Malta bucătărie

bucătărie națională Malta - un amestec ciudat de feluri de mâncare, de fapt malteză și italiană, greacă, arabă. Poate caracteristica cea mai izbitoare din bucătăria malteză „arabe“ - o parte uriașă: o portie de salata ar fi de ajuns pentru trei, patru și, uneori, și pește (orice dimensiune!), Mai ales la cuptor și servește ca un întreg. Există, de asemenea, pregătit o cafea delicioasă.

Din bucătăria italiană aici au trecut toate tipurile de pizza și paste, iar pizza este foarte asemănătoare cu italiană tradițională și paste are un „gust național“ - de exemplu, este foarte popular aici, paste cu sos de cerneală caracatiță.

Printre preparatele traditionale malteze, multe preparate pentru stingerea incendiului. Popularitatea acestei metode se explică foarte simplu: este cel mai puțin costisitoare în ceea ce privește cantitatea de versiunea de lemn, și, de fapt, cu lemnul de pe insulă a fost întotdeauna o problemă. În cele mai vechi timpuri, în multe sate de diferite mese de familie preparate în același cuptor general. Apropo, „Charcoal“ tehnologie de a face pâine și păstrată până în prezent.

bucătăria națională malteză combină ambele feluri de mâncare foarte simple, care nu necesită mult efort pentru prepararea lor, și feluri de mâncare sunt complexe, fabricarea, care este necesară pentru a urmări cu atenție tehnologia.

Peste si fructe de mare

Cele mai populare pește pe Malta Este lampuki - pește, gust de ton. Acesta este „sezon“: nu fi prins pe tot parcursul anului, dar numai în timpul migrației de la sfârșitul lunii august și sfârșitul lunii noiembrie, uneori, la începutul lunii decembrie, și numai într-o anumită parte a mării. Cu toate acestea, atunci când este vorba de sezon, maltezii fierte cu ea o mulțime de feluri de mâncare. Este pur și simplu prăjit în unt, se coace, se fierbe supa Aljotta (în principiu, acesta este gătită cu alte tipuri de pește, de asemenea, are o carne de culoare deschisa densa) - cu usturoi, roșii, orez și maghiran. lampuki populare într-un sos picant - cu chili, usturoi, ceapa, Passat, busuioc si capere, precum și prăjituri umplute cu lampuki.

Merită încercat și peștele-spadă - a pregătit, de asemenea, o varietate de moduri. Cele mai populare fructe de mare este o caracatiță - este înăbușită și prăjite, fierte si umplute. Foarte popular cu malteze mimli Karnith - caracatiță umplute paste.

Octopus - una dintre cele mai populare fructe de mare

file lampuki cu sos picant și paste făinoase

preparate din carne

Felul principal maltez carne națională (și un fel de mâncare principal de preparate din bucătăria malteză) - un Fenech, iepure, fiert în vin roșu cu legume și condimente. Dacă se întâmplă să fie nu numai la maltezii, ci și pe insula Gozo, asigurați-vă că pentru a încerca iepure și acolo, pentru că iepurele este gozianski foarte diferit de omologul său maltez.

bacon afumat se adaugă la multe feluri de mâncare, inclusiv ... în formă uscată. Ei special uscat și pulverizat și apoi folosit ca un condiment pentru preparate din carne sau paste.

populare feluri de mâncare de carne de vită și de pui. friptură de vită tradițională numită bradzholi- este făcută din carne tocată, combinate cu ouă fierte tari, ierburi, usturoi și pâine. Amestecul este rulată într-o rolă și prăjit. Dar cel mai adesea găti tocană de pui - sau cu cartofi și chimen, sau cu conopidă și castane, și, uneori, într-un sos de vin.

Principalul fel de mâncare din carne - Fenech, iepure în malteză

produse lactate

Produsele lactate sunt, de asemenea, adesea folosite în gătit. Produsul lactat cel mai popular este brânză ricotta - brânză moale, care seamănă cu o masă obișnuită syrkovoy. Ricotta folosit atât ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri, precum și pentru prepararea de creme și prăjituri, precum și pentru fabricarea de prima și a doua cursuri. Acest mâncăruri italiene tradiționale, cum ar fi ravioli, preparate în Malta nu este umplute cu carne și umplute cu ricotta și petrushki- ravioli gata servite cu sos de rosii si parmezan ras.

O altă brânză popular în Malta - zhbeyna, realizate din oaie sau de capră cu diferite materiale de umplutură, cel mai popular brânză cu piper negru. Acesta este pregătit pe insula Gozo, este utilizat pentru prima și a doua cursuri.

legume

Legume - una dintre cele mai importante surse de hrana a insulei de locuitori. Mai ales populare supa crema de dovleac, supa de fasole Kuksu cu roșii și o mulțime de ceapă. salată caldă și rece populare cu vinete și ardei gras.

bigilla tradițională - paste cu fasole, masline, usturoi si ardei rosu - în multe cafenele și restaurante sunt servite înainte de primul curs, așa cum avem pâine și unt sau italieni - bruschette. Bigilla - începutul tradițională a cina malteză.

Deserturi și coacere

Malteză mânca relativ o mulțime de pâine. pâine malteză se numește Hobz, pregătește aluatul pentru drozhzhevoe- încă în fiecare oraș, există mai multe brutării, în cazul în care pâinea este coaptă cuptoare tradiționale - cuptoare alimentate cu lemne, iar pâinea și rolele coaptă pe cărbuni.

Pentru bucătăria malteză se caracterizează prin popularitatea de o varietate de produse de patiserie - prăjituri și plăcinte sunt realizate cu o varietate de umpluturi: pește (foarte popular este placinta cu lampuki de pește), carne, ricotta, legume (folosind mazăre, fasole, conopidă, ardei, spanac și alte legume). Deosebit de Pastizzi populare - plăcinte mici de aluat sub formă de fulgi umplute cu ricotta sau pastă Linte. Acestea sunt ieftine (costa in jur de 25 de cenți) și le pot cumpăra aproape oriunde - de la pizza si pastitstsery la magazine alimentare.

Un alt bine-cunoscut tort maltez - timpan, care se coace în foetaj cu carne și makaronami-, de asemenea, plăcintă populare cu conopidă și brânză de capră.

produse de patiserie dulci sunt, de asemenea, foarte populare, de exemplu, macaroons biskuttini tal-Lews, inele coapte cu umplutură de migdale, cannoli - tuburi de aluat crocant cu ricotta dulce și prăjit în unt prăjituri imqaret cu o umplutură dată.

esențe parfumate

O varietate de esențe florale -, fructe de pădure și fructe - găsit în bucătăria malteză utilizate pe scară largă. Acestea sunt adăugate la deserturi (inclusiv în prăjituri), alcoolice și băuturi nealcoolice, și chiar cafea. Poate cel mai popular dintre ele este esența floare de portocal. Aceste esențe sunt vândute pe scară largă în magazinele alimentare.

plante aromatice de bucătărie

Bucătărie Malta se caracterizează prin utilizarea unei game variate de plante și condimente: maghiran populare și busuioc, șofran și tarhon, patrunjel si telina, sunt adesea folosite de vanilie, scortisoara, coaja de lamaie, piper negru, și chiar un pic ce un aperitiv sau un principal costuri de vase fără usturoi. De asemenea, ceapa populare murate, care se adaugă în supe și gustări, chiar și sandwich-uri, și capere.

băuturi

Cele mai populare de pe insula de băuturi răcoritoare numit kinni- este facut din portocale amare cu adăugarea unui număr mare de gusturi diferite traume, cum ar fi un amestec de cola și suc de portocale.

Vinurile malteze nu sunt inferioare gust italian - atât roșu și alb. Acestea sunt preparate din soiuri de struguri locale și tehnologii autohtone. De asemenea, merită să gust lichior maltez, preparat pe baza unuia dintre soiurile de cactus - Opuntia. El are o culoare delicata si un gust uimitor.