Cookie-uri Macaroon

cookie-uri Macaroon franceză scutura aroma sa originală incredibil și aspectul atractiv. Acest desert nu poate fi numit ușor de preparat, dar, în cazul în care anumite subtilități tehnice și respectând proporțiile corecte ale testului pentru a face destul de fezabil, și pentru a da gustul de delicatese este foarte aproape de original.

În continuare, vom descrie în detaliu în rețeta noastră pentru modul de a coace cookie-uri „Macaroon“ și dreptul să-l elibereze.

Cum sa faci o Macaroon - o rețetă pentru 10 bucăți de cookie-uri

ingrediente:

făină de migdale - 125 g;
zahăr nisip - 125 g;
zahăr praf - 260 g;
de dimensiuni medii de ou - 3 buc.;
Crema - 50 ml;
alb ciocolata - 50 g;
ciocolată neagră - 50 g;
apă filtrată - 35 ml;
Sare - 1 vârf de cuțit;
colorant alimentar - în funcție de preferințe.

preparare

Inițial, într-un bol se combina zaharul pudra si faina de migdale. Apoi se toarnă amestecul pe foaia de copt pergament pus, aplatiza și plasați într-un cuptor la 160 grade preîncălzit timp de zece minute pentru uscare. Acum dublu cerne și se amestecă amestecul uscat cu o proteină de ou. În continuare, se prepară sirop. Pentru a conecta un Carul de apă și zahăr și pus pe placa la foc mediu. Atinge amestec scăzut ductilitate, nuanța gălbuie și 120 de grade.

In pasul urmator restul, bate albușul de ou cu un praf de sare până la vârf dens și introduceți prelinge masa de proteine în siropul fierbinte continuă intens whisking continuu masa timp de șapte minute. Acum, se combină amestecul de făină, cu proteine dulce și se amestecă folosind lama într-o singură direcție, pentru a maximiza textura uniforma.

Distribuiți primit aluatul în bucăți, în funcție de numărul de culori utilizate, se adaugă la fiecare colorant și se amestecă bine. Se umple masa rezultată de cofetărie colorate este depus pungi cu ei pe o foaie de copt cu pergament sau o saltea de silicon pastile rotunde cu un diametru de aproximativ doi centimetri. În cazul în care partea de sus, pentru a forma un vârf mic, un pic de la robinet pe partea de jos a tigaie, astfel încât acestea sunt în afara de imprimare. Acum, lăsați gol în condiții ambiante timp de douăzeci de minute să se usuce, și cookie reteta Macaroon numai atunci vom trimite-le timp de zece minute într-un cuptor la 150 grade preîncălzit.

Pentru a prepara umplutura ganache. Warm up jumatate din crema norma, le pune ciocolata albă rupt și dau pe deplin floare. Dacă se dorește, lumina rezultată poate fi umplută masă de ciocolată se dorește culori, împărțirea la suma necesară pentru această fracțiune. Vom proceda în mod similar cu ciocolata neagra, se topesc în crema. Coat cu jumătate terminat Macaroon răcit și le închide în perechi. Avem un tratament în frigider timp de câteva ore să se răcească și perfuzie.