Crema de lapte condensat și unt

cremele moderne de gătit știe multe rețete. Custard, proteine, ulei - orice crema este bun în felul său. Să luăm, de exemplu, unt de smântână și lapte condensat, care, datorită conținutului său ridicat de grăsimi, perfect pentru înmuierea prăjituri aproape orice tort.

Ca toate rețetele, unt smântână și lapte condensat are un rețete și derivați de bază, care diferă în cantitatea de formulare a produsului, adăugarea sau substituția unuia sau a două ingrediente noi sau același tip de material de umplutură. În „Tehnologia de preparare a produselor de patiserie“, carte, care știe aproape pe de rost toate cofetari, această cremă apare ca cremă, dar crema în compoziția sa nu include, ca produs principal pentru crearea acestei creme este biciuit bine unt. Dar, pentru a nu confunda neinițiați, să ne spunem lucrurilor pe vernaculară familiară.

crema de ulei cu lapte condensat

ingrediente:

unt - 500-550 g;
lapte condensat - 220 g;
zahăr pudră - 250-280 g;
pudra de vanilie - 5 g;
vin dulce sau coniac - 2 g;
Ieșire: 1000

Această cremă este utilizat pentru straturile de lipire, suprafață de lubrifiere și părți ale tortului pentru decorare.

Pentru a prepara crema trebuie să fie scos din frigider unt, lapte condensat, și așteptați până când aceste produse nu sunt în mod natural de căldură până aproape la temperatura camerei. Uleiul este apoi se taie în bucăți și se amesteca cu grija cu un mixer până la o masă omogenă pufos. Zahăr pudră este adăugat la laptele de pre-condensat, și se toarnă treptat în ulei, continuând cu biciul. procesul de biciuire durează până re obține pompă și omogenitate (de obicei, nu mai mult de zece minute), după batere pudra de vanilie adăugat, coniac sau vin.

Crema de ulei din lapte condensat și cacao

reteta Cream este diferit de la sol, dar, la sfârșitul biciuire masa rezultată se adaugă circa 50 g de pudră de cacao cernute.

unt crema de cafea cu lapte condensat

Ingrediente pentru sirop de cafea:

Zahăr - 70 g;
cafea prăjită - 5 g;
apă - 40 g

Pentru prepararea unui sirop pentru prepararea cafelei extract de cafea (ajustat la reflux timp de o jumătate de oră și soluție de cafea și apă în vârstă (1: 3), se filtrează prin tifon) și se adaugă zahăr fiert. Siropul răcit se adaugă la crema la momentul perfuziei de lapte condensat în unt bătut.

De asemenea, ca excipienți pentru loțiuni adecvate prăjite nuci praf, gem, adăugat la capătul biciuirea și uniform distribuite în toată masa sa. Este posibil să se prepare crema de tort de ulei cu lapte condensat și smântână (cuplu linguri).

Crema cu unt de lapte condensat de la „New“

Pentru a începe să gătească siropul (zahăr 2 părți per o parte din apă), se fierbe până la o temperatură de 110 grade, apoi se răcește la temperatura camerei. Un sirop este amestecat cu lapte condensat (cantitatea de lapte condensat ia de două ori mai puțin decât în formularea de bază) și se toarnă într-un unt care poate fi bătută. În continuare pe rețeta de bază.

Crema „New“ se poate adăuga, de asemenea, nuci, pudră de cacao, gem.

Sfaturi utile: că crema nu se separă, biciuirea trebuie să se facă la un mixer de viteză redusă, crescând treptat ele. De asemenea, pentru a evita crema de peeling cu biciuire, utilizați lapte condensat naturale, care nu conțin grăsimi vegetale.