Șofran condimente

Când vorbim despre șofran, odată ce a reprezentat Est, cu luxul său fin, o multime de condimente și arome neobișnuite. Saffron asezonare a fost cântat în poezii și legende, proprietățile sale benefice au fost observate de Hipocrat. În Orient, puteți auzi că a trăit o dată un tânăr frumos Saffron care ceva nemulțumit zeii, și l-au transformat într-o floare frumoasă.

Spice sofranul este într-adevăr derivat din stigmatele de flori, cu toate acestea, noi le numim branduse. Utilizați acest produs nu numai pentru a da alimente gust deosebit, dar, de asemenea, ca un colorant: Arheologii găsesc adesea desene realizate cu șofran.

șofran Cât de util?

Stigmatele flori - aceasta este una dintre cele mai bogate părți ale nutrientii de plante. Sofranul este destul de mare in calorii, dar, având în vedere că acesta este utilizat în cantități foarte mici, poate fi neglijată. Apropo, nu poți abuza de acest condiment și mai mult, deoarece este destul de toxic: uneori, doar o jumătate de gram poate provoca daune ireparabile pentru sănătate. Dar nu avem de ce să se teamă: suma pe care le adăugăm la produsele alimentare, măsurată în sutimi de gram. Dar ei ne dau o mare cantitate de vitamine si minerale esentiale, saturate cu flavonoide si antioxidanti. Oamenii de știință observat că oamenii care folosesc șofran, este mai ușor să facă față chiar și cele mai multe boli grave.

Șofran-condiment: în cazul în care pentru a adăuga?

polen Crocus datorită conținutului ridicat de coloranți biologic active și utilizate în multe industrii - medicina, produse cosmetice, chiar și industrie. Dar, mai întâi de toate șofran - condimente, se folosesc în gătit foarte bine. Orice fel de mâncare, el va da o culoare aurie bogata si gust excelent. Cele mai populare opțiune - de gătit cu orez sofran, atunci această simplă scânteie iarbă cu noi culori, asa pilaf fără ca acest condiment va gestiona cu dificultate. condimente de aur este foarte potrivit pentru legume, în special fasole, dovlecei si vinete. Sofranul este folosit în gătit pentru aromă și ca un colorant: acesta este adăugat la briose și Mus, cookie-uri și creme de fructe. De multe ori cu el, chiar și coacerea pâinii.

În unele țări, șofran este atât de popular încât se adaugă la cafea sau ceai.

Cum se utilizează șofran?

Saffron natural este vândut sub formă de vene specifice. Trebuie să aleagă cu atenție: șofranul întuneric cel mai bun gust are o culoare roșu închis sau roșu-brun. Puteți găsi de multe ori șofran sub formă de pulbere finit, dar este prea ușor de falsificat, asa ca nu merita riscul de a cheltui bani irosit. În ceea ce privește aplicarea, venele pot fi adăugate direct la antena, dar este mai bine să se pregătească în avans un condiment: vene ar trebui să fie un pic uscat într-o tigaie fără ulei, se macină într-o pulbere fină și apoi dizolvată într-o cantitate mică de apă, lapte sau alcool. Deci, condiment va rămâne pentru o lungă perioadă de timp, și complet renunțe la gustul tau vasului. Coacerea șofran se adaugă la aluat deja la începutul lotului, dar în mâncăruri calde - nu mai devreme de cinci minute, până când fierte. Doza de șofran este foarte mică. cum se utilizează șofran Într-o porțiune dintr-un vas este plasat la nu mai mult de cinci vene, iar greutatea fiecărui este atât de mic încât este greu de imaginat: oraș 1/400

Saffron a fost întotdeauna costul este comparabil cu aur, și chiar ca sare și piper, nu sunt aproape lipsite de valoare de condimente, de aur încă foarte accesibil. Prin urmare, în India, pentru o lungă perioadă de timp am găsit decât pot fi înlocuite cu șofran. Acum este folosit doar la ocazii speciale și pentru mesele de zi cu zi folosind turmeric. Gustul nu este la fel de luminos, este un pic ca piper și portocaliu, dar, de asemenea, oferă produse turmeric apetisant maro auriu. Adăugarea ar trebui să fie un pic pe vârful unui cuțit la o portie.