Pâine franceză

baghetă albă franceză, cu un crocant minunat - unul dintre produsele, este mândru de tradiția culinară națională. Coacerea baghetele franceze nu necesită alimente exotice, totul este disponibil.

Spune-ne cum să coace pâine baghetă franceză.

Desigur, principalul lucru pentru a găsi o făină de înaltă calitate.

pâine franceză pe plămadă oparnoy în cuptor - reteta

ingrediente:

făină albă de grâu de calitate - aproximativ 500 g;
drojdie uscată - 10 g (20-25 g sau presate);
zahar - 2 lingurite ;.
Sare - 2 lingurite ;.
apă caldă - 400 ml;
unt natural - 1-2 linguri. lingură.

preparare

Se toarnă în tigaie un pic de apă caldă (40 ° C) a fost introdus de drojdie, zahăr și se adaugă câteva linguri de faina (2-4). Totul se amestecă bine, se acoperă cu un șervețel lenjerie și se lasă timp de 15-20 de minute până la o spumă albă pe suprafață. Acum suntem umpluți în burete de apă, sare rămasă și se adaugă treptat făina (necesar cernuta). Adăugați topit, dar nu fierbinte unt si se framanta aluatul, acesta ar trebui să aibă elastic. Forma de aluat role lungi, kolbasopodobnye înguste și le-a pus pe o foaie de copt unsa (va fi chiar mai bine pentru a pune hartie de copt sa uns cu ulei). La fiecare pâine în viitor, cu un cuțit ascuțit face câteva incizii paralele oblice. Ușor se presara cu faina si paine rasstoyatsya lăsați într-un loc cald timp de 30 minute.

Se coc într-un cuptor preîncălzit la 200-220 ° C În partea inferioară a camerei de lucru a cuptorului trebuie să fie recipient plat cu apă - pentru formarea aburului. Baghetele Se coace timp de 10 minute, apoi se scoate recipientul cu apă și copt pentru a forma un frumos maro auriu cu o nuanță aurie. Înainte de utilizare, pâinea trebuie să fie puțin rece - este pâine caldă nu este de ajutor. Desigur, bun pentru un sandwich baghetă, dar este mai bine să rupă mâinile sale (de obicei, francezii fac).

În regiunile nordice ale Franței, coapte în mod tradițional, nu numai grâul de pâine albă, dar, de asemenea, secară.

Franceză secară rustic reteta de pâine

ingrediente:

făină de secară - aproximativ 2 cani;
Făină de grâu - aproximativ 2 cani;
drojdie uscată - 2-3 lingurițe (sau presat - de 2-3 ori mai mare) .;
zahar - 1 lingura. lingură;
unt natural - 20-25 g;
-1 pinch de sare;
apă - aproximativ 300-350 ml.

preparare

Se amestecă făina de secară cu grâu și proseem într-un diapozitiv castron. Asigurați-vă un bine și se adaugă sare, zahăr și drojdie. Se amesteca și de a introduce uleiul topit, dar nu fierbinte. Treptat turnarea de apă caldă, frământat aluat. Framanta viguros, se framanta timp de aproximativ 8-10 minute. Noi rostogolească aluatul într-o minge, loc într-un castron, se acoperă cu un șervețel lenjerie și a pus într-un loc cald timp de 20-40 minute. Când a venit aluatul, și a crescut în volum, punch-l ușor, Promes și formează o pâine (sau pâini). așterne pâine pe o foaie de copt (este necesar să se unge cu ulei sau pune hârtie de copt cu ulei). se presara ușor pâinea (ca să spunem așa în mod corect în limba rusă), făină și rasstoyatsya se lasă timp de 20-30 minute. Se coace pâinea în cuptor până la gătit, la o temperatură de aproximativ 200 ° C

Să se răcească înainte de feliere.

Într-o variantă alternativă, pentru a nu este posibil coace pâine și chifle rotunde sau coace pâine într-o formulare-medie ridicată (în special cum se coace pâine franceză silicon confortabil, și nu trebuie să fie unse cu ulei și pâine și apoi ușor de îndepărtat).

În prezent, mai popular devine, astfel, desigur, un dispozitiv util este un aparat de făcut pâine acasă. Rețetele de testare de mai sus pentru copt pâine franceză pentru masina de paine si se potrivesc, desigur, trebuie să respecte proporțiile dispozitivului cu speranța unui anumit dispozitiv. Modul de coacere optimă pe care o alegeți, urmați instrucțiunile pentru mașina dvs. de pâine special.

Recomandare generală: nu pune pâinea pe masă cu susul în jos, această practică este asociată cu cele mai vechi mituri solare.