"Esterhazy" - reteta

Acest tort mult timp în urmă au cucerit locuitorii lor gust delicat din Ungaria, Austria și apoi Germania. Pe mesele noastre, dar a fost doar recent, dar a câștigat rapid scoruri ridicate de la gourmet. Frumusetea este nu numai gustul minunat, dar, de asemenea, în faptul că, în rețeta originală, deserturile sunt preparate în întregime fără făină, care este foarte asemanator cu luptătorii pentru armonie. Deci, astăzi vrem să vă prezint un simplu desert rețetă „Esterhazy“ la domiciliu.

Cea mai bună rețetă pentru acest tort, „Esterhazy“ cu migdale

Dacă aluatul pentru un tort clasic este destul de simplu pentru a pregăti, reteta crema constă în mai multe etape și va dura mult mai mult. Dar merita, crede-ma!

ingrediente:

Pentru prăjituri:

• albușuri de ou - 8 buc;.
• Zahăr - 200 g;
• migdale - 200 g;
• Cinnamon -. 1 linguriță.
• sare.

Pentru crema:

• gălbenușuri - 4 buc;.
• lapte - 250 ml;
• Lapte condensat fiert - sticlă;
• Zahăr - 150 g;
• Vanilina - 1 g;
• unt - 200 g;
• Lichior de fructe sau lichiorul - 60 g;
• gem de caise - 150g

Pentru decor:

• fulgi de migdale - 100 g;
• Crema 33% - 6 Art. linguri;
• alb ciocolată - 200 g;
• ciocolată neagră - 50 g

preparare

În primul rând, se prepară crema, deoarece El are nevoie de noi să fie deja în creștere la rece. Bateti galbenusurile de ou cu zaharul, laptele este încălzit. În cazul în care laptele devine cald, ia a treia parte, și se adaugă încet galbenusurile de ou, amestecand bine. lapte Alăturat până la fierbere și un flux subțire, în mod constant interferează, se toarnă gălbenuș. După fierbere se fierbe nu mai mult de 20 de secunde, si se pune deoparte să se răcească.

Proteine ​​pentru prăjituri trebuie să fie întotdeauna la rece. Vsyplem în ele un vârf de cuțit de sare și să ne măturică pe mixer de viteză mică, adăugând treptat puterea. La primirea spumei pufos, puteți începe să adăugați treptat zahărul. Zahăr nu se poate turna întreg și pentru a adăuga la început, pentru că totul se stabilește în partea de jos si va fi foarte dificil să-l ridic. Dacă nu aveți un mixer sau blender este foarte complicată a preparatului, și shortcakes și smântână biciuire temeinică este importantă. Beat proteine ​​cu zahăr până la vârfuri stabile.

prăjește Almond în cuptor la 160 de grade până când podzolotyatsya și du-te miros cu gust de nucă, atunci acestea ar trebui să fie transformat într-un miez foarte fin. Acest lucru se poate face într-o râșniță de cafea sau blender. Este această firimituri de nuci turnat cu grijă în albii și intervine cu blândețe mișcările de jos în sus, ca și în cazul în înfășurare.

Pe hârtie de copt, care apoi va ascunde cercurile trage de copt cu marimea diametrului tortului destinat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o placă sau de jos a formularului, toate au primit aceleași prăjituri. Și folosind o răspândire sac de patiserie în felii subțiri pe pergament veveriță, pornind de la un centru de cerc. Coacerea prăjituri 45 minute la o temperatură de 150 de grade. Ar trebui să obțineți 5-6 prăjituri.

Se amestecă untul, laptele condensat, vanilie si lichior, se amestecă bine. Treptat, se adaugă în greutatea deja răcită, cremă de ouă, de fiecare dată vymeshivaya nostru până la uniformizare înainte de a adăuga porțiunea următoare.

Acum asambla tortul. Pentru a face acest lucru, puneți un vas mare de un pic de crema pentru tort nu a călătorit în întreaga placă. Fiecare tort lubrifiaza crema si numai blocajul impregnant de sus. Boca tort și acoperite cu cremă.

Într-o baie de apă se topesc ciocolata alba, atunci când este complet topit, se adaugă patru linguri cremă, se amestecă. Se toarnă tort glazura obținută mai sus și să îl distribuie uniform pe întreaga suprafață.

Acum, face aceeași glazura de ciocolata neagra si doua linguri de smantana. Folosind un sac de patiserie sau a unui complot pachet de firicel convențional cercurile de centru spre exterior într-o spirală. Apoi, o scobitoare sau frigare deține opt bare de la centru spre margini, și apoi între ele - de la margine spre centru. Astfel, veți obține o figură fermă de tort „Esterhazy“. Pe partile laterale se presara fulgi de migdale și a pus în frigider. Desert ar trebui infuzat timp de câteva ore, dacă nu aveți răbdare.

Video: Tort Esterhazy | Pas cu pas reteta film

Video: Rețetă - Tort cu bezea si nuci (din motive Esterhazy)