Picioare Duck - rețete

Gustul cărnii de această pasăre nu poate fi confundat cu oricare alta, bine, carne foarte gustoasa, desigur, pe șolduri în os, și mai ușor de a găti decât un întreg picioare de rață. Pentru a face acest lucru, vă sugerăm să se familiarizeze cu două rețete de bucătărie fină.

Cum de a găti picioare rață iahnie cu mere și portocale într-o tigaie - reteta

ingrediente:

Leg rață - 1 kg;
ceapă - 3 cepe;
portocaliu - 2 buc;.
mere (acizi) - 6 buc;.
busuioc;
cardamom;
boia de ardei;
piper;
sare.

preparare

Se spală pulpe de pui si apoi se usuca, apoi un cuțit pentru a face tăieturi trebuie să fie ochiuri cu atenție din piei, și spintecare doar o piele si un strat de grăsime, în orice caz, nu carne de tăiere. Această procedură este necesară pentru o dată și încălzite cu grăsime absolut nici dorit. Beef lay canelată șmirghel în tigaie uscată, rece și pus pe încălzire sub sarcină medie primară încălzită cu grăsime și carne prăjită. Deoarece grăsimea de rață este una din fuzibil de redare are loc atât de repede încât pielea nici măcar nu se rumeneste.

Toți se toarnă grăsimea topită într-un vas separat și a pus picioarele înapoi la tigaie deja fierbinte, asigurați-vă că pentru a șmirghel în jos și chiar și acum aduc pasărea să roșească. Apoi, pentru un roșcovan deja picioare, pune ceapa si mărunțită capac semicerc, oferind astfel stins cel puțin 10 minute. mere jumătate tăiate în cuburi mici, mai degrabă, ele formează cea mai mare parte a sos, care se obține după rațe gătit, iar a doua jumătate tăiate inele de mere, desigur, după îndepărtarea miezului și piei. Adormirea la păsări tocat mere și introduceți toate condimentele și sare, bine amestecate, și deja top cu inele de mere. Un set de condimente, puteți schimba gustul dumneavoastră, dar încercați să vă amintiți că Zira, de asemenea, cunoscut sub numele de chimion, categoric nu se încadrează în această pasăre. După menținerea sub acoperire pentru cel puțin un sfert de oră, puteți răspândi cercurile tăiate portocaliu și vă va aștepta încă 10-12 minute pana la finala.

Reteta de picioare de rață în cuptor

ingrediente:

sunca de rață - 4 buc;.
Miere - 50 g;
negru de prune - 8 buc;.
Cartofi - 4 buc;.
Ceapa - 1 buc;.
Usturoi - 3 catei;
suc de lămâie - 10 g;
morcovi - 1 buc;.
rosii - 1 buc;.
mar (acru) - 1 buc;.
Ulei de măsline - 50 g;
dovleac - 150 g;
ardei iute - 1 pod;
muștar . - 1 linguriță;
busuioc;
cardamom;
boia de ardei;
piper;
sare.

preparare

Spalata si obsushennye picioare pune pe un tocător și să facă o grilă de incizie a pielii, tăierea numai o piele si un strat de grăsime dedesubt. Conectați un piala, suc de lamaie, miere, un cățel de usturoi trecut anterior prin presă, muștar și condimente parte. După ce sunt bine frământat marinata rezultat pentru picioare de rață, freacă-le și puneți carnea într-un recipient închis sau pachet de 12 ore, sau chiar pentru o zi.

Gatiti pulpe de pui începe prin punerea grăsime la o temperatură scăzută într-o tigaie după ulei cât mai mult posibil de pasăre, se toarnă și se prăjește picioare într-o tigaie fierbinte.

Trasarea din tigaie prajit pulpe de pui, se toarna anterior tocat ceapa, morcov, usturoi și roșii. Și, după 15 minute de rață pentru rotisor pentru restul de grăsime, trebuie să adăugați 200 g de apă și condimente, a pus afară Reteta de picioare de rață în cuptor încă 10 minute opriți căldura și reîncărcați toate acestea într-un vase fonta este adecvat pentru utilizare în cuptor. se afla în spatele scurgere, se taie în jumătate, cu ciupită necesară. Top cu rață, șmirghel, în mod necesar, aceasta se face în așa fel încât, încă nu sa topit grăsimea rămasă curgea în jos. Apoi puneti ardei iute, pre-verificare pentru fisuri și alte daune, cum aveți nevoie de ea, nu pentru severitatea și pentru aroma. Apoi, pune un strat de cartofi felii, se condimentează cu sare și locul pe partea de sus cuburi de dovleac. Prisypav mirodenii rămase, puse într-un cuptor la 170-175 grade timp de 120 de minute.