Ce un cârnat pentru tine cele mai delicioase? Cu siguranță acasă. Cel care a făcut cea mai bună alegere de carne cu condimente. Ce puteți cumpăra într-un magazin sau supermarket în acest cârnat este aproape irelevant. Deoarece compoziția sa este aproape nici o carne reală (30% - carne, 70% - măcinat de produse secundare, agenți coloranți, agenți aromatizanți, amidon, făină, proteine din soia, etc.).
Un cârnat este un produs din carne adevărată, aromă și un gust care este familiar nu este totul. Numai acest lucru este un argument pentru a te mulțumi și cei dragi acasă mezeluri fierte.
Oricine poate găti acasă, chiar și un novice. Numai, procesul nu este foarte frumos atunci când trebuie să se ocupe de curaj. Cu toate acestea, cârnați este pur și simplu chic! În plus, acesta poate fi depozitat pentru mai mult timp decât de cumpărături și de gătit la fel de mult cum este necesar. Este perfect ca un fel de mâncare principal pentru un picnic sau pentru o cină de familie.
Desigur, puteți simplifica ușor procesul de a folosi o piele artificială în loc de intestine. Acesta este acum vândute în mai multe magazine. Cu toate acestea, dacă doriți să gătesc după rețete tradiționale vechi, nu puteți folosi nimic artificial. În plus, membrana artificială nu este la fel de sigur ca un lucru real.
Cel mai dificil de preparat cârnați de casă este prepararea de piei, pe care le va umple cu carne. Sub acest costum doar carne de porc proaspătă (cel puțin - pui, miel sau vită) intestinele, care trebuie spălate bine sub jet de apă. Mai bine doar să le taie în bucăți de aproximativ 30 de centimetri în lungime - în primul rând - este dimensiunea optimă, și în al doilea rând, va fi mai ușor de manevrat.
Intestinul spălat exterior trebuie să deșuruba apoi goliți mucus, care acoperă suprafața lor interioară. Vă recomandăm să utilizați marginea unei lingura sau pe partea din spate a cuțitului, intestine de pe bord. După ce elimina complet mucus, acestea trebuie să fie dezinfectate. Pentru a pune acest lucru în 50-95 minute într-o soluție slabă de alcool (o jumătate de litru de apă și cincizeci de grame de vodca) sau soluție horticole (per litru de apă rece două lingurițe bicarbonat de sodiu).
Până când acestea sunt inmuiate, puteți începe să se pregătească umplutura. Există o mulțime de diferite rețete. În plus, cârnați - un fel de mâncare unic, cu care să experimenteze o mulțime, schimbarea tipurilor de carne, ceea ce face o varietate de condimente și ingrediente.
Și aici este una simplă și reteta foarte vechi, care spune cum să facă cârnați în condiții de acasă. Veți avea nevoie de: trei lingurițe de sare, sapte catei de usturoi, jumătate de linguriță de piper, 0,4 kg de untură de porc, carne de vită kilograme și jumătate, un kilogram de carne de porc macră.
Grăsime și carne ar trebui să fie tăiate în cuburi mici, se condimentează cu sare și piper. Există, de asemenea, se adaugă o jumătate de ceașcă de apă și usturoi ras fin. Toate acestea bine și se amestecă. intestin îmbibată se scoate din apă clătire în apă rece și din nou elimina. Acum, folosind un atașament special pe polizorul sau de a face le taie doar partea superioară a unei sticle de plastic și apoi pune carnea de vită gătită într-o coajă. Umple nu este foarte strânsă. Când umplere, cravată ambele capete și la 4 ore, loc în frigider, astfel încât carnea este complet îmbibate cu usturoi, piper și sare.
Apoi unge tava de ulei și puneți-l pe cârnații în prealabil de a face fiecare aproximativ șapte puncții. Este necesar, pentru cârnați „umfla“ când sunteți gata, și excesul de lichid, iar aerul încălzit în mod liber. Friptură de la 175 de grade timp de treizeci de minute pe fiecare parte.
Bun leberwurst este foarte diferit de ceea ce se vinde în magazine. El se topește gustoase, aromate și dacă în gură. Pentru a face acest lucru trebuie săCu două lingurițe de sare, o jumătate de linguriță de piper măcinat, catei de usturoi, două sute, cinci sute de grame de untură de porc, vită, de vițel și ficat de vită.
carne tocată ficat de vită. Cast toată carnea în tigaie și începe de gătit. Carne de porc trage în cinci minute după fierbere, de vițel - cincisprezece minute, carnea de vită - douăzeci de minute.
Carnea trebuie să fie păstrată la frigider, apoi se toacă, adăugând astfel de usturoi. Se amesteca ficatul cu carnea, se adaugă piper și sare. Apoi, puteți începe să umple intestin. Gata pentru a găti cârnați la foc mediu timp de aproximativ 50 de minute. Leberwurst depozitat și răcit în frigider.
trebuie să: Lingura de coniac, nucșoară, jumătate de linguriță de piper măcinat, o jumătate de lingurițe de sare, trei catei de usturoi, o sută de grame de ceapă, cinci sute de grame de carne de vită, un kilogram de carne de porc cu caractere aldine.
Carnea se taie în cuburi 2x2 cm, cu sare și locul în frigider timp de două zile. Acest lucru se face astfel încât să prosolilos. Apoi, se scurge excesul de apă, carne de porc și de vită este fin tocat, amestecat cu condimente, sare, piure de usturoi si ceapa fin tocat. Adăugați coniacul și se amestecă bine acest lucru. Apoi, puteți umple cârnați din carne intestin și se lasă timp de 2 zile într-un loc întunecos și rece. Apoi fumul rece prokoptite cârnați, la 20 de grade, în timp ce intestinul nu este șifonată. Acum, lăsați mezelurile timp de 25 de zile, atârnat într-o zonă ventilată. Și doar atunci ele pot fi consumate ca acestea să dobândească un miros aparte, care este caracteristică a cârnaților.
Pentru ei, nevoia de curaj, și pentru carnea tocatăTrei catei de usturoi, o linguriță de piper, două lingurițe de sare, un kilogram de carne de porc cu caractere aldine, un kilogram de carne de pui.
tocătură de carne cu un grilaj mare. În carnea de vită se adaugă usturoi piure, sare și piper. Se amestecă bine și se lasă timp de două ore, astfel încât umplutura inmuiat uniform. Tamp intestin cu carne tocată și de a face un cuplu de puncții. Cincisprezece minute se fierbe în apă sărată, apoi se prăjește într-o tigaie, care a aparut maro auriu. Acestea sunt consumate atât la rece și la cald.
Acestea sunt doar câteva rețete pentru cârnați la condițiile de acasă. Cu toate acestea, ele sunt multe. Și, în ciuda mare de selecție, există orientări generale pe care ar trebui să urmeze.
Aproape ar trebui să fie untură toate soiurile de cârnați. Acest lucru se face pentru a avea un gust delicat și a fost suculent.
Mezeluri se poate face nu numai pe rețete standard cu toate acestea, și folosind orice aditivi: lichior, brandy, carne de vânat, ardei, cartofi, brânză, măsline, și alte mirodenii.
Dacă doriți să cârnați au acționat ca un decor pentru masa de sărbătoare, este necesar să se utilizeze prăfuirea originală. Poate fi folosit, de exemplu, măcinate sau nuci tocate fin și susan.
Dieta mezeluri
Cârnați de casă - reteta
Cârnați de casă
Cârnați de casă de carne de vită - reteta
Cârnați de casă, în intestin - reteta
Acasă mezeluri fierte - reteta
Mezeluri Venison
Mezeluri la domiciliu
Mezeluri în cuptor
Cârnați de pui
Paste cu cârnați
Salata cu mazăre și cârnați
Salata cu crutoane și cârnați afumați
Supa cu cârnați afumat
Mezeluri fierte
Cum krovyanku acasă?
Produse mezeluri fierte la domiciliu
Chorizo cârnați
Doctorală mezeluri - calorii
Leberwurst - avantaje și prejudicii
Câte calorii sunt în cârnați?