Cum de a găti Macaroon acasă?

Baza acestui cookie - aceasta jumatati de biscuiti de migdale si umplutura este foarte diversă. Această lămâie și cafea și ciocolată, și crema de unt, etc. În consecință, culoarea și gustul cremei ales coloranți care colorează aluatul.

Unul dintre ingredientele cheie ale acestui desert francez este faina de migdale. Nu este atât de ușor de găsit în vânzare, și costă foarte mult. Mai ușor de a face acest lucru la domiciliu, aceasta ar avea nevoie de 250 de grame de migdale crude. Dar aceasta trebuie să fie curățate din piei. Pentru a face acest lucru, am umple cu apă clocotită timp de 3 minute, și apoi îmbinați și umple cu apă rece. Deci, nu de 2 ori. Din temperatura pieilor difference ușor separată de nuci. Și apoi, nuci deja decojite trebuie uscate într-un cuptor la 100 de grade timp de 1,5 ore. Apoi, 50 de grame este turnat în polizorul și transforma în făină și apoi se cerne din bucăți mai mari. Astfel, 250 g de migdale se obține 200 g de făină.

Cum să se pregătească Macaroon acasă?

ingrediente:

• Crema 33% - 100 ml;
• Bitter ciocolată - 100 g;
• făină de migdale - 200 g;
• zahăr praf - 200 g;
• ou - 6 buc;.
• Zahăr - 200 g;
• apă - 75 ml.

preparare

Se amesteca faina cu zahar pudra pe ou separa galbenusurile, nu avem nevoie. Si proteinele au fost frecat printr-o sită, astfel încât acestea să devină lichid și se împarte în două părți egale. O parte adaugă la pulberea cu făina și măcinată o lopată, dar nu o măturică, astfel încât să nu pentru a lovi aerul. La placa am pus-o cratiță cu apă, se adaugă zahăr și se fierbe la caramel. Intre timp, amestecati cu mixerul, până când spuma de aer. Disponibilitatea de caramel are loc în 3-3,5 minute, când siropul este de 118 de grade. Apoi se toarnă într-un flux de proteine ​​și măturică măturică.

Acum, se amestecă aluatul și proteine ​​de migdale. Și aici nu trebuie să încerce să mențină maxim de aer, freca doar omoplatului. Aluatul trebuie să aibă un lichid destul de fluid, dar nu.

Ia o foaie de pergament îl acoperă, puteți desena șabloane de cookie-uri. Aluatul în schimbare sacul de conducte și a fost depozitat la o distanță de doi centimetri unul de altul, un diametru de 3,5-4 cm. Pentru a obține un top curat, coacere bat pe masă și se lasă timp de 30 min, se usucă până la aluat. Cuptorul se încălzește la 165 de grade.

Între timp, se prepară crema Macaroon. Crema se incalzeste, dar nu se fierbe, se toarnă ciocolata si dau un pic cald în sus și se topesc. Apoi amestecati chiuveta la fundul recipientului și se amestecă fără a crește corola, astfel încât să nu intre în Ganache de aer.

Atunci când blancuri de coacere Macaroon pe 4 și minutul 8 necesitatea de a deschide cuptorul a fost perechi suplimentare. Tot ce va dura 10-12 minute, Macaroon trebuie sa fie crocanta pe partea de sus și un pic umed în interior. Blanks ar trebui să elimine imediat din tigaie si se lasa sa se raceasca. Acum, conectați cele două jumătăți peremazyvaya un strat gros de crema.

Pentru mulți se pune întrebarea, cum să gătească biscuiți de migdale Macaroon fără case. Puteți încerca să înlocuiască migdale pe alune, de exemplu, sau semințe de dovleac. Gust, desigur, veți obține de altă parte, dar puteți experimenta cu.

Video: Cum de a găti Macaroon casa