Tort „Napoleon“ - o reteta clasica din epoca sovietică

Napoleon reteta tort este o epoca sovietică clasic

Mulți dintre noi doresc să reînvie în memorie este reteta clasica pentru un tort „Napoleon“ din perioada sovietică, și în ciuda abundenței de o varietate de retete de pe net, găsiți numai dreptul de a nu este ușor. Reunind toate variantele cele mai delicioase pentru tine, vom încerca în acest material.

Tort „Napoleon“ - o reteta clasica sovietica acasa

În ciuda faptului că „Napoleon“ este considerat a fi tort rusesc, componentele sale au fost dezvoltate chiar înainte de nașterea tort în străinătate, și după, cofetari ruși le-au comparat în felul său și a primit acest tratament unic. Astfel, pentru a revigora reteta clasica crema si aluat pentru tort „Napoleon“ este ușor, doar du-te înapoi la originile abilităților de patiserie franceze și de a găsi rețeta originală a acestor componente.

ingrediente:

Pentru prăjituri:

Oua - 2 buc;.
unt - 225 g;
smântână - 225 g;
sifon - 1/3 linguriță ;.
oțet - 10 ml
făină - 115 g

Pentru crema:

lapte - 1,3 litri;
zahăr - 195 g;
gălbenușuri de ou - 4 buc;.
Făină - 35 g;
rom - 25 ml;
Vanilie esență - linguriță ;.
unt - 175 g

preparare

Se bat ouale cu smantana si se adauga amestecul la unt moale. Când vzobyutsya ingredientele pana se omogenizeaza, se toarnă sifon le hidratat și începe să se toarnă făină cernută. Poate fi necesar o cantitate suplimentară de făină (în funcție de umiditatea), astfel încât să nu vă fie teamă să-l toarne dacă este necesar, pentru a obține un aluat moale. Împărțiți mingea în 16 părți egale și să le acopere cu folie, lăsați otlezhatsya în frig la momentul cremă de gătit.

Aproximativ un litru de lapte pus să se încălzească la foc moderat. Gălbenușuri și zahăr transforma într-o cremă albicioasă, se toarna rom si se adauga faina. Se diluează pe bază de amestec gălbenușurile restul de lapte rece. Se toarnă amestecul fierbinte și se lasă laptele fierbe, cu agitare periodică, la foc mic pana se ingroasa. La final, se adaugă vanilie și rom și scoateți nimic din foc. Lăsați-l să se răcească la o temperatură confortabilă pentru un deget, și apoi bici-l cu un ulei de moale.

Bile de aluat, se rostogolească în straturi de grosimi egale, fiecare fixat și trimite se coace la 210 de grade se transformă pentru câteva minute. După răcire teancul de prăjituri, taie excesul, promazhte fiecare cremă și se lasă la macerat peste noapte. Tunderea de prăjituri măturică în sfărâmături și să-l utilizați pentru a decora suprafata.

Cel mai bun reteta clasica „Napoleon“ tort vechi

Pentru a face o shortcakes neaderente, aluat adăugat anterior vodca sau bere rece ca gheața - ambele componente au împiedicat dezvoltarea de gluten și face aluatul mai delicată.

ingrediente:

Pentru prăjituri:

bere lager - 360 ml;
ulei de gheață - 380 g;
făină - 455

Pentru crema:

lapte - 980 ml;
Ouă - 5 buc;.
Făină - 25 g;
zahăr - 265 g;
vanilie pod.

preparare

Începeți cu elementele de bază pentru testul, care este untul tocat cu faina. Firimituri din uleiul sunt combinate și turnarea bere rece ca gheața și apoi se împarte aluatul în șase bucăți și se lasă să se răcească la fiecare oră. Despre trecerea timpului fiecare dintre piesele laminate într-un strat dreptunghiular și înțepătură. Acum rămâne să coace un tort „Napoleon“, la 200 de grade timp de 3 până la 5 minute, toate determinate în mod specific cuptorul.

Până shortcakes gata se răcească, apucați crema. Se încălzește laptele până aproape de fierbere. Se bat ouale in crema cu zaharul si faina. Treptat whisk lucrează continuu prin amestec, se toarnă ouăle porții de lapte fierbinte. Atunci când se adaugă laptele, returna crema pe aragaz și se fierbe până la o grosime de vanilie pod cu semințe. Când crema sa răcit, sa răspândit între shortcakes și se lasă la macerat timp de cel puțin câteva ore.