Caragenan - daune și beneficii

Alimente caragenan sau stabilizator E407 este inclus în lista aditivilor de origine naturală. Se izolează din alge roșii marine cu același nume. Pentru a obține caragenan alge marine tratate cu substanțe chimice speciale. Unicitatea acestei substanțe este că mărește timpul de depozitare și randamentul, reducând în același timp costurile. Un alt caragenan reduce numărul de produs cu defecte și crește elasticitatea și densitatea texturii.

E407 este purificată și semi-purificat. În primul caz, stabilizatorul este produs de alge marine la fierbere într-o soluție alcalină ulterioară și concentrarea și uscarea. Caragenanul este, de asemenea, extract semi-purificat prin fierbere într-o soluție de hidroxid alcalin care conține potasiu.

Este important să se înlocuiască cel al stabilizatorul are un statut de „condiționat în condiții de siguranță“ pentru organism. E407 utilizat în lapte, carne și produse din pește, și totuși se adaugă la băuturi, produse de cofetărie și produse de panificație.

Avantaje și prejudicii de caragenan

Având în vedere că E407 este de origine naturală, este utilizat în medicină. Această substanță posedă acțiune antivirală și antiulceroase. Cu toate acestea, împiedică coagularea sângelui și se opune la formarea de cheaguri de sânge. A fost, de asemenea, a relevat faptul că caragenanul ajută la reducerea riscului de cancer, și totuși el afișează corpul de metale grele. Există, de asemenea, informații care Caragenanul aditive pot reduce nivelul de zahăr din sânge și se normalizează numărul de colesterol.

Separat, trebuie spus despre pericolele de caragenan pentru om. Studiile au descoperit că utilizarea regulată a produselor care conțin acest aditiv poate provoca probleme grave cu tractul gastro-intestinal. Experimentele au arătat că E407 poate fi o cauza de ulcere și cancer gastric. Una dintre cele mai influente organizații internaționale a stabilit impactul negativ al caragenan pe corpul unui copil. De aceea, această substanță, în unele țări este interzis să fie folosit în prepararea alimentelor pentru copii.