Tort de bucate „Eszterházy“ la domiciliu

Suntem siguri că sunteți deja interesat de acest nume extravagante frumos - „Esterhazy“ și v-ar dori să învețe cum să-l coace la domiciliu, că s-ar putea încerca acest tort. Un mister este Korzh, care se pregătește aluatul pentru puțin sau deloc făină, și se bazează pe proteine de ouă de pui. Vă oferim cea mai bună rețetă pentru un tort delicios austriac cu un titlu tentant „Esterhazy“ oferă și vă arată cum să-l gătească acasă.

tort clasic austriac „Esterhazy“ - reteta originala

ingrediente:

grăsime din lapte - 270 ml;
ouă - 9 buc;.
zahăr - 0,5 kg;
unt (82,5% grăsime) - 320 g;
Lapte condensat fiert - 1 lingura. o lingură (munte);
vanilie zahar - 1 lingura. lingură;
orice lichior - 2 linguri. linguri;
scorțișoară sol - 2 lingurite ;.
Migdale - 120 g;
miez de nuca - 120 g;
făină de grâu - 2.5 Art. linguri;
alb ciocolată - 220 g;
smantana - 2 linguri. linguri;
amar, ciocolata neagra - 70 g;
gem de caise (Jam) - 4 linguri. linguri;
chips-uri gata de migdale sub formă de petale - 80 g

preparare

Se toarnă lapte de grăsime într-o găleată și pune-l pe aragaz, la modul foc mediu. În timp ce se încălzește, împărtășim conținutul oului pentru recipiente diferite: o proteină, și gălbenușurile într-un alt. lapte cald un pic matrite pialochku, iar restul este pus din nou la foc mic. În acest castron, am pus patru galbenusuri separate si furculita le rupe rapid în lapte. Și acum, într-un lapte deja fiert foarte încet, în timp ce în mod constant sub agitare, se toarnă un amestec de boluri. Fără a înceta să interfereze cu oferindu-se fierbe timp de 30-40 de secunde, apoi pus deoparte de foc și nu se ating până la răcit.

Migdale si nuci, pre-prăjite, răspândit în castron de un blender și îi macină într-o stare de făină. Rezultată schimba făina de nuci într-un castron, se adaugă la ea făina de grâu, se stropesc cu scorțișoară și amestecate cu grijă. Ia toate proteinele și încet se combină cu 200 de grame de zahăr, în timp ce în mod constant toate mixer măturică și umple întreaga masa până când vom aduce spuma luxuriante, rigide. Pentru a începe proteinele adăugate treptat și piulița amestec cu lama de silicon foarte precis le conecta împreună, ca în cazul în care învelește proteinele de pulbere de nuci pentru a obține un aluat omogen piulita aer proteine.

Pe o foaie de hârtie de copt, răspândit un pergament și trage pe ea două cercuri cu diametrul de 28-29 cm, care se poate face cu un capac sau o placă adecvată. Dacă nu aveți un sac de patiserie, apoi să ia o pungă de plastic, care nu se impune ferm aluatul, taie nasul și stoarcere kulechka aluatul nostru într-un cerc, pornind de la centrul spiralei la comportamentul de umplere spațiu. Deci, toate crustele care formează ulterior că după ce se coace în cuptor este numai la 160 de grade timp de 40 minute fiecare.

unt moale cu restul de zahăr și adăugarea de vanilie de obicei, se bate cu un mixer până când acesta devine un pic balon. În acest moment, vom începe să adăugați literalmente două linguri de cremă de aici și să se alăture mixer uniform le împreună. La sfârșitul unei intrări în crema lichior, fiert lapte condensat, și chiar și după ce în cele din urmă măturică.

Acest strat crema cu fiecare din prăjituri, și apoi altul să-l pună pe laturile tortului formate, care ar trebui să fie terminat chipsuri de migdale pritrushivaem sub formă de petale subțiri. Top "Esterhazy" bogat tort austriac Esterhazy Acoperim gemul de caise.

Separat pe o baie de aburi se topesc complet ciocolata amara alba si neagra. Pentru alb adăuga smântână și se amestecă bine se toarnă totul într-un strat de gem. Cornet de hârtie se toarnă ciocolata neagra si provoaca-l la un strat de culoare albă, pe principiul suprapusă testului, lăsând doar distanța dintre cercurile 2-2,5 centimetri. Ia scobitoare acute și pornind de la centrul ține banda sa, ajungând la marginea tortului apare astfel, curcubeu paienjenis. Astfel Efectuăm întreaga suprafață a turtei stratul superior până aproape de cerc.

Sperăm că pregătirea „Esterhazy“ tort minunat, vă aduce o mare placere.