Balik de asp

Experți cu privire la acest subiect de pescuit nu este nou. Ei știu o mulțime de incredibil de gustoase asp Balic și, desigur, au o idee, cum să-l gătească. Iar pentru cei care se confruntă cu acest pește pentru prima dată și gata să-l gătească într-o delicatesă pește adevărată, vă vom arăta cum să corect aspidă marinate cu privire la somon, dezvăluie, de asemenea, subtilitățile precondiționare pește, uscați-l și nuanțe uscare. două versiuni de gătit cleanul sturion vă sunt prezentate, fiecare în felul său bun și dă rezultate excelente.

Cum de a face somon de la asp în Astrahan - rețeta la domiciliu

ingrediente:

• asp - 2-2,5 kg;
• sare grunjoasă - 250 g

preparare

Pentru prepararea sturion asp dorit să se ia greutatea peștelui este nu mai puțin de două kilograme. Pentru a începe, spălați pește sub jet de apă și de a scăpa de scalelor. După aceea, un cuțit ascuțit sau foarfece face de top culinare speciale din partea din spate a inciziei și despachetez ușor peștele ca o carte, în procesul de eliminare a măruntaielor, încercând să nu deterioreze, și oase. Acum se spală fileurile din nou și mai departe înmuiate în apă rece timp de treizeci de minute, după care dau Ribina uscat și ia sărare. În cele mai multe părți cărnoase ale incizia se face, un pic dorezaya pentru piele și asp freca pe toate părțile cu sare grunjoasă, care afectează în mod necesar toate locurile greu accesibile.

Pune piesa de prelucrat într-un vas emailat sau de sticlă, și se lasă cel puțin un raft de frigider peste noapte, iar maximul pentru o zi, apoi se spală pe toate cristalele de sare și se scufundă fileurile pentru o jumătate de oră în apă pură, este actualizat periodic. pește Acum promakivat de umiditate sau de tampoane curate o tăietură de pânză și atârnate la uscat, Cuadratura abdomenului și asigurarea acestora în poziție deschisă de către shpazhek sau scobitori. Neaparat protejează carcasele de muște și alte insecte, si tifonul de ecran sau tesatura subțire net. În funcție de temperatura camerei să se usuce peștele este bun, va dura patru până la șapte zile.

Odată cu trecerea timpului, carcasă ușor uscat pune la soare sau pus în căldură și, o dată pe suprafața picăturilor de grăsime apar sturion, plierea-l în jumătate, a pus într-o pungă și puneți-l pe raft pentru o zi frigider pentru redistribuirea uniformă a umidității. Apoi, puteți încerca somon gata de la asp.

Balik de la asp - o rețetă cu zahăr

ingrediente:

• asp - 2-2,5 kg;
• zahăr - 125 g;
• sare grunjoasă - 250 g

preparare

asp majore în carcasă pentru a scăpa de scalelor, o incizie din partea de sus la partea din spate și se deplasează treptat spre coada, îndepărtați fileurile începe eliminarea în procesul de coloanei vertebrale și internelor. fileul primit spălat obsushivayut, se taie în felii sau rezerve întregi și amestec aromă opțională de sare și zahăr temeinic l frecarea în carne de pește pe întreaga suprafață. Acum pune peștele într-un pahar adecvat sau recipient emailat, De asemenea, prin turnarea un pic de sare pe partea de jos și de sus este presat de ceva tare și a pus prosalivatsya pe raft frigider. După cinci până la șapte zile, se spală cu asp și îmbibate timp de cinci până la șapte ore, se schimbă periodic puțină apă pe proaspătă (în fiecare oră).

Promakivat preforme îmbibat prosop sau șervețel și suspendate în spațiul ventilat pentru uscare și întărire timp de câteva zile. Înainte de utilizare, trebuie să îndure pește primele câteva ore la soare pentru a separa grăsimea, apoi învelite în hârtie și trimis la o zi în frigider. Acum, somon de la asp poate încerca. Poftă bună!

Video: Balik de asp (pregătire pentru sărare)

Video: Balik de asp (sărare)