Pastramă de vită

Decorarea festive delicatese din carne de masă sunt în multe familii, cu toate acestea, deoarece prețurile sunt destul de ridicate, răsfățați-vă cu astfel de produse pot fi rare. Între timp, cele mai multe delicatese din carne oferite de lanturi de retail, puteți găti acasă, mai ales ca feluri de mâncare, cum ar fi carnea de vită sacadat pregătit, deși pentru o lungă perioadă de timp, dar este foarte simplu.

alege carne

Primul lucru pe care să ia în considerare - nu toată carnea pe care se poate zavyalit acasă. Pentru a prepara delicatese gustoase alege tăiere, de preferință - margine subțire, desigur, de la un animal tânăr. carne de vacă veche, deși provyalitsya, veți obține un complet fără gust și foarte dur, probabil, cu gusturi și arome străine, așa că este mai bine să plătesc suplimentar și selectați o nouă bucată de vițel. O atenție deosebită este atrasă asupra faptului că carnea nu trebuie să fie congelate - nu stroganina Efectuat.

pregătire

Piesa selectată de carne pentru a fi prelucrate la domiciliu. Pentru a sacadat carne de vită la domiciliu sa dovedit delicios, taie fileul toate filmele, vene, grăsime. se spală bine carnea de vită și cum să obsushivayut prosoape de hârtie sau țesuturi. Pentru uscare, avem nevoie de o mulțime de tifon sau de alte țesuturi rare. Acest lucru ar trebui să fie o țesătură doar din fibre naturale absorb umezeala bine. Spune-ne cum să facă o ofertă de carne de vită sacadat la domiciliu.

Versiunea clasica

ingrediente:

carne de vită sau de mânzat - 1,3-1,4 kg;
sare de mare mare - de sticlă;
zahăr alb din producția internă - 5 Art. linguri;
amestec de piper (negru, alb, roșu, dulce) - 1 lingura. lingură;
ardei iute iute - 1 lingura. lingură;
boabe de ienupăr - 1 mare pumn;
un amestec de ierburi uscate (Khmeli suneli) - 2-3 linguri. linguri;
Cimbru - 2 linguri. linguri;
coriandru - 1 lingura. lingură.

preparare

Pentru a obține un gustoase, ofertă, literalmente se topește în gură carne de vită, gatiti acest fel de mâncare în câțiva pași. În primul rând sărare carne. Se amestecă sare și zahăr, carne de vită pus într-un recipient emailat adincime clorhidric amestec paniruem presiune set. În frigiderul ne menținem carnea noastră pentru 6-8 zile, de două ori pe zi limpezită de capturare suc. Mai mult, reziduurile de sare dezizolare amestec sau se spală o bucată de carne și se usucă. Toate condimente și ierburi uscate zdrobite într-un amestec omogen, ușor diluat cu apă și suprafețele bine lubrifiat vită. Noi înveliți fileurile în mai multe straturi de tifon sau o cârpă curată, bandaje strânse și vyalim, agățat în proiect, aproximativ 12-18 de zile. Timpul de procesare depinde de grosimea cărnii, și cum densă și carne de vită uscată, pe care doriți să obțineți.

Dacă atârna carne de vită uscată prepararea nicăieri în frigider - rețeta nu este diferit, dar materialul trebuie să fie schimbat ca umede - aproximativ o dată la fiecare 4-6 zile.

carne de vită rapidă

Mult mai repede decât pregătirea de carne de vită sacadat în cuptor. Aceasta reteta este, de asemenea, destul de simplu, nu aveți nevoie să schimbați materialul și înveliți carnea de vită, în straturi de tifon.

ingrediente:

tineri de vițel sau vită (regiune subțire) - 1.2-1.4 kg;
sare iodată mare - 1/3 cana;
Legume uscate (un amestec de ceapă, morcov, usturoi) - 3-4 linguri. linguri;

un amestec de ierburi uscate - 3-4 linguri. linguri;
. 1 oră lingură cu un tobogan - piper negru proaspăt măcinat.

preparare

Carnea prepara, se amesteca sarea cu ierburi, legume și piper. Acest amestec de carne adormi și l-au ținut o zi sau două în frigider, intorcand ocazional. bucati file de Următorul răspândite pe un gratar, pus în mijlocul cuptorului, a pus carnea sub container, care se va scurge sucul. vită Sushim aproximativ 18-20 ore la o temperatură de aproximativ 30 de grade. Este important ca piesele de carne de vită nu erau foarte groase - nu mai mult de 3 cm în diametru, în caz contrar acestea nu vor provyalyatsya.