Tom Yam: reteta

Tom Yam - fel de mâncare tradițională în Thailanda și Laos (popular ca în țările vecine, și anume Malaezia, Indonezia și Singapore). Este o supă cu un gust dulce-picant caracteristic. De obicei, supa tom yam fierte cu creveți pe bază de supă de pui cu carne de pui, pește și / sau alte fructe de mare. Numele este format din două cuvinte. Cuvântul „care“ este literalmente tradus din thailandeza ca „gătit“, „gropi“ poate fi tradus ca „salata picant.“ Aceasta este, în Laos și Thailanda Tom Yam - este numele comun de supe dulci picante calde.

La tipurile de supe

Pentru actualizări titlul principal care gropile adaugă cuvintele pe care le spune despre tipul celor utilizate carne sau bulion. De exemplu, Tom Yam thali - cu fructe de mare, sau yam Tom kai -. Cu carne de pui si alte supa Tom Yam Kung - cea mai populara versiune de reteta - cu creveți. În țări precum Singapore, Indonezia și Malaezia, precum și multe restaurante naționale în diferite țări, numele lui Tom Yam este adesea folosit pentru a se referi la o varietate de supe thailandeze picante, conținutul, principiile de gătit și gust de care pot diferi în mod serios de reteta autentica.

Ingrediente pentru supa Tom Yam

Pentru a pregăti tom yam supa frecvent utilizate ingrediente exotice pentru preparatele noastre, cum ar fi frunze și suc de kaffir lime, radacina galangal, frunze de eringiuma lapte parfumat de cocos (pudră sau lichid), flori de banane. Dar dacă sunteți dispus să sacrifice un pic de tradiții thailandeze, vă oferim pentru a găti un pic reteta mai simplu si adaptat.

Gătit supă thailandeză

Deci, supa Tom Yam, adaptat rețeta.

ingrediente:

24 bucăți de crevete proaspete sau congelate mare (poate fi înlocuit cu un număr corespunzător de mai mici);
200 de grame de ciuperci (Pleurotus ostreatus);
5 linguri de „nam pla“ în sos de pește;
sucul de la 2 lamai verzi fructe + 5-7 frunze de tei;
2 linguri de pastă de "Tom Yam";
1,5 litri de bulion de pui;
2 tulpini de iarba de lamaie;
rădăcină galangal (galangal) sau ghimbir aproximativele 3 cm;
cilantro polpuchka;
3-7 fructe proaspete ardei iute thailandez.

Mod de preparare:

Cum de a găti supa Tom Yam? Cleanse creveți (proaspăt sau decongelat) din scoici și capetele. Se taie hard ciuperci stem si arunca restul vom tăia destul de mare. rădăcină galangal purificată (sau ghimbir) se taie fâșii scurte subțiri. Lemongrass curețe de frunze uscate sus, se taie fiecare tulpină în 3 părți și ciocan ușor otobom. Adu supa acasă la fiert, pune-l ciuperci feliate, galangal, lemongrass, ardei iute (în întregime) și coaja de lămâie verde sau frunze. aduc din nou acasă la fierbere într-o cratiță și se adaugă creveții. După fierbere, se reduce căldura și elimina zgomotul. Tom pasta yam dizolva o cantitate mică de bulion. Opriți căldura. Adăugați la sos pasta oală Divorțat, suc de lămâie și pește. Izvlechom pe cât posibil, piesele pan de lemongrass și rădăcină de galangal. Inainte de servire, se va sezonul fiecare porție de coriandru tocat.

Despre versiunile

Deoarece condimentele pentru supa, gropi speciale este pasta (care structura este de obicei inclus tamarind, pasta de creveti, ceapa si usturoi, uneori - ardei iute). Desigur, în diferite regiuni ale ingredientelor din kit-ul poate varia mai mult. Mult depinde de preferințele personale gust de bucătar - fiecare au propriile lor secrete și trucuri de gătit supă Tom Yam. Conform listei de ingrediente, înțelegem că, în condițiile noastre, cel mai probabil, nu va fi capabil de a găti o supă tradițională Tom Yam rețete autentice. Cu toate acestea, folosind o parte din produsele din băncile orientale sau departamentele de specialitate ale supermarket-uri în marile orașe, puteți încerca să se pregătească, ca să spunem așa, o versiune adaptată.