Ca caviar de sare?

„Caviar negru, caviar, icre de peste mări, vinete ...“ - fraza celebra din nu mai puțin film celebru doar atinge. Dar nu este vorba despre „Ivan Vasilievici“, dar antena regelui, menționat în film. Și anume despre caviar de somon de pește. Caviar roșu de somon, somon Chum, Chinook somon și alți pești din această familie de produse este extrem de util, importante și hrănitoare, strămoșii noștri au cunoscut și l-au apreciat foarte mult. caviar roșu și apoi, și este acum foarte apreciat în toate țările dezvoltate ale lumii și este considerată o delicatesă reală. Mănâncă-l în ureche, și prăjit, dar cea mai bună opțiune utilizarea acestui produs sub formă de sare. Cum caviar roz, Chum și Chinook sărate în mod corespunzător, și vor fi discutate în acest articol.

De ce sărare preferabile altor tipuri de tratament?

Dar, înainte de a explora rețete sărate caviar, trebuie să înțelegem de ce este de preferat această versiune de prelucrare a produsului. Pentru a face acest lucru trebuie să se uite în interiorul și a vedea ouăle pe compoziția sa biochimice. Deci, în primul rând, icre roșii, atât în general, precum și orice alt produs foarte bogate in calorii. 100 grame de conturi de caviar pentru 250 kcal. Pentru comparație, aceeași cantitate de carne - 150 de calorii, in timp ce lapte integral 80. În al doilea rând, icre de somon conține o mulțime de grăsimi și proteine. Este viitorul pește, a cărui dezvoltare ar trebui să fie o cantitate mare de substanțe nutritive și energie. Dar, după cum știți, ulei de pește - este sursa cea mai naturală de aminoacizi esențiali, grăsimi, vitamine ameganenasyschennyh «B», calciu, magneziu, fosfor și iod. Și totuși, nu se transforma in colesterol rau, bridging navele noastre, ci dimpotrivă, ajută la această chestiune pentru a scăpa de negativ. Și dacă ouăle găti, coace sau prăji? Proteine va rula, și vitamine și oligoelemente utile, pur și simplu colaps. Ne vom bucura de gustul minunat de produse alimentare, ci doar pur și simplu. Folosește corpul aproape nu primesc. Aceasta sugerează o concluzie naturală, nu există nici o opțiune mai bună pregătire, ci să caviar de sare.

Cum se murarea somon icre roșii și alte salmonide acasă?

Puteți, desigur, nu te deranja, du-te la cel mai apropiat supermarket și să cumpere o sticlă de delicatețe sărat, bun, este vândut în mod liber și în cantitate suficientă. Dar, în primul rând, prețul este deja foarte musca. Și în al doilea rând, produsele din fabrică conțin o parte considerabilă de conservanți care nu sunt plăcute. Ei bine, și, în al treilea rând, dacă sunteți născut în locuri locuite de pește roșu, doar un păcat să nu profite de această soartă norocoasă. Deci, cum ai sărat în mod corespunzător de caviar? Două metode de bază.

1. Ambasadorul umed. Magazin de ouă în acest exemplu de realizare, prelucrarea poate fi nu mai mult de două zile. Mai întâi, se prepară saramura. La această apă se fierbe și se adaugă la sare și zahăr. 200 ml de apă au nevoie de 40 g de sare și 10 g de zahăr. Când saramura se răcește la temperatura camerei, se toarna curățată de filme de ouă și puneți-l timp de două ore la frigider. După acest timp ouăle aruncați într-o strecurătoare și să dea apă să se scurgă. Tot vasul este gata. Țineți ouă mai bine într-un borcan de sticlă sub un capac de plastic sau de sticlă în frigider.

2. Ambasadorul uscat. În această realizare, Ouăle sărare pot fi depozitate în frigider timp de până la două săptămâni. Mai întâi eliberați ouăle din filmele, pe care le omit într-o strecurătoare în apă clocotită cu sare timp de 20-25 de secunde. Mai mult timp pentru a păstra ouăle în apă fiartă nu pot specificată. Apoi, cu atenție și-l macină printr-o sită mare (unii folosesc racheta pentru badminton). În acest caz, învelișul rămâne pe mâini și pereții sitei, iar ouăle sunt separate. Cum se murarea icre roșii Se toarnă-le într-un vas emailat și se adaugă treptat porțiuni din cantitatea de sare. 1 kg de vițel nevoie de 2 linguri de sare grosier. Interferă cu ouă ar trebui să fie mâini sau o lingura de lemn. La finalul sărare produsul este pliat în sticlă, borcane presterilizate și se acoperă cu capace de plastic. Pentru a spori gustul, mirosul, și depozitarea mai bine în fiecare borcan, puteți adăuga o lingura de ulei vegetal extrem de rafinat.

Acum, că știi cum să sărată în mod corespunzător de somon caviar și alte salmonide, puteți include fantezie și să vină cu propria rețetă exclusiv pentru decaparea acestui produs minunat. Mult noroc și bon Appetit!