Miel cu vin - reteta

Oaie - carne, în multe privințe de utilitate carne de porc superioară unică și de carne de vită.

Mielul este de aproape 3 ori mai puțină grăsime decât carnea de porc, în timp ce compușii de fier utili mai mult de o treime. Carnea de oaie conține vitaminele B și E, D și K, fier, lecitină, aminoacizi și multe alte oligoelemente utile, esențiale pentru o persoană. Cu toate acestea miel - o sursă valoroasă de proteine animale, produsul de conținut scăzut de calorii, dieta, digerabil.

Miel, cu toate acestea, nu se implice în artrita, ateroscleroza, și probleme cu tractul gastro-intestinal. De asemenea, de miel nu este recomandat copiilor sub 5 ani meniu vechi.

Foarte miel delicios este obținută în cazul în care să-l pregătească în vin. Puteți oferi 3 abordări diferite:

marineaza carnea în vin înainte de tratament termic;
tocană de carne în vin;
pentru a combina prima și a doua metode.

Bun început: dacă nu puteți găsi vin nesulfitirovannoe (de exemplu, vin fără dioxid de sulf adăugată), sau cel puțin vin slab sulfitat (de obicei vinuri puternice), este mai bine să renunțe la ideea de a găti carnea în vin. Puteți marineaza carnea de miel în martini alb, roz sau roșu sau sherry, Madeira - bine adaugă la vin puternic proaspete diluat cu apă în jumătate suc de rodie. Poate fi folosit suc de rodie diluat și nu vin (Inofensiv pentru a adăuga un pahar de coniac într-un pahar de suc cu apă).

Alege carne proaspătă de animale tinerel.

Miel, marinate în vin roșu și coapte în cuptor - reteta

ingrediente:

în partea de sus a piciorului de miel (osul coapsei) - 1 buc;.
vin roșu sau roz - 1 cană;
usturoi;
amestec de condimente (tip khmeli suneli);
piper (sol) tipuri diferite (roșu, negru, dulce);
puțină grăsime de oaie sau de grăsime;
diferite ierburi (coriandru, patrunjel, busuioc, tarhon, tineri ceapa).

preparare

Zamarinuem vin oaie coapsei într-un amestec de condimente și flexiune de usturoi cel mai bun pentru această poziție bucata de carne într-o capacitate reziduală relativ aproape și de mare. Acoperiți recipientul și plasat într-un frigider sau un alt loc rece. Marinare carnea timp de cel puțin 8 ore, dar nu mai mult de 2 zile. rândul său, periodic carnea în sosul marinat uniform.

Marinat coapsei și obsushivayut ștergere cu o cârpă curată. Folosind un cutit ascutit, cu o lamă îngustă shpiguem felii de carne de usturoi. Usturoiul poate fi alternate cu bucăți de slănină - get suculentă.

Acum, o bucată de folie bucata dimensiunea corectă de grăsime și grăsime pachete de miel coapsei. Acesta poate fi ambalat din nou. Spread carnea într-o tigaie folie și se coace în cuptor timp de cel puțin 1 oră, și încă 15-20 minute la căldură off. În unele cazuri, este necesar să se 1,5-2 ore, în funcție de vârsta și sexul animalului. Puteți coace carnea în folie, îngropându-l în ars-out răcire cărbunilor la cald în grătar sau într-o vatră primitivă. O astfel de metodă este, de asemenea, foarte bun, cărbunii se răcească treptat, carnea se dovedește foarte frageda.

miel gata coapte servit cu ierburi, vin, legume, cartofi și fructe.

Miel, vin fiert în

ingrediente:

carne de oaie macră - 600 g;
un pic de grăsime (miel sau porc) și ulei vegetal (preferabil de măsline sau de canola);
ceapa - 1-2 pc;.
condiment măcinat uscat (suneli, de exemplu, sau alte amestecuri ale acestora ca);
nesulfitirovannoe vin roșu, alb sau roz sau puternic cimbru (sherry, Madeira, vermutul) - aproximativ 100 ml;
ardei iute roșu și boia de ardei dulce;
usturoi;
piesă unt natural;
ierburi proaspete (coriandru, pătrunjel, tarhon, rozmarin).

preparare

Ceapă cojit shinkuem patra Ring, iar carnea se taie în bucăți de mărime medie (astfel încât a fost convenabil să aibă unul). miel cu vin Se incalzeste o tigaie într-un cazan sau grăsime sau ulei. Prăjirea sau passeruem ceapa, carne și apoi se adaugă peste 5 minute pregăti activ amestecarea împreună, pentru a schimba culoarea cărnii. Fierbeti, amestecând din când în când, la foc mic timp de aproximativ 30-40 minute, acoperite cu un capac. Se toarnă vinul (dacă alcoolizat, se diluează jumătate cu apă și / sau suc de rodie) și se adaugă condimentele. Fierbeti timp de încă 20-30 minute. Opriți focul, așteptând 10-20 de minute, se adauga usturoiul tocat.