Tort „Trei ciocolată“

Iubitorii de ciocolată, acest articol este pentru tine! Acum, vă vom arăta cum să gătească tort „Trei ciocolată“. Cook, nu este dificil, dar este nevoie de timp. Dar este în valoare de ea, are un gust tort doar delicios.

Tort „Trei ciocolată“ - reteta

ingrediente:

Pentru aluat:

• Făină de grâu - 100 g;
• unt 72,5% grăsime - 100 g;
• ciocolată neagră - 110 g;
• Zahăr - 120 g;
• praf de copt - 12 g;
• Pui Oua - 4 buc;.
• Sare - un vârf de cuțit.

Pentru mousse:

• gelatină - 24 g;
• Crema - 600 ml;
• coniac - 45 ml;
• unt 72,5% grăsime - 90 g;
• ciocolată neagră - 150 g;
• Ciocolata cu lapte - 150 g;
• alb ciocolată - 150 g

preparare

rupe cu grijă ouăle, pentru a putea separa albi și gălbenușurile. unt dedurizată amestecat cu zahăr (50 g) și triturat. Se adauga ciocolata topita si apoi se introduc galbenusurile unul la un moment dat, se amestecă bine în greutate. După aceea, se adaugă făina și praful de copt. Proteinele (mai bine în cazul în care acestea sunt refrigerate), se bat cu sare și zahăr rămas până la masa groasă. Amestecul de proteină se adaugă la aluat și se amestecă ușor la masa nu este opal. Am pune aluatul într-o matriță desfăcută cu un diametru de 24 cm și a pus în cuptor cu o temperatură de 170 ° C După 25 de minute, un biscuit este gata. Când este complet rece, se procedează la proiectarea ulterioară a turtei.

Deci, tort este complet rece, puneți-o înapoi în forma în care a fost coaptă, folie și de a face placi de mare, ca o continuare a formei. Biscuit sine este stropit cu 30 ml de coniac. Pune forma unui burete tort în congelator timp de o jumătate de oră. Între timp, se trece la pregătirea unei mousse. În acest scop, în gelatină cremă rasa (50 ml). Ne lasă timp de 20 de minute să se umfle. Frișcă spumă pufos. Topeste ciocolata neagra cu 30 de grame de unt. Adăugați 1/3 masă gelatinoasă și încălzită pentru a dizolva gelatina, dar nu se fierbe. Masă răcită la temperatura camerei, se adaugă 1/3 din smântână și 15 ml de coniac. Se amestecă și se toarnă biscuitul mousse de ciocolata. Navei în procesul-verbal de la congelator 15. În același timp, aceeași tehnologie de preparare a unei mousse de ciocolata cu lapte. Acum scoate forma cu biscuitul din congelator și spuma rezultată se toarnă stratul anterior. Din nou, a pus în congelator timp de 15 minute. Pregătirea mousse de ciocolata alba. Și ei umple, de asemenea, stratul anterior. Din nou, a pus tort mousse „Trei de ciocolată“ în congelator timp de 15 minute, apoi scoateți, îndepărtați folia și aproximativ 15 minute la masă.

Tort brânză „Trei ciocolată“

ingrediente:

Pentru brânză de bază:

• branza Philadelphia - 250 g;
• Zahăr - 100 g;
• lapte - 160 ml;
• apă - 5 ml;
• Gelatina - 7 g

Pentru mousse „negru“:

• negru 70% ciocolata - 40 g;
• caș - 155 g;
• Frișcă 33% grăsime - 105 g

Pentru „lapte“ mousse:

• Ciocolata cu lapte - 40 g;
• caș - 155 g;
• Frișcă 33% grăsime - 105 g

Pentru mousse „alb“:

• alb ciocolata - 40 g;
• caș - 155 g;
• Frișcă 33% grăsime - 105 g

preparare

Gelatina se umple cu apă, și apoi, când se umfla, se topesc. branza Philadelphia cu zahăr, bătut timp de aproximativ 3 minute - timp în care zahărul ar trebui să se dizolve complet. După introducerea gelatina topită. Curd până și renunța la topi ciocolata, fiecare separat. Ciocolata topita introduce caș, se amestecă și apoi se adaugă frișca. Acum, ia un diametru de 22 cm, care este așezată pe fundul unui biscuit de ciocolată, și a pus pe partea de sus a acesteia mousse de ciocolata. Recoltarea în frigider până la solidificarea. Al doilea strat se toarna mousse ciocolata cu lapte preparat în același mod. Din nou, setat să toarne în frigider. Și în final vom turna mousse „alb“. Înainte de servire tort ar trebui să stea timp de 3 ore la frigider.

Cum de a decora un tort „Trei ciocolata“ - doar o chestiune de gust. Puteți utiliza gata făcute cifrele de ciocolata si chips-uri de ciocolata. Și vă puteți topi ciocolata și de a face orice model.

Video: Tort "trei ciocolata"

Video: Trei tort de ciocolata / Chocolate Mousse Triple tort