Cum de a găti un piept de rață?

Gătitul piept de rață, precum și pregătirea de păsări de curte, în general, procesul este destul de simplu, dar are propriile sale quirks. De exemplu, mulți bucătari fără experiență nu se poate topi complet de grăsime corporală și face crocantă pielii. Pe acestea și multe alte secrete de modul de a găti un piept de rață, vom explica în rețetele de mai jos.

Cum de a găti un piept de rață în cuptor?

În ciuda faptului că pieptul de rață poate fi gătită în cuptor, procesul de coacere este văzută ca o modalitate de a aduce pulpa până când este gata, iar primul san prajeste necesar pentru a deveni crusta mai crocanta.

ingrediente:

piept de rață - 2 buc;.
eșalotă - 1 buc;.
arpagic usturoi - 2 buc;.
otet balsamic - 75 ml;
supa de pui - 235 ml;
Zmeură - 2 linguri;.
unt - '55

preparare

Înainte de a pregăti un piept de rață delicios, carne de obsushivayut bine din toate părțile, și apoi asezonată generos cu sare. Intinde pielea de sân și se lasă timp de 2-3 minute, fără să se miște, astfel încât pielea este bine înțeles. În continuare rață schimbare în forma și trimite se coace la 185 de grade timp de încă 8-12 minute (în funcție de gradul dorit de coacere).

Atâta timp cât pasărea în cuptor, puteți găti sos simplu de zmeură - rața perfect cu orice sos dulce.

La unt topit sote usturoi și ceapă eșalotă. Adăugați zmeură, oțet balsamic și bulion. Se reduce focul și se fierbe timp de masă, până când boabele nu se va transforma într-un piure, iar sosul se ingroasa.

Felie rața câteva minute după scoaterea din tigaie și va fi servit cu sos de fructe de pădure.

Cum de a găti un piept de rață suculent cu mere?

ingrediente:

piept de rață - 4 buc;.
Zahăr - 15 g;
mere - 2 buc;.
unt - 35 g;
o crenguta de rozmarin.

preparare

Înainte de a găti pieptul de rață într-o tigaie, ștergeți fiecare prosop de hârtie și se taie Cum de a găti un piept de rață suculent cu mere coaja de cruce, de tăiere de grăsime, dar fără a atinge carnea. Răzuiesc sare de sân și a pus jos pe piele tigaie timp de până la 5 minute (în funcție de dimensiunea bucata). În același timp o altă tigaie se topeste untul, se adaugă zahăr și ea vsypte mere cubulete la caramel obținut. Adăugați rozmarin și se fierbe totul timp de aproximativ 10 minute.

Întoarceți sânii și gatiti carnea deja de încă 7 minute sau până când ajunge la gradul dorit de coacere. Înainte de a tăia carnea va da cu siguranță o odihnă pentru câteva minute, apoi a servit cu mere coapte.