Cum basturma acasă?

Cuprins:

Cum de a găti
caracteristici
Tutoriale video

Toată lumea iubește delicatese din carne. Acestea sunt o parte indispensabilă a oricărei sărbătoare. preparate din carne sunt preparate din cele mai vechi timpuri, experimentarea cu gătit. Prin urmare, și a apărut basturma că este o sacadat vyrezke. În ciuda numelui complicat, acest fel de mâncare este preparat pur și simplu, nu necesită abilități speciale în gătit. Mai jos, vă vom arăta cum se face.

La originea alimentelor încă la dezbatere. Unii spun că prima dată a fost preparat în Armenia, în timp ce Tigran II. Potrivit altor surse, el a venit cu mongolii lui Genghis Khan. În ciuda diferitelor ipoteze, metoda de preparare a fost unul - soldații a pus un cal șa bucăți de carne care sunt presate cu timpul, își pierde umiditatea. Astăzi nu există nici o astfel de dificultăți, tot ce trebuie să basturma, este o bucată bună de carne.

Cum de a găti

Basturma foarte frecvente în Turcia, Azerbaidjan, Armenia, Asia Centrală. In ciuda acestui fapt, chiar și în aceste țări este considerată o delicatesă. Cu toate acestea, dacă știi rețeta, tu nu este necesar să-l gătească acasă. Cel mai adesea pregătit basturma „armean“.

Veți avea nevoie de:

1 litru de vin sec;
sare (6 linguri ..);
măcinat ardei roșu (2 lingurițe ..);
Chaman (2 lingurite ..);
sumac (2 lingurite ..);
schinduf (1 linguriță ..);
usturoi (4 dinți).

Pentru a smuls carnea, este necesar să se pregătească. Pentru a face acest lucru, trebuie să:

vin 150 g;
sare de 3 ore L..;
Chaman 1 oră L..;
sumac 3 h L..;
boia 2 h L..;
faina pentru aluat.

Mod de preparare:

Carnea trebuie spălată, străpunse în mai multe locuri și uscate.
Luand forma cu laturile, se toarnă într-o sare.
Rola carne sub formă de sare și a pus într-un frigider timp de 4 ore.
Mark sânge și suc să spele carnea, apoi se presara cu condimentele sale, se toarnă vinul și a pus într-o presă pentru o săptămână.
Scoaterea presei, am atârnă carnea la sticlă lichidă.
Wrap carnea într-o pânză, și a pus din nou sub presă timp de 2-3 zile. Carnea ar trebui să revină, astfel, la temperatura camerei.
După aceea, firul cravată carne, atârnă la uscat timp de 4 zile la temperatura camerei.

caracteristici

Fiecare națiune se pregătește basturma în felul lor, astfel încât există o mulțime de diferite rețete. Partea principală a oricărei rețete, procesul de carne conservată. Doar basturma are un număr de proprietăți utile: