfal în jurul valorii de soia mondială, care la început a fost limitat la Japonia, China, Coreea, India și alte câteva țări din Asia. De-a lungul timpului, datorită eforturilor depuse de crescătorii au existat soiuri care pot fi cultivate în zonele cu climă temperată.

Boabele de soia are originea în China

Cu toate acestea, gloria „pionieri“ soia apartine de drept chinezi. Sa întâmplat la aproximativ secole VI-V. BC, când valea râului Galben a început să se folosească de irigare artificială. La aceleași soiuri de soia au fost derivate care erau diferite de omologii lor randamentele „sălbatice“ mai mari și rezistența la boli. Recent, cu toate acestea, există dovezi că cultivarea de soia a început chiar mai devreme. Dovadă sunt considerate a fi sos de soia rețete în cărți, care sunt mai mult de 4000 de ani.

Orice ar fi fost, de soia sa dovedit a fi o cultură, așa că este răspândit treptat din China în întreaga regiune învecinată, și apoi în întreaga lume, devenind o adevărată legendă. În Asia de Sud-Est, valoarea de soia a fost atât de mare, încât fără ea nu se poate face nici un ritual semnificativ, în cursul căreia au participat plantarea semințelor împăratului însuși.

În urmă cu aproximativ 300 de ani, soia călătorii de efort și misionari au început să pătrundă în Occident. Apoi a început să crească în Ucraina, Caucaz și Kuban. Cu toate acestea, adevărata recunoaștere a culturilor benefice a trebuit să aștepte încă o jumătate de secol. Acest triumf al soia a venit în 1878, când vizitatorii expoziției internaționale, a avut loc la Viena, au fost pur și simplu uimit de gustul și varietatea de preparate realizate din soia, prezentat de delegația chineză.

soia Astăzi sunt cultivate în Rusia în Krasnodar, Khabarovsk și Primorsky Krai. Totuși liderii mondiali pentru producția sa sunt SUA și Argentina, împreună cu China.

Soia - un sănătos și nutritive!

apariție

Mulți ar fi surprins dacă un astfel de nivel de popularitate neatrăgător apariția acestei plante. Cu toate acestea, principalele avantaje ale soia ascuns nu în afara, dar în interior. Faptul că fructele în comparație cu carne contin mai multe proteine de 2,5 ori, ceea ce este perfect echilibrată în toți aminoacizii esențiali.

In plus, uleiul de soia conține cantități mari de vitamine și grăsimi unice, inclusiv - și fosfolipide, care sunt blocurile de baza ale membranelor celulare. În cazul în care peretele lor va fi deteriorat, în loc de molecule defecte, atunci avem pentru a obține altele noi, în caz contrar încălcat structura întregii celule. În ciuda faptului că organismul nostru va fi capabil de a sintetiza un număr de fosfolipide, venirea lor din exterior este încă o condiție necesară pentru sănătate normală. sunt deosebit de importante aceste substanțe creier, inimă și ficat, ca actualizare cu membrana celulară a lor este mai intensă decât în alte organe.

O altă caracteristică unică este abilitatea de a elimina fosfolipide din vasele de sânge ale excesului de colesterol, în cazul în care nu a reușit încă să se așeze pe ei ca placa de greu. Interactiunea cu colesterol, fosfolipide, formează un compus chimic complex, care, spre deosebire de colesterol pur, solubil în apă și poate fi derivat dintr-un organism fără probleme.

testament minunat pentru acest lucru este faptul că, în țările în care mânca o mulțime de soia, populația de nivelul scăzut de colesterol în sânge. Ca urmare, a redus semnificativ numărul de boli cardiovasculare, și crește speranța de viață invers (aproximativ 12%). Pe de altă parte, etnicii chinezi și japonezi, care au emigrat în vestul țării și trecut peste la tipul de produse alimentare locale, trăiesc chiar mai puțin decât populația indigenă, iar faimoasele lor specii de tineri a dispărut. Deci, caracteristici genetice nu au nimic de a face cu ea - totul în alimentele pe care le consumăm zilnic.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că fosfolipidele sunt, printre altele, diferite și o acțiune excelentă antioksidatnym. Esența ei este faptul că organismul este format radicalii liberi mai puține și de fapt care cauzează procesul de îmbătrânire: deoarece orbitală lor are un electron necuplat radicalii liberi, pot reacționa chimic cu aproape orice substanță din organism. Consecințele acestui fapt sunt cu adevarat devastatoare pentru noi. Fosfolipidele ajuta la lupta nu numai împotriva radicalilor liberi, dar celulele canceroase, prelungi durata de viata, nu numai pentru oameni sănătoși, dar, de asemenea, pentru cei care se numesc „bolnav în fază terminală.“

făină de soia

Făină preparată din soia, conține o cantitate mare izolektanov. Aceste proprietati speciale materiale, multe dintre care rămân încă un mister pentru oamenii de știință. Până în prezent, este bine stabilit că, în efectul său asupra corpului izolektany seamănă cu factor de creștere asemănător insulinei. Datorită acțiunii lor anabolizant crește semnificativ permeabilitatea pereților celulelor în raport cu glucoza și aminoacizii. Acest efect este utilizat pe scară largă de către producătorii mari de produse destinate nutriției de sportivi (așa-numitele „proteine“). Făină de soia este inclus în cele mai multe dintre ele ca o componentă principală.

Deosebit de remarcat este efectul de soia asupra tractului gastro-intestinal. Nu atât de mult timp în urmă în Statele Unite, a efectuat experimente în care voluntari care suferă de ulcer gastric, în plus față de rația zilnică dat 200-300 de grame de făină de soia. O lună mai târziu, toate fără excepție, subiecții ulcere vindecat complet. Acesta este un exemplu excelent de modul în care produsele alimentare pot fi atat in medicina.

Conținutul proteic din soia

Degresată făină de proteine din soia este de aproximativ jumătate din total, proporția sa în concentrat atinge 70-75%, în timp ce izolatul - până la 90-99%. În corectitudine trebuie remarcat faptul că gustul specific ca făina de soia nu este totul. Din acest motiv, producătorii de multe ori merge la truc, adăugând la produsele alimentare realizate în baza acesteia, o varietate de convertoare în formă de aromat speciale.

Dacă utilizați în scopuri medicale sau izolektany anabolizanți, trebuie amintit că lor „miracol“ lapte de soia proprietăți dispar după încălzire. Acest lucru înseamnă că, preparate din soia, clătite făină tăiței și așa mai departe, veți obține un fel de mancare delicios, bogat în proteine, dar nimic mai mult. Prin urmare, proteina din soia este recomandată utilizarea în forma „umedă“. Utilizare permisă numai gust excipienții menționați mai sus.

O caracteristică importantă a proteinei din soia este că, chiar și conținutul său excesiv în dieta nu duce la obezitate. Aceasta este o diferență importantă din produsele din soia de origine animală. Deși această afirmație făcută de oamenii de știință japonezi, și nu a primit confirmarea completă, se pare destul de plauzibil, cel puțin suficient să ne amintim mereu aceeași figură subțire de japonezi sau chinezi.

Soia poate fi gătită multe feluri de mâncare diferite. Ar trebui să fie păstrate doar în vedere faptul că la fel ca multe alte legume să cadă rău în afară. Prin urmare, ar trebui să fie pre-macerat, germina și se pisa. Foarte des soia germinate și utilizarea în formă generală, deoarece acestea sunt prezente vitamine bine concentrate si minerale. prepara o salata speciala cu muguri de soia recomandat iarna și primăvara, care este un instrument excelent în lupta împotriva deficit de vitamina și o masă gustoasă, hrănitoare.

Pentru prepararea lor ar trebui să fie înmuiate soia pe zi în apă caldă (temperatura nu trebuie să depășească 250C) și, după o așteptare, când se umflă, schimbare fasole pe tifon și apoi se îndepărtează într-un loc întunecat (de exemplu, în partea de jos închis al tigaie). Pentru a menține nivelul de umiditate dorit, înmuiați un capăt al tifon într-un borcan cu apă. Dacă este făcută corect, varza ar trebui să apară după 3-4 zile. Acestea sunt considerate utilizabile, atunci când ajung la o lungime de 5 cm. Pentru a produce 1 kg de muguri verzi doar suficient de 200-250 de semințe. Dacă nu puteți utiliza toate germenii, a resturilor lor pot fi uscate în rezervă.

Acestea fiind spuse, combinația de aminoacizi din soia este cel mai bun, noi încă nu au fost destul de bine. Înainte de idealul îi lipsește unul, dar componentă foarte importantă - metionină, care în exces este conținută în laptele de vacă. Se amesteca cu proteine din soia, veți obține într-adevăr un produs „perfect“ posibil. Este în acest fel sunt producătorii de produse sportive.