Cum de a prăji chiftelele?

Inițial rețete pentru chiftele a venit într-o bucătăria rusă din Europa. Cuvântul „Burger“ a fost numit bucata porționate de carne fierte pe os. Odată cu trecerea timpului în bucătărie conceptul rus de „cotlet“ și ideea generală de mese pregătirea a fost reproiectat și într-un fel a evoluat. In zilele noastre cuvântul „burger“ se înțelege nu tort subțire de mărime medie de carne tocată - carne, pește, ciuperci, legume sau mixt.

uzual chiftele fri, deși, desigur, nu se prăjește - modul cel mai sănătos de gătit. Dar pentru locuitorii din chiftele prăjite aproape toate post-sovietice - unul dintre personajele iconice și confortul de familie de zi cu zi și bunăstarea. Prin urmare, învățăm să prăji burgeri în mod corespunzător și va prăji, dar nu prea des (cunoscute și metode alternative de preparare a chiftelutele).

Spune-ne cum să prăji corect cotlete.

Regula generală prăjirea

Fry trebuie rapid pe plămânii animalelor tratate sau grăsimi vegetale. De grăsimi animale pentru prăjit cel mai bun - pui sau carne de porc, și unt natural copt. Dintre uleiurile vegetale, în acest scop sunt cele mai potrivite de măsline sau ulei de rapita. Ulei de floarea soarelui (rafinat, chiar) la temperaturi ridicate începe repede să ardă și sa format cancerigeni.

Prima optiune pentru lenesi sau cei care sunt în grabă

Uneori, chiftele cumpărat sub formă de produse congelate, fiecare astfel de chiftea făcut dintr-o carne bucată, laminate în pesmet, uneori cu adaos de condimente.

Cum se în mod corespunzător și cât de mult timp de fript chiftele gata înghețate în pesmet?

preparare

Se incalzeste o tigaie în grăsime sau ulei. chiftelele de pe foc mediu Fried, fără decongelare, mai întâi pe o parte timp de 5-8 minute, apoi se intoarce, se prăjește și al doilea capac lateral cu un capac. Reducerea de căldură și se aduce la pregătire (timp total de preparare de 20-25 de minute).

Dar, desigur, este mai bine să gătească burgeri de casă din carne de vită cu ceapa tocata, ou, pesmet și condimente.

Cum de a prăji burgeri de casă din carne de vită?

ingrediente:

carne tocată (de exemplu, carne de vită, porc sau cu adaos de pui tocate) - 400 g;
ou de pui - 2 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
piper negru măcinat și alte mirodenii - la cerere;
pâine albă (baguette) - 4-5 felii subțiri nu;
lapte sau apă - 100 ml;
ulei sau grăsime.

preparare

Pâine miez fără crustă înmuiate în lapte sau apă. Ceapa se macină într-o mașină de tocat sau blender. Se amestecă într-un castron de carne tocată, ceapa, ou și pâine ușor stoarse înmuiat. Asezonate cu condimente, se framanta bine. În cazul în care umplutura este prea lichid, se adaugă puțină făină sau amidon. Formează chiftele cu mâinile umede și se prăjește pe ambele parti pana se rumeneste pe foc mediu. Apoi reduce focul și se aduce la pregătire sub capac (va dura încă 10-15 minute). Serviti cotletul cu sos, cu orice fel de mâncare, ci mai degrabă pur și simplu cu salate de legume (nu este necesară pâinea, face parte din chiftele).

burgeri delicioase sunt obținute din pește tocat, pentru el este potrivit cod, eglefin, merluciu, știucă, crap, biban și altele.

Cum de a prăji turte de pește?

ingrediente:

file de pește - 400 g;
Ceapă - 1 buc;.
ou de pui - 2 buc;.
pâine albă (baghetă) - 4 felii;
lapte sau apă - 100 ml;
Condimente măcinate (piper negru, coriandru, anason);
grăsime sau ulei.

preparare

cât de mult timp pentru a prăji chiftele

Pește cu ceapă și ușor presate îmbibat pesmet carne tocată. Asezonate cu condimente, se adauga ouale, un pic prisalivaem. Densitate umplutura ajusta amidon sau făină. Puteți adăuga ras pe o răzătoare fină cartofi cruzi (1 buc. Dimensiunea medie). Forma chiftele cu mâinile ude, ele vor fi prăjit aproape ca carne, doar un pic mai repede, și totuși, mai ales atunci când pregătește pește non-răpitoare din râu, trebuie să le prăji până la gătit.

Dar, desigur, orice cotlete ca carne și pește, este mai bine să nu se prăji și se fierbe în cuptor, care este copt, este mult mai sănătos de gătit.