Sos Carbonara - reteta

Ca orice sos Carbonara clasic în cele din urmă a pierdut limitele autenticității sale și se modifica treptat de la an la an tot mai mult. Acum, în plus față de variația italiană clasic, puteți găsi zeci de alte retete concepute pentru a face chiar mai gustoase sos și un alt favorit în rândul consumatorilor.

Sos Carbonara: reteta clasica

ingrediente:

pancetta - 150 g;
Oua - 2 buc + 2 gălbenușuri de ou ;.
Parmezan - 55 g;
smântână - 85 g;
patrunjel.

preparare

Începem cu elementele de bază pentru sosul nostru, care este format din șuncă italiană - pancetta, ar trebui să fie tăiate în fâșii de grosime medie și se prăjește într-un pic de ulei până la rumenire caracteristic. Acest proces durează mai puțin de 5 minute.

Mai mult, se bat ouale cu galbenusurile de ou și smântână, condimente amestec cu generozitate și să completeze brânză rasă. Deoarece acesta din urmă poate fi o Pecorino ascuțită sau Romano parmezanul mai familiar.

Proaspat pastă pus într-o tigaie pancetta împreună cu o cantitate mică de apă în care este fiert. reziduuri Mealy în final va face sosul nostru este gros. Totul se amestecă bine, se toarnă pasta de pre-preparat amestecul de ou și se amestecă începe rapid la ou nu se coaguleze.

De îndată ce sosul va acoperi pasta, se schimba rapid pe o placă caldă, se presara cu o mână generoasă de brânză și se servește.

Sos Carbonara - reteta cu crema

ingrediente:

Oua - 2 buc;.
cremă grasă - 65 ml;
cățel de usturoi - 1 buc;.
ceapa alba - 30 g;
Bacon - 48 g;
Parmezan ras - 70 g

preparare

În tigaie se prăjește bucățile de slănină până nu una dintre cele încălzite cu ulei, apoi passeruem această ceapa grăsime timp de aproximativ 5 minute, și prin el pyurirovanny adăuga usturoi și așteptați o jumătate de minut.

Se bat ouale cu crema de brânză și 2/3, se adauga ceapa racita zazharku ca proteina nu este ondulată. Cand pastele sunt gata, ori într-o strecurătoare, dar lasă o mică cantitate de apă, se toarnă rapid în sos kastrblyu și începe agitarea viguros, plasarea pasta la foc minim. Sos Carbonara cremoasă pentru reteta noastra simplu va fi gata imediat ce îngroșat.

sos de dovleac pentru carbonara paste - reteta

ingrediente:

dovleac - 980 g;
Ulei de măsline - 32 ml;
pancetta - 230 g;
ceapa alba - 45 g;
cremă grasă - 65 ml;
unt - 30 g;
salvie proaspete - 6-10 frunze.

preparare

Primul pas este de a coace pulpa de dovleac în cuptor până gata, după care acesta trebuie să fie separate de piele și pyurirovat folosind un blender prin adăugarea de ulei de măsline, smântână și 240 ml de apă în care pastele fierte.

felii Fry de pancetta, așteptând momentul când este încălzit cu ulei. Îndepărtarea pancetta prăjit pe o placă separată încălzită cu grăsime prăjește ceapa 7-8 minute, apoi încă 40 de secunde de usturoi.

Tomim salvie frunze în unt câteva minute.

Se amestecă pastele cu sos de dovleac, se presara cu ceapa si bacon, salvie prajite si parmezan ras.

Carbonara Spaghete cu sos de bere - reteta

ingrediente:

bacon - 160 g;
Oua - 3 buc;.

Carbonara Spaghete cu sos de bere - reteta

ceapa alba - 45 g;
rosii cherry - 2 linguri;.
dark Stout - 240 ml;
parmezan ras - -'90

preparare

prăji bacon feliat, de așteptare pentru redare de grăsime, și după 6-7 minute, se adaugă la ea un strat subțire semi-inele de ceapa și de așteptare pentru ei să se înmoaie. Odată ce acest lucru se întâmplă, iar slănina devine crocant în tigaie, puteți adăuga o jumătate de roșii cherry și se toarnă bere. Atunci când lichidul fierbe, este posibil să dețină foc câteva minute și apoi utilizate pentru a tempera ouă: măturică ouă în mod constant, turnarea treptat sos fierbinte de bere. In timp ce sos fierbinte, se amesteca cu paste si branza.