Ambasadorul bacon de casă - o rețetă dovedit de concurență

Foarte pasionat de grăsime, care este sărată mirosind acasă de usturoi. Familia mea, de obicei, o numesc șuncă. Aceeași dragoste pentru acest produs se simte cu siguranță, majoritatea cititorilor. Puțini oameni renunta la sandwich-uri, care se află pe o bucată de grăsime felie de pâine svezheposolennogo. În cazul în care grăsimea acționează ca o gustare, este în afara competiției! Cumpara-l azi, ca sărat și afumat, nu există nici o problemă. Deși fie cinstit, dacă ai reușit să obțină cel puțin o dată grăsime gustoase, de calitate suficient, chiar și la acest preț, ceea ce este complet multumit? De exemplu, nu am avut niciodată o șansă.

Dar din copilărie îmi amintesc gustul de slănină. Togo, care a primit doar bunica mea. Când ea se pregătea acest produs delicios în casă, vecinii au în mod constant să „încerce“. Numai bunica ar putea găti, astfel încât era imposibil să se rupă. Felii de slănină fierte aproape întotdeauna au avut dungi mici de carne. Tocmai au topit în gură! Uneori, ea ar pune o farfurie de felii subțiri felii de bacon, un număr de cartof fierbinte. Narezhet pâine proaspătă. Chiar și acum, îmi amintesc gustul acestei feluri de mâncare necomplicate. Crede-mă, nici o delicatese moderne nu poate înlocui.

Acum, ca adulți, care trăiesc familia mea, îmi place să fac slănină sărare la domiciliu exclusiv pentru el însuși. Oricine încercați acest proces fascinant nu este de încredere. Am incercat multe retete diferite. Dar este mai bine, are un gust mai bun decât bunica, nu a fost niciodată în stare să se pregătească.

Alegerea materialului de pornire. Pentru bacon, acasă-gătite din bucăți de slănină proaspete achiziționate dovedit într-adevăr delicios, nu provoacă nici cea mai mică dezamăgire, într-adevăr să plătească atenție la alegere atunci când cumpără. Aș dori să dau câteva sfaturi:

1. Piesa selectată trebuie să aibă o blană. Sub toate este cel mai util, care conține acest produs. Vă rugăm să rețineți, dacă este bine propalena.
2. Ar trebui să verificați, de asemenea, uniformitatea produsului, densitatea acestuia, elasticitate. Pentru acest test trebuie să străpunge o bucată de un cuțit. Un produs de calitate este ușor de străpunge complet fara labagii, dar cu o mică rezistență.
3. Tăiat grăsimea proaspătă ar trebui să fie de culoare albă. Sau rozalie. Dar, dacă oferă o piesă care are o culoare gălbuie, cu o presiune de la el există o lipsă de elasticitate, aruncați imediat. Nu poate fi luată. Acesta a fost decongelate în mod repetat, și începe să se deterioreze.
4. Cel mai bun este considerat grăsime, care este luat de la porci, și nu de la vierii. Prin urmare, cel mai bun loc pentru a cumpăra o piață. Există întotdeauna o oportunitate de a învăța de la vânzător, de la care piesa aleasă. calitatea produsului pe piață este, de asemenea, mult mai bine.

Selectați metoda de sărare. Există 3 metode care sunt folosite pentru a face rapid acest produs la domiciliu. Soiuri de rețete, fiecare dintre acestea are un set. sărare condimente alese pentru gust. Numai usturoi rămâne neschimbat. Se taie grăsimea înainte de decapare sa la domiciliu, fiecare după cum îi place. Acesta poate fi tăiat în bucăți mici sau straturi cu o grosime de 3-4 centimetri.

• Uscat. Această metodă este cea mai rapidă. Singurul negativ - produsul finit este depozitat doar în jurul valorii de o lună.
• Fierbinte. Când se folosește această metodă, ambasadorul este suficient de rapid. O bucată de slănină trebuie să fie mai întâi fierte. Numai după acest murături, care este de a freca condimente. Pentru depozitare ulterioară ar trebui să fie pus acolo, în cazul în care se răcească suficient. Avantajele acestui proces va fi, cum ar fi, în primul rând, o stocare pe termen lung, ajungând la șase luni. In al doilea rand, decaparea fierbinte scade riscul de infestare, cum ar fi.
• Wet. Adică, atunci când această metodă este utilizată saramură. proces destul de laborios. Dar termenul de valabilitate de slănină fierte folosind crește până la un an.

rețeta preferată

rămâne favorit pentru mine rețeta care a rămas de la bunica ei. Cu toate ajustările mi-au adus. Familiar lunga sa apreciat. Cine fie încearcă să fie sigur rețeta cerut. Bunica sărate bacon cantități foarte mari. Anterior, din moment ce a fost acceptat, iar familia a fost destul de mare. Prin urmare, decapare a fost luat 1 kg de sare per 15 kg de grăsime proaspătă. Cantitati mai mici la acel moment era obișnuit să adăugați sare.

Bunica lui Sol a luat grosier necesară. Și totuși, pentru această metodă de grăsime trebuie să luați absolut niciun strat de carne. Ea are această metodă un dezavantaj - procesul de sărare este o chestiune care nu mai puțin de 20 de zile. Atât de mult timp să aștepte eu de obicei, nu au nici o răbdare.

Așa că a trebuit să îmbunătățească un pic a moștenit rețeta. Reducerea timpului de preparare, fără a schimba compoziția condimente și aditivi care sunt utilizate bunica. Acum am obține de grăsime, având același gust pe care îmi amintesc din copilărie. Numai pentru gătit durează doar 3 zile!

De obicei, la un moment dat eu pot murarea aproximativ două kilograme. este suficient de 3-4 săptămâni. Mai mult de sare nu are nici un sens, și nu au mai mult de un loc de depozitare. Ce altceva îmi place în această rețetă îmbunătățită, astfel încât este posibil să-l folosească pentru grăsime având un mic strat de carne.

Ceea ce este necesar

1. Luați în stare proaspătă de grăsime 2. 2 kg de cap de usturoi 1 este luat. 3. Sare - 150 g (. Primiți, de obicei, fin măcinată Deși utilizarea ei scurtat termenul de valabilitate, dar procesul de decapare este mai rapid). 4. piper roșu și negru, fiecare ia pe gustul.

bacon sărat de casă. Un bar cu o grosime de aproximativ 5 cm, tăiate în bucăți mici, plate. La fiecare pentru a face tăiat. Numai ei nu ar trebui să treacă de-a lungul penelor. Fă-le cruce. Apoi gatiti usturoi. Cut Preclearing petale subtiri.

Apoi, ia un castron mic. Se amestecă ambele tipuri de piper acolo. Sare necesară pentru a pregăti, prepara un recipient separat. Se toarnă totul acolo. După ce a pregătit terenul, trece direct la preparare.

În acest scop, bucăți de slănină în porții mici răspândite într-un recipient care conține sare. Apoi, cu atenție din toate părțile, frecat. La cerere poate fi stropit pe partea de sus a amestecului preparat de piper.

Acum, despre secțiunile longitudinale, care sunt realizate de tine. Fiecare dintre secțiunile este necesară pentru a umple plăcile de usturoi. Odată ce toate penele de ras condimente și usturoi în mod corespunzător, pentru a le trece la o pungă de plastic regulat. Există, de asemenea, se toarnă toate reziduurile din rezervor. Pentru fiabilitate Ia 2 pachet, pentru a evita pauză neașteptată. bacon ambalate pentru a pune pe raft frigider pentru sărare în continuare. Uita de asta, timp de 3 zile, de data aceasta suficient pentru a-l face pe deplin prosolilos.

După acest timp pachetul în care grăsimile depozitate, se scoate din congelator, curat de excesul de condimente. Pune cât mai multe piese ca tine ar trebui să dureze 1-2 zile. Restul de grăsime care aveți nevoie să-și încheie o pânză de in și pus într-un pachet de curat. Pentru mai folosiți congelator de stocare. Ajunge acolo va fi de necesitate.

Video: grăsime în saramură reteta, de casă.

Video: grăsime Solim pentru fumat