Cidru de pere

Cidru de mere - alcool redus băutură răcoritoare spumant de aur puterea culorii de 1 la 8%, care rezultă din fermentarea sucului de fructe, în mod tipic - mere, rareori pere (caz în care se numește Perry (în engleză) Puare (franceză) Peyrade (App ... )). uzual cidru preparate fără adăugarea de drojdie la shampanizirovaniem în continuare. Prin cidru conținut de zahăr poate varia foarte mult de la sec la dulce.

În mod tradițional, cele mai multe cidru de înaltă calitate, produse în Franța în regiunile Bretania și Normandia. Cidru de mere este de asemenea foarte popular în Spania, Germania și Marea Britanie. In ultimii ani, Rusia a ajustat, de asemenea, producția de cidru.

Perry preparat în conformitate cu aceeași tehnologie ca și Apple. Gata de cidru de pere, de obicei, obținut mai dulce și are un castel de la 5 la 8,5 grade.

Spune-ne cum să facă cidru de pere la domiciliu, desigur, este o rețetă simplificată permite, cu toate acestea, pentru a obține un rezultat bun. Trebuie remarcat faptul că perele, cele mai potrivite pentru cidru, trebuie să fie suficient de dulce și suculent, cu element de gust acru. Pentru a crește conținutul de zahăr poate fi adăugat zahăr sau miere, aciditatea poate fi crescută prin adăugarea suc de mere de fructe dulce și acru.

Rețetă pentru cidru de pere

ingrediente:

• pere coapte suculent dulce (și va Padalitsa);
• apă;
• zahăr.

preparare

Perele se spală cu apă rece, se spală destul de degajat, astfel încât să nu spele ciuperci naturale pe piele (deci, atunci trebuie să fermenteze mai rapid). Pune fructe într-o cadă sau un recipient curat smalțului și se lasă timp de câteva zile până la fructe complet copt, și chiar răscoapte.

Se taie pere coapte, indepartand loc putred, cu miezuri de semințe și tulpinii.

Prima noastră sarcină - pentru a obține piure de pere, pentru aceasta este necesar să se pisa fructele în orice mod convenabil (polizor puternic, procesor, blender, concasor de construcții).

Pere piure de umplere curata un email, un pahar sau recipient de plastic de 3/4 (în timpul creșterii volumului mustului de fermentație). Noi strânge container cu tifon și se lasă într-o zi caldă de la 3-5, în acest timp ar trebui să înceapă să fermenteze must.

Gătitul este o necesitate. must fermentat este filtrat, drenat suc într-un recipient separat. Rata rămasă groasă greutate pere umplere cu apă de circa 1 / 4-1 / 3 din sucul rezultat. Se amestecă și se filtrează, de asemenea. Lichidul rezultat a fost amestecat cu sucul și se adaugă zahăr natural sau floral miere pe bază de 100-400 g la 10 litri de must de bere. Dulce mustului, cu atât mai puternică voință cidru.

Se umple cu must în flacoane din sticlă cu zahăr la 3/4 volum (cel mai convenabil 10-25 litri). La 3 sticle de zile de rezervă fixată tifon cald, apoi se trece la o cameră mai rece, dar cu o temperatură pozitivă și imediat setat pe fiecare garnitură de apă flacon. Pur și simplu pune, de la un capace de sticlă sigilate sau capacele trebuie să se extindă tub de plastic (de exemplu, cum ar fi prin picurător sau ușor mai groase), capătul tubului trebuie să fie scufundat într-un borcan cu apă.

Fermentația durează timp de 40 de zile, apoi randamentul gaz activ al mustului este terminată.

deschizând cu grijă sticla, gata cidrul peretsezhivaem într-un recipient curat, din nou, cu ajutorul conductei (care încep turnarea benzină).

Aici, este deja posibil să sărbătoare minunat tânăr cidru de pere spumante. Mai mult, băutura trebuie să fie supusă șampanie. Se toarnă în pere sticla de cidru de șampanie, sigilate întregi dopuri de șampanie sale, după care se blochează în mod necesar din sarma naverchivaem pe prize.

Există o metodă mai simplă: se toarnă cidrul în sticle de plastic curate de limonadă sau bere și bine rulata pe dopuri de plastic.

magazin Sticlă într-un loc răcoros, de preferință într-o poziție verticală pe jumătate timp de cel puțin 2 luni. În acest timp vor fi champagnization cidru va fi mai „liniștit“, „perla“, dar mult mai sofisticate.

Ei bine, ultima oară. Daca aveti si voi o mulțime de cidru de pere, iar el începe să se deterioreze - depășească printr-un aparat de distilare bună, veți obține o băutură minunată - coniac de pere. Dacă se toarnă brandy în butoi de stejar în timp va coniac pere.

Rețetă Engleză cidru de pere fierbinte

ingrediente:

• cidru de pere - 1 L;
• portocaliu - 0,5-1 buc;.
• unt natural - 10-20 g;
• Carnation - 2 inflorescențe;
• Cinnamon naturale;
• zahar sau miere - gust.

preparare

Orange obdadim apă clocotită și se îndepărtează coaja (mai bună cuțit special). Pune coaja într-o cratiță, se adaugă cidru de pere, zahăr, scorțișoară și cuișoare. Încălzit la fierbe mică până aproape de fierbere. Se filtrează, se adaugă untul și unele suc proaspăt de portocale. Se serveste cald.

Video: ochii sidr- pere (09/30/16)

Video: Suc de pere. După cum a condus părinții și bunicii noștri. suc de pere