Julienne cu ciuperci - reteta

În bucătăria de astăzi pan-europeană sub original termenul „julienne“ franceză înseamnă un mod de tăiere legume și alte alimente în fâșii fine utilizate în mod obișnuit pentru salate și supe.

julienne rus

În bucătărie modernă cuvânt rusesc „julienne“ se referă, în general, fel de mâncare de ciuperci, coapte în smântână (sau în sos bechamel) sub crusta de cașcaval ras. julienne ciuperci rusă coaptă în forme speciale (cocotă) sau fierte în skovorodochkah mici, o parte din acest fel de mâncare poate include, de asemenea, de pui sau fructe de mare, și (în rețete individuale) și alte ingrediente. Aceste cursuri sunt ideale pentru festive meniu, petreceri și recepții.

Clasic Julienne reteta ruseasca cu ciuperci, smântână și brânză în cuptor

ingrediente:

Calculul pentru 4 porții:

ciuperci - 600 g;
crema groasa naturala - 150 ml;
ceapă - 8 pene;
Condimente uscată (nucșoară, coriandru, cuișoare, fenicul, piper negru);
vin alb - 2-4 art. linguri;
solid brânză - 200 g;
ierburi proaspete (pătrunjel, rozmarin);
Usturoi - 4 catei;
unt;
lamaie.

preparare

Se încălzește cuptorul în același timp, într-un vas separat, cu o cantitate mică de apă pătrunde întregi ciupercile timp de 15 minute. extract de ciuperci, se toarnă bulion.

Se taie ciupercile suficient de fin, și, de asemenea, partea alba tinere tulpini de ceapa. lubrifiază formă porționată pentru prisosință copt unt topit în interior. De stabilire a amestecului părții albe din prova și ciuperci.

Se amestecă crema cu vin, un pic prisalivaem, sezon sagging cu usturoi și condimente. În cazul în care crema de lichid se poate adăuga o lingură de făină sau amidon. Compoziția poate conține, de asemenea, sos de ou. Dacă nu există nici un sos de smântână pot fi preparate pe bază de smântână, nu doresc să se joace, se poate folosi maioneza.

Se umple sosul de ceapa amestec ciuperci, expune formă regulată la coacere și trimite-l în cuptor timp de 30 minute, iar după amestecul de timp se presară julienne estimat de brânză rasă și ierburi tocate (aici partea verde și tulpina prova). Opriți focul, trimite formularele la coacere în cuptor și închideți ușa. După 10 minute, julienne nostru de ciuperci gata. Brânză numai podplava și a format o crusta frumos.

Se serveste cu julienne fierbinte supă de ciuperci, asezonate cu suc de lamaie, vin alb sau coniac de fructe. Pâine - baghetă albă, rupe mâinile.

Rețetă pentru „sat“ Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie

ingrediente:

pui - 200 g;
Ciuperci albe - 200 g;
Ceapă - 1 buc;.
unt;
Condimente;
sau smântână - 200 ml;
ou de pui - 1-2 buc;.
Usturoi - 3 catei;
solid brânză - 150 g;
verdeață proaspătă.

preparare

Satul Julienne gatiti bine pentru o familie mică, ca să spunem așa, în grabă, și puteți utiliza resturile de alimente, ceea ce este benefic și convenabil. Acest fel de mancare este bine servit într-un prânz sau cină.

Se amestecă crema sau smântână cu ou de pui, usturoi și condimente sagging. Dacă transformat prea lichid - se adaugă puțină făină sau amidon.

Se toaca marunt ciupercile, ceapa si pui.

puternic încălzită tigaie și se prăjește ceapa în unt, carne și ciuperci, amestecând în mod activ arme. Se reduce căldura și dotushivaem sub capac (toate durează aproximativ 20 de minute).

Completați toate tigaie sos si se coace la foc mic timp de 10-15 minute. Până la sfârșitul procesului, se presara cu un amestec de brânză rasă cu ierburi tocate. Blanking capac - lasa flota de submarine de brânză. Se serveste julienne direct în tigaie, înainte de trecerea la placa în bucăți segmenta. Prin acest bine consistent prezintă un dur de casă pâine și un pahar de lichioruri de fructe de padure.